Hur man förbereder och lagar räkorna

Trots vissa mindre anatomiska skillnader är räkor och räkor praktiskt utbytbara i varje recept. Det som skiljer sig är en mer långsträckt och smal kropp för räkorna och det faktum att den har små klor. Några argumenterar emellertid för att den enda skillnaden finns i storlek, i själva verket räkor tenderar att vara mindre. Räkor kan beredas och kokas med olika metoder.

ingredienser

kräftor
smör
Extra Virgin Olive Oil
citron
vitlök
schalottenlök
salt
Kryddor och aromatiska örter att smaka
Val av grönsaker

Metod 1

Rengör och förbered räkorna för matlagning

Om du fortfarande är närvarande, ta bort och kasta huvudet.

Ta bort benen.

Sätt in tummen under skalet vid den bredaste änden av räkan och skjut den till svansen, ta bort skalet gradvis.

Om du vill kan du ta bort köerna genom att knyta eller klippa dem. Många föredrar att lämna dem för användning som en liten handtag vid måltiderna.

Skär räkorna tillbaka med en liten vass kniv och öppna skaldjurs kött utåt för att ta ut magen. Med knivspetsen extraherar du den sista delen av tarmen, ta den i dina händer och dra den för att extrahera den helt.

Tvätta kräftorna under kallt rinnande vatten och torka dem genom att dabbing dem med kökspapper.

Häll räkorna på is i kylskåpet tills du är redo att laga mat.

Metod 2

Räkor kokta i pannan

Värm smöret och extra jungfruolja i lika delar med en medelhög flamma i en panna. Se till att kryddorna är tillräckliga för att helt täcka botten av pannan.

Ordna ett enda lager av skalade räkor i en panna och laga dem tills de är rosa. Vänd dem till andra sidan och fortsätt att laga mat så länge som nödvändigt.

Servera räkorna kokta i en panna tillsammans med vildt ris.

Smaka på rätterna, stek lite vitlök eller skalot i pannan innan du lägger på räkorna. Sala e Pepa att smaka.

Metod 3

Kokad räkor

Bildnamn Förbered och koka räkor Steg 10

Låt vattnet koka, se till att mängden vatten är tillräckligt för att täcka räkorna perfekt. Tillsätt en halv citron, skär i bitar eller skivad, 1 kryddnejda av malet vitlök och några aromatiska örter eller kryddor till smak. Låt vattnet koka i 1 minut.

Bildnamn Förbered och koka räkor Steg 11

Minska värmen genom att föra vattnet till en lätt koka och tillsätt räkorna, utan att avta dem från svansarna. Det är viktigt att alla räkor är täckta av vatten. Koka dem på låg värme i ca 3 minuter, eller tills de har antagit sin klassiska rosa färg. Ta bort dem från värme.

Bildnamn Förbered och koka räkor Steg 12

Doppa räkorna i en skål full av isvatten för att sluta laga mat.

Dessa räkor är utmärkta om de åtföljs av en sås att smaka, såsom cocktail eller tartarsås eller med klarat smör.

Denna metod används för att förbereda den berömda räka cocktailen, där kräftorna placeras på kanten av ett cocktailglas fyllt med en sås att smaka.

Du kan lägga kokad räkor till en grön sallad klädd med en majonnäsbaserad sås. Om du vill, använd räksalat för att fylla en elegant smörgås.

Metod 4

Grillad räka skewers

Bildnamn Förbered och koka räkor Steg 13

Doppa träspettarna i vattnet och låt dem nedsänkas.

Bildnamn Förbered och koka räkor Steg 14

Förbered gasgrillen, grillen eller sätt på ugnsgrillen.

Bildnamn Förbered och koka räkor Steg 15

Förbered spettarna genom att växla 3 skalade och rengjorda räkor till några grönsaker av ditt val. Du kan välja exempel på paprika, tomater, korg och svamp.

Bildnamn Förbered och laga räkor Steg 16

Använd ett par kökstänger och smörj grillen med en bit kökspapper som är blöt i olja. På så sätt undviker du ingredienserna att hålla fast vid metallen.