Hur man öppnar en räkor

Öppnar räkorna innan de lagas på grillen eller innan de stekar dem garanterar enhetlig matlagning och en trevlig presentation. Vanligtvis skärs de längs baksidan, men det är möjligt att göra det också på buken: en längre men mycket tillfredsställande procedur. Fortsätt läsa den här artikeln för att lära dig hur du gör det.

Metod 1

Från baksidan

Tvätta räkorna. Skölj dem för att ta bort sand och andra skräp innan de skärs. Håll de som du inte har öppnat än i en skål full av is.

Skal räkorna. Även om de kan kokas med skalet, för att öppna räkorna är det nödvändigt att skalla dem. Du kan lämna den sista delen av svansen enligt din personliga estetiska smak. Att räka räkorna:

Ta bort huvudet (om du köpte hela räkor).

Ta bort benen.

Ta bort exoskeletten: sätt in fingrarna under huvudet och skrapa räkorna.

Lämna eller ta bort kön.

Ta bort tarmarna. Det är en svart eller brun ven som löper längs ryggens rygg. Innan du fortsätter med de andra stegen måste du radera det. Lägg den krökta kniven under kornet, på sidan av huvudet och lyft det försiktigt. Rengör räkorna med pappershandduk.

Om tarmarna går i små bitar, skölj räkorna under rinnande vatten i några sekunder.

Det finns också ett specialverktyg för mindre räkor.

Med kniven gör han ett snitt längs krumningen på ryggen. För att öppna räkorna behöver du bara göra snittet djupare. Var försiktig så att du inte skär hela köttets hela tjocklek, du måste bara göra den uppdelad i två, medan du återstår förenad i bukdelens del.

Ta bort nerven. Vänd kräftorna för att utvärdera närvaron av en nervös strand som löper inuti revbenet. Det verkar som en svart linje, om den är synlig, ta bort den. Även om det är ätbart ser det inte bra ut att se. Använd kniven för att lyfta ribban och kasta den.

Om du bestämmer dig för att steka räkorna i smeten, kan du undvika detta steg, eftersom nerven inte kommer att synas.

Det kan vara lite mer komplicerat än avlägsnandet av tarmarna. Var försiktig så att du inte skär räkorna helt.

Skölj kräftdjur i kallt vatten och lägg dem i en skål med isvatten medan du fortsätter med resten.

Metod 2

buken

Tvätta räkorna. Skölj dem för att ta bort sand och andra skräp innan de skärs. Håll de som du inte har öppnat än i en skål full av is.

Sgusciali. Det är viktigt om du vill öppna dem, men du kan lämna slutändan både för en estetisk och praktisk fråga. Att räka räkorna:

Ta bort huvudet (om du köpte hela räkor).

Ta bort benen.

Ta bort exoskeletten: sätt in fingrarna under huvudet och skrapa räkorna.

Lämna eller ta bort kön.

Ta bort tarmarna. Även om du öppnar kräftdjur från magen måste du eliminera tarmarna så att det blir friskt och gott. Lägg den krökta kniven under kornet, på sidan av huvudet och lyft det försiktigt. Tvätta kräftorna under rinnande vatten om tarmarna sönderdelas i små bitar.

Det finns också ett specialverktyg för mindre räkor.

Skär inte för djupt när du tar bort tarmarna, gör ett snitt tillräckligt för att ta bort venen.

Ta bort nerven. Sätt kniven på buken, nära huvudet precis ovanför nervens början. Klipp köttet i längden tills du ser nerven, lyfta upp den med kniven och kasta den.

Öva ett snitt längs buken. Granska snittet för att göra det djupare tills du delar kroppen i två men inte helt.

Skölj räkorna med kallt vatten och lägg dem i en skål med isvatten medan de går med de andra.

Färdig.