Hur man lagar en hälleflundra

Halibuten lever i norra Atlanten och Stillahavsområdet och är känd för sin färskt och delikat smak. Den har ett mycket fast kött med låg fetthalt och en smak som lätt kan accentueras med en lätt dressing eller med en sås. De vanligaste matlagningsmetoderna för denna fisk är grillen, ugnen eller marinaden. Läs vidare för att få reda på hur du gör din hälleflundra speciell.

ingredienser

Första Metoden: Halibut Grillad eller Bakad

Halvfiskfiléer
Extra jungfruolja eller smör
vitlök hackad
Salt och peppar q.b.
Citron kilar

Andra metoden: hälleflundra Ceviche

450 g hälleflundra skärs i kuber på 1 cm
1 tesked salt (5 g)
3 matskedar limejuice (45 ml)
2 mogna avokado, skalade, berövas av kärnan och skärs i kuber
100 g Tomatillos skärs i kuber
40 g lök hackad
1 Jalapeño varm peppar, berövad av petiole, frön och finhackad
2 msk extra jungfruolja (30 ml)

Metod 1

Hur man väljer och förbereder hälleflundra

Bild med titeln Cook hälleflundra steg 1

Välj en snygg liten hälleflundrafilé. Köttet ska vara genomskinligt, vitt och ljust och måste ha en elastisk konsistens vid beröringen. Undvik att köpa fisk som ser ut färgad, missfärgad eller tråkig.

Håll fisken alltid fuktig. Halibut är en mycket tunn fisk, som tenderar att torka ut snabbt under tillagningsprocessen. För att undvika det, ska du spruta på båda sidor med extra jungfruolja eller smör med en borste. Om du önskar kan du marinera din hälleflundra med olja eller en marinade efter eget tycke, förbered det några timmar innan du lagar mat.

Stör inte för mycket fisken under tillagningen. Begränsad för att vrida den en gång, halvvägs genom matlagning. Du kommer att undvika att bryta och kommer att bidra till en enhetlig matlagning. Flytta den med en köksspatel för att se till att du inte bryter filén.

Gör det i måttlig riktning. Smaken av hälleflundra är ömtålig och lätt, och det är viktigt att inte använda kryddor som kan täcka fiskens naturliga smak. Undvik mycket starka kryddor eller mycket tjocka såser. Du föredrar en lätt sås eller en marinaden som matchar fiskens smak.

Metod 2

Halibut Grillad med Grillad eller Bakad

Bild med titeln Kock hälleflundra steg 5

Sätt på ugnsgrillen. Om du föredrar att laga hälleflundra på grillen, sätt på grillen. Se till att båda är heta innan du börjar laga mat.

Ordna hälleflundrafiléerna på ett glas eller metallfack med huden vänd nedåt. Om du använder grillen, lägg dem direkt på grillen.

Borsta filéerna med extra jungfruolja eller smält smör. Om så önskas, krydda smöret med en eller två teskedar malet vitlök.

Smäll hälleflundra med salt och peppar efter smak.

Koka fisken i ca 10 minuter. Kontrollera graden av matlagning med en gaffel och servera med citronen skuren i kilar.

När hälleflundra kommer att kokas, kommer det att flinga på ett enkelt sätt vid en gaffels beröring. Om den fortfarande är rå, kommer den att ha en fast köttig massa.

Koka hälleflundra, var försiktig så att den inte torkar och uppmärksamma tillagningstiden. Om du lagar hälleflundra på grillen, ge en tillagningstid på 10 minuter för varje 2,5 cm tjocklek.

Metod 3

Ceviche av hälleflundra

Bild med titeln Cook hälleflundra steg 10

Ta en medelstor tureen och häll fiskbitarna.

Smaka med salt och blanda för att fördela jämnt.

Tillsätt limejuice och blanda för att blanda ingredienserna.

Fiska fisken. Efter 30 minuter ska massan vara ogenomskinlig, om den fortfarande är genomskinlig, kommer den att förlänga marineringstiden med ytterligare 15 minuter.

På denna punkt lägger du avokados, tomatillos, lök, jalapeño och extra jungfruolja. Rör om att klä jämnt och servera hälleflundra som åtföljer den med vissa majsflis.

tips

Prova att förbereda hälleflundrahackorna eller baka den i ugnen. I båda fallen får du en tillagningstid på 6-7 minuter per sida och förlora inte det för att undvika överkokning.
Om du är i USA och vill köpa några hälleflundra, föredrar du den som kommer från Stillahavsområdet, den som fångats i Atlanten har blivit rov för överfiske och kommer att bli släckt. Även om du är på Förenta staternas östkust föredrar du en liten hälleflundra som det mest miljövänliga valet.

varningar

Helikopterfisk är en fisk som innehåller en måttlig kvicksilvernivå. I överenskommelse med de större kontrollmyndigheterna ansvarar det för att en vuxen ska äta hälleflundra en gång i veckan. Ett barn över 6 år borde inte äta hälleflundra mer än tre gånger i månaden, medan ett barn under 6 bör begränsa sitt intag till två gånger i månaden. Kom ihåg att kvicksilver är en mycket giftig metall för vår kropp och det är bättre att inte ta det.