Hur man lagar kålen

Det finns många sätt att laga kål, de vanligaste är kokta eller sauterade. Skär de stora bladen i remsor för att minska tillagningstiden och bevara färgens glans utan att förstöra smaken. Låt oss se hur vi går steg för steg.

ingredienser

Passerade i pannan

1 gäng kålblad (ca 400 g)
1 matsked extra jungfruolja
2 teskedar hackad vitlök
1/2 tsk grön paprika
1/4 tesked salt
1 matsked balsamvinäger

fräs

1 massa kålblad
1 matsked salt
5 skivor av Pancetta
Pancetta matlagningsvätska
1 tesked salt
3 matskedar socker
250 ml vatten
1 mutter för att förbereda kycklingbuljong
60 ml äppeläger

Vegetarisk version av södern

1 gäng kålblad (ca 400 g)
1 matsked extra jungfruolja
1 matsked smör
1/2 hackad vitlök
1 tsk rosa peppar
1 kryddnejda av hackad vitlök
750 ml vegetabilisk buljong
2 Tomater berövade frön och malet
Salt och peppar q.b.

blancherade

900 g kål
1 nypa salt

al Forno

kål
Extra jungfruolja
Salt och peppar q.b.

Rökt Turkiet Vinge med Kål

1 rökt Turkiet Wing
1 Stor fläskknipp
vatten
900 g kål, tvättas
Salt q.b.
2 matskedar socker
1 matsked peppar
1 matsked extra jungfruolja

Metod 1

Förbered kålen

Ta bort stjälkarna. Placera kullbladbladet på skärbrädet, håll det stadigt med den icke dominerande handen och ta bort ca 2,5 cm från stångens ände med en kniv.

Skölj i vatten. Ordna bladen i en stor skål och fyll den med varmt vatten, tillsätt en nypa salt, hjälper dig att ta bort eventuella rester av jord eller smuts. Gnid försiktigt varje grönsaksblad med händerna och skölj med kallt vatten.

Klipp och ta bort den centrala vita stammen från varje blad. Placera löven på ett skärbräda, och skär med en vass kniv av stammen på varje sida av bladet och ta bort det med händerna. Efter avlägsnande av stammen, placera löven ovanpå varandra.

Rul bladet i längdriktningen. För att ha mycket snäva rullar är det lämpligt att dela upp bladen i flera grupper.

Skär löven i remsor. Försök att göra skärningar ca 2,5 cm breda och separera alla remsor som erhållits med fingrarna.

Metod 2

Passerade i pannan

Bild med titeln Cook Collard Greens Steg 6

Värm oljan i en robust panna av rätt storlek. Använd en medelhög värme och värma oljebrunnen och försök att smörja hela botten av pannan.

Tillsätt den malet vitlök. Häll vitlöket i en panna och blanda det försiktigt och hjälp dig med en köksspatel för att förhindra att den brinner. Koka vitlök i ca 20 sekunder eller tills du börjar se färgförändringen.

Tillsätt kål på pannan. Det är bättre att försöka hälla alla kålremsor i pannan samtidigt för att få en homogen matlagning och smak. Efter tillsats av kålen, blanda noggrant för att smaka alla ingredienser.

Smaka med salt och rosa peppar. Vänta ca 30 sekunder och blanda med en köksspatel för att fördela alla kryddor på de återstående kålremsorna. Blanda med passion och energi med en rörelse från botten till toppen så att kryddan kan smaka på alla kål.

Koka över hög värme, omrör hela tiden. Rör kontinuerligt med spateln för att laga grönsakerna jämnt. Lämna inte det för länge utan att blanda det. Att flytta grönsaker i en panna är det enda sättet att garantera jämn matlagning och spridning av värme.

Bild med titeln Cook Collard Greens Steg 11

Avsluta matlagningen när kålen har torkat något. Att laga det här snabbt kommer att hålla färgen på en ljusgrön kål. Ta bort pannan från värmen och stäng av ugnen.

Smaka med balsamvinäger. Alternativt kan du också använda rött vin eller äppeläger, strö det försiktigt på kålen och blanda noggrant för att klä jämnt.

Bild med titeln Cook Collard Greens Steg 13

Servera det på bordet fortfarande varmt. Kom ihåg att kålen är utsökt även om den ätit kallt.

Metod 3

fräs

Ordna kålblad i en kruka. Såsom förklarats ovan måste bladen redan ha berövats stammen och den centrala ribben.

Täck bladen med kallt vatten i 3-5 minuter. Se till att de är helt nedsänkta.

Lös upp 1 matsked salt i vattnet. Blanda noggrant.

Ta bort löven från vattnet och töm dem.

Tvätta kålbladet minst två gånger. Genom att upprepa processen kommer du vara säker på att de är helt rena.

Rosola 5 skivor bacon med medelvärme. Koka dem tills de är spröda. Ta sedan bort bacon från pannan och smula den och lägg den åt sidan. Låt matlagningssaften stå i pannan.

Ordna kålbladet i pannan med baconkokarna och stek dem. Koka i flera minuter, så att de kan torka och absorbera de fett som släpps ut från köttet. Täck sedan på pannan med lock.

Häll 180 ml vatten i pannan. Rör om ingredienserna medan du fortsätter att laga kålbladet.

Tillsätt salt, socker och nöt för att smaka på ditt recept.

Minska värmen och täcka pannan fortsätt tillagning i ytterligare 10-15 minuter. Använd en liten flamma och vänta tills kålbladen blir mjuka och få en mörkgrön färg.

Töm vätskorna.

Servi. När bladen är klara, finhacka med två skarpa knivar och strö med smulad krispig pancetta. Häll 60 ml äppelättäger på receptet och smaka på det medan det fortfarande är varmt.

Metod 4

Vegetarisk version av södern

Värm olja och smör i en panna av tillräcklig storlek. Använd en medelvärme så att smöret smälter och smälter med oljan som kommer att smörja botten av pannan.

Stekt den hackade löken. Tillsätt löken och blanda snabbt med spateln för att fördela det jämnt. Koka över medium värme i ca 2 minuter för att mildra något.

Häll den rosa paprika och vitlök i en panna. Låt smaken över medium värme, omrör i ca 1 minut.

Tillsätt kål. Överför kålen till den kryddiga oljan, blanda för att fördela kryddan helt och jämnt. Koka i minst en minut.

Täck kålen med grönsaksbeståndet. Rör om att blanda väl och täcka pannan med lock. Skölj buljongen till en lätt koka och sänk sedan värmen och låt den brista över mycket låg värme.

Kålen är klar när den mjukas. Beroende på storleken på kålremsorna varierar matlagningen mellan 20 och 40 minuter. Efter de första 20 minuterna, kontrollera matlagningen ofta för att undvika överkokning av kålen.

I slutet av matlagningen lägg tomaterna. Blanda noggrant för att fördela ingredienserna väl.

Smaka med salt och peppar. Ge det en sista rörelse och servera på bordet, njut av din måltid!

Metod 5

blancherade

Såsom förklarats ovan måste bladen redan ha blivit berövad av stammen och ribben

Tritty grovt.

Koka bladen i kokande saltat vatten i ca 8-12 minuter. Välj en stor kruka och glöm inte att lägga till 1 nypa salt till vattnet. När de lagas, ska bladen hållas och mörkgrön.

Töm bladet och doppa dem i kallt vatten. Töm sedan igen och tampong för att avlägsna överskottsvätskor.

Servera den blancherade kålen. Du kan smaka på det som en utsökt maträtt till dina rätter.

Metod 6

al Forno

Såsom förklarats ovan måste bladen redan ha blivit berövad av stammen och ribben

Förvärm ugnen till en temperatur på 170ºC.

Krydda kålbladet med oljan. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Ordna de platta bladen på en bakplåt kantad med bakpapper.

Koka i 20 minuter. Vänd den halvvägs genom matlagning.

Servera så snart som möjligt från ugnen.

Metod 7

Rökt Turkiet Vinge med Kål

Skölj rökt kalkonvinge och en stor fläskknipp. Ordna både i en stor kruka full av vatten, se till att köttet är helt nedsänkt.

Koka upp och laga köttet för att mjuka det.

Lägg ca 900 g kålblad. Fortsätt laga i ca 30 minuter eller tills det är mjukt.

Smaka och krydda till smak, kanske du vill lägga till salt. Det innehåller också socker, peppar och extra jungfruolja.

Blanda och smaka ditt recept.

tips

För att förbereda en maträtt i syd, ännu mer traditionell, kan du lägga till kött, till exempel skinka, och låt det brista i buljong över mycket låg värme i en stor kastrull.

Saker du behöver

kniv
Kök skärbräda
Wide tureen
pan
kruka

Visa mer ... (2)

Dela på sociala nätverk:

Relaterade