Hur man lagar korv

När de är korrekta är korvarna fasta och fräscha externa och välsmakande och saftiga inuti. De matlagningsmetoder som används för att uppnå detta resultat är olika. Oavsett om du vill grilla dem, koka dem, bruna dem i en panna eller laga dem i ugnen, kommer kunskapen om några grundläggande trick att låta dig laga dem till perfektion. Observera att denna artikel handlar om att laga hela korv, men de beskrivna metoderna kan också tillämpas på korvhampar eller till samma fyllning.

Metod 1

Brun korv i pannan

Värm en stabil eller gjutjärnspanna på spisen, på medium eller medelhög värme. Vänta ett par minuter för att det ska bli väldigt varmt.

När pannan börjar röka något eller när en droppe vatten som hälls på botten avdunstar omedelbart betyder det att du kan börja matlagning.

Häll lite olja. Korv är en naturligt fet ingrediens, så en minimal mängd räcker. Eftersom kokosfetterna i den första fasen kommer att förbli fästa i höljet, kommer oljan att hålla fast vid botten av pannan och riskera att brinna. En matsked jämnt fördelad fröolja håller den smutsiga ytan tills korvfettet börjar komma ut.

Var försiktig med olivolja. Att ha en lägre rökpunkt än andra oljor skulle tendera att brinna vid lägre temperaturer. Även om det inte är farligt kan du utlösa röklarmet och kan påverka smaken av korv.

Ordna korven i den heta pannan. Adage med försiktighet, en i taget. Se till att de inte rör varandra. Utrymmet mellan korven garanterar enhetlig matlagning på alla sidor. Om du måste laga mat i kvantitet, kan du behöva göra det i flera steg.

Om det behövs skär du strängen som förenar dem innan du placerar dem i pannan.

Brun korven tills de brunnar på alla sidor. Låt dem börja med att laga mat utan att röra dem. Efter ungefär två minuter, vrid dem på motsatt sida. Fortsätt vända dem varje par minuter tills de är jämnt bruna. Beroende på storlek kan det ta ca 10-15 minuter.

När de är välbruna, skärpa en korv i hälften. Köttet ska vara fast och helt kokt. Kontrollera att det inte finns några rosa delar och att kötsaften är transparent. Vid behov fortsätt matlagningen för att uppnå önskat resultat.

Hantera korven med ett par kökshandskar för att skydda dig från de feta heta stänk.

Om du vill minska tillagningstiden, öppna eller platta korven. Om du har bråttom eller om du inte vill vänta kan du påskynda förberedelsen med någon av följande metoder:

Öppna korv i hälften. Ta en skarp kniv och klipp den i längdriktningen från ena änden till den andra. April helt som om du öppnade en bok i halv och arrangerade den i en panna och vred inifrån. Koka dem tills de är gyllene.

Placera korven för att minska tjockleken, så att de lagar sig snabbare. Krossa dem med botten av en tung pan innan du börjar laga mat.

Om nödvändigt, slutför ångkokningen. Vissa korv, särskilt de större, kan ta lite tid att laga mat internt. Om du är rädd att du lämnar dem i pannan för länge kan du bränna, försök med följande teknik. I det här fallet måste du använda en panna med lock.

Baksida dem normalt, så länge de är väl brunade på utsidan, men fortfarande delvis råa inuti.

Häll ett halvt glas vatten till botten av kokpannan. Täck korven med locket. Ångan som orsakas av vattnet kommer att vara kvar i pannan och kommer att tränga in i korvens hjärta.

Minska flammen till en medellång nivå. Fortsätt tillagning i 5-10 minuter, ta sedan av locket försiktigt för att undvika att brinna med kokande ånga. Fortsätt grädda korven i några minuter för att återställa sin crunchiness.

Metod 2

Grillar korv

Slå på grillen. Grillar korv är inte mycket annorlunda än att grilla i en panna. För att starta, sätt på grillen och vänta tills det är varmt. Om du använder en gasgrill, använd en medelhög flamma. Om du föredrar att använda kolgrill, lätta en generös mängd och vänta tills det blir varmt och täckt med aska.

Om du använder en kolgrill och du är osäker på att du vet hur du sätter på den ordentligt, läs den här artikeln för att få detaljerade anvisningar.

Dela grillen i hälften, skapa ett område "het" och ett område "förkylning". När du väl har värmt grillen måste du ordna det enligt följande: Lämna ena sidan mycket varmt, men minska värmen på motsatt sida. Det här är en mycket enkel uppgift, så här är hur:

Om du använder en gasgrill, sätt bara en av brännarna till en låg nivå.

Om du använder en kolgrill, använd ett speciellt metallverktyg för att flytta det mesta av karmarna på ena sidan och lämna endast ett tunt lager på den andra. Placera grillen på den varma sidan.

Brun korv på grillens heta sida. Placera dem en åt gången på den heta grillen, se till att de inte rör varandra för att tillåta varm luft att passera och försäkra enhetlig matlagning. När det gäller matlagning i pannan, om nödvändigt, innan du lägger korven på grillen, klippa strängen som håller dem ihop.

Vänta i två minuter och vrid dem till motsatt sida. Den del som kommer i kontakt med gallret bör ha antagit en trevlig guldfärg. Brun i en minut eller så innan du fortsätter.

Överför dem till sidan "förkylning" av grillen för att slutföra matlagningen. När de är förgyllda för gott, flytta dem till andra sidan av grillen med långa köksdrag eller en gaffel. Medan du fortsätter att laga mat, riskerar de inte att brinna på grund av för stark värme. Koka i ca 10 minuter, vänd från tid till annan.

Såsom nämnts tidigare kokas korven när de är välbruna på utsidan, fasta och utan rosa delar inuti. Matlagssaften måste också bli transparent.

Metod 3

Koka korv

Häll vätskan i en kruka och fyll den till 3/4 av sin kapacitet. Du kan helt enkelt använda vattnet - i det här fallet kommer du inte att ge någon ytterligare smak åt korven. Om du vill, försök istället att lägga till någon annan flytande ingrediens i vattnet, efter din personliga smak. Till exempel, buljong, vin, tomatsås, öl, är alla ingredienser som berikar smaken av korv.

Kokande korv gör dem inte spröda på utsidan, men helt bevarar fukt och fett inuti dem. Därför är rådet att koka några fina och homogena korv, med en bra balans mellan magert kött, fettkött och vatten. Också korvarna är lämpliga för denna typ av matlagning.

Koka upp vatten. Använd den största kaminen för att effektivt kunna värma den stora mängden vatten som krävs för att laga korv. Det kan ta lite tid för vattnet att koka.

Doppa korven i kokande vatten. För att undvika stänk, placera dem i grytan en åt gången, med hjälp av ett par långa kökshandtag. Låt dem inte falla i vattnet. Efter nedsänkning också den sista korven, minska värmen som gör vattnet till en liten koka.

Låt dem laga mat. Täck krukan med lock. När det gäller förkokta korv behöver du bara vänta några minuter för att värma upp helt. Annars kan tillagningstiden till och med nå 30 minuter, beroende på storlek och kvantitet av korven. I båda situationerna glöm inte att blanda det ibland för att få ett enhetligt resultat.

Koka korv ser annorlunda ut än grillad eller sauterad i en panna. Externt är de inte gyllene, men internt kommer de att vara enhetligt fasta, utan rosa delar. Beroende på olika korvar kan den förvärvade nyansen inte vara den mest inbjudande - oroa dig inte, det viktiga är att de är helt kokta.

Om du vill, bruna dem i några minuter i pannan. Dina kokta korv är redo att ätas, men om du är ett fan av den gyllene och krispiga utsidan, kan du fortfarande uppnå samma resultat som garanteras av de andra matlagningsmetoderna. Värm en robust stekpanna eller gjutjärn, häll en matsked olja på botten och bruna korv på alla sidor i några minuter eller bruna dem till din smak.

Traditionellt bör några korv från länder i Central- och Östeuropa ätas helt enkelt kokt. En lätt brunning i pannan kommer ändå att hålla dem välsmakande.

Metod 4

Koka de bakade korven

Förvärm ugnen till 180 ° C. Medan du väntar på att den når rätt temperatur, fortsätt med nästa steg.

Förbered en bakpanna. Du kan baka korven på flera sätt - det enklaste sättet är att sätta dem direkt i en metallpanna. Men om du vill garantera ett perfekt resultat, prova den här metoden, så att du kan tömma de fetter som kommer ut ur köttet när du lagar mat som på grillen:

Täck pannan med aluminiumfolie. När det är kokt blir rengöringen mycket enklare.

Placera en metallgrill på den belagda pannan. Välj en grill som hindrar korv från att falla i pannan.

Ordna korven på grillen. Som i de tidigare metoderna, se till att de inte rör varandra. Två eller tre centimeter ledigt utrymme på varje sida garanterar enhetlig matlagning. Ta bort strängen innan du lägger korven på grillen.

Baka i 20 minuter. Sätt in pannan i mitten av ugnen och vänta 10 minuter innan du slår korven upp och ner. Fortsätt tillagning i ytterligare 10 minuter utan att röra dem.

Hantera korv med ett par långa köttångar för att inte riskera att bränna dig själv med hett fett.

Kontrollera graden av matlagning. En bakad korv är mycket lik en kokad på grillen. När det är kokt måste utsidan vara likformigt gyllene och skarpa, medan insidan måste vara fast, saftig och helt saknad av rosa delar. Juicerna som kommer ut ur köttet måste vara genomskinliga.

Om korvarna inte ser ut tillagade, ställ in timern igen med fem minuters mellanrum och kontrollera dem ofta. Stora korv kan ta lite tid att laga mat i mitten.

tips

En kokt korv bör ha en inre temperatur på ca 60-66 ° C. Om du har en kötttermometer, använd den för att kontrollera den bästa matlagningsgraden.
Efter att du har pannat korven, försök använda de återstående fetterna på botten av pannan för att förbereda ett annat recept, såsom sauterade grönsaker eller friterat bröd. Dina rätter kommer att få en aning av god smak.
Ibland kan indikationerna på korvförpackningen skilja sig från de metoder som beskrivs här. I det här fallet kan du bestämma om du vill följa den traditionellt rekommenderade metoden eller att anpassa ditt recept genom att följa den metod du tycker bäst om.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade