Hur man förbereder och lagar korv

Italienska korv har en karakteristisk arom, ofta lite kryddad med fänkål eller anisfrön. Förbereda korv kräver tillräckligt med tålamod och skicklighet, men alla med lite erfarenhet i köket kan göra det. Läs artikeln och välj din favorit matlagningsmetod.

ingredienser

1 tsk och 1/2 av fänkål frön
2 tsk salt
1 tesked och 1/2 av svartpeppar
1 bordssked hackad persilja
900 g fläskkött (lår), skuren i kuber
Pudding för korv
Lard eller finhackad fläskfett

delar

10 - 12 korv

Metod 1

beredning

Skål fänkål frön. Lägg dem i en medelstora panna och laga dem på en medium låg låga. Fortsätt omrörning av fröet genom omröring av pannan eller användning av en värmebeständig spatel. Fortsätt tillagning tills fröerna är rostade och lättbruna.

Mala fänkål frön. Låt dem svalna och häll dem sedan i en murbruk. Pestals att finmala dem.

Blanda kryddorna. I en medelstor tureen kombinerar det fänkålfrön, salt, peppar och persilja.

Bild med titeln Cook Italian Sausage Steg 4

Lägg till grisen. Lägg det i kryddan med kryddor och blanda det med händerna för att blanda det jämnt.

Bild med titeln Cook Italian Sausage Steg 5

Sätt soppturen i kylskåpet. Täck det och låt det svalna i en timme.

Bild med titeln Cook Italian Sausage Steg 6

Förbered köttkvarnen. Använd en fin slip och smörj tillbehören med svamp.

Bild med titeln Cook Italian Sausage Steg 7

Grind grisen. Fortsätt tills köttet är finhackat och perfekt blandat med kryddor.

Bild med titeln Cook Italian Sausage Steg 8

Fäst höljet på tillbehöret för att korva korven. Slå fast den nedre änden för att stänga den ordentligt.

Skapa korv. Fortsätt långsamt för att förhindra att luften fångas i tarmarna.

Knippa och rulla höljet för att göra 4 korv av 10 cm vardera. Ta bort tillbehöret och binda höljets andra ände. Separera de fyra korvarna genom att klippa dem med en kniv.

Vika dem i fettpapper. Lägg dem i kylskåpet i 2 till 3 timmar innan du lagar mat.

Metod 2

Koka korv i pannan

Koka korvarna i två matcher.

Häll i extra stor olivolja i en stor non-stick-pan. Flytta den för att smörja hela botten.

Sätt korv i potten. Finns bredvid varandra, i kontakt.

Lägg till lite varmt vatten. Korvarna bör täckas för hälften av höjden.

Täck pannan och laga matlagningen. Använd en medelflamma och laga korven i ca 10 - 12 minuter.

Ta av locket. Fortsätt tillagning, rör om ibland för att helt förånga vattnet. Korvarna måste bruna på varje sida.

Metod 3

Koka korv i ugnen

Ta korvarna till rumstemperatur. Ta bort dem från kylskåpet 10-15 minuter i förväg. Undvik att börja laga dem om de fortfarande är kalla.

Under tiden värm ugnen vid 200 ° C Täck en grundpanel med aluminiumfolie.

Ordna korven i pannan. Sida vid sida lämnar tillräckligt med utrymme mellan det ena.

Koka korv i den heta ugnen. Placera pannan på ugnsens hylla och koka i 20 till 25 minuter.

Observera att de tjocka korvarna, jämfört med de tunna, behöver en långvarig matlagning. Under tillagningen, speciellt om de är långvariga över tiden, ska du plocka upp korven för att laga dem jämnt.