Hur man gör italiensk korv

Italiensk korv kan vara söt eller kryddig och är gjord med malet fläsk. Du kan använda den för att krydda pasta eller äta den ensam. Du behöver köttkvarn och dess tillbehör. Följ dessa anvisningar för att göra en italiensk hemlagad korv.

Del 1

Köp ingredienserna

Köp 2 kg fläsk axel. Ben det om det inte redan har gjorts.

Du kan också göra denna korv med en blandning av nötkött och fläsk. Byt cirka 1 kg fläsk med nötkött.

Köp korvhöljen. Fråga om du måste suga dem eller inte.

Om du behöver suga dem, doppa dem i en skål full av apelsinjuice och salt i en timme. Lämna dem fuktiga innan du använder dem.

Del 2

Hacka köttet

Skär fläsk i små bitar. Tritala (tillsammans med nötkött om du bestämde dig för att använda den) med köttkvarn eller ett tillbehör som liknar din matberedare.

Sätt blandningen i en stor skål.

Lägg kryddorna till köttet. Du måste bestämma om du vill ha en söt eller kryddig korv.

Om du vill ha den traditionella italienska kryddiga korven, tillsätt 4 gr hakade fänkålfrön, 18 gr salt, 7 gr svartpeppar, 11 gr paprika och / eller cayennepeppar, 2 g persilja och 10-20 gr paprika.

Om du vill ha den söta versionen, lägg inte till pepparkornen, varken cayenne eller svartpeppar. Lägg till alla 20 gram paprika.

Använd plasthandskar. Knippa kryddorna med köttet tills de är väl kombinerade.

Sätt lite transparent film över skålen. Låt vila i kylskåp i minst en timme.

Del 3

Göra korv

Täck tillbehöret till saker korv med fett. Det hjälper dig att glida köttet jämnare.

Tie ena änden av tarmarna. Placera den i slutet av tillbehöret.

Den här delen av jobbet är bättre gjort i mer än en person, så du kan ladda tillbehöret, vrida korven och underlätta processen.

Fyll tarmarna tills det är fast. Fyll det bra utan att göra för många luftbubblor.

Tie den andra änden av tarmen när du saknar ca 7 cm i slutet. Om du använder en naturlig tarm måste du binda den med strängen.

Tillbaka till början av tarmarna. Torch korven flera gånger med mellanrum 7-20 cm beroende på hur länge du vill att korven ska vara lång.

Pungi varje korv med en pinne för att ta bort luftbubblorna.

Sätt korvarna i en lufttät behållare. Frys omedelbart.

Se till att du lagar korven bra innan du äter den, eftersom den inte är förkokt som den som säljs i butikerna. Koka i 10 minuter eller grilla tills den når en intern temperatur på 65 ° C.