Hur man lagar gröna eller bruna linser

Gröna eller bruna linser, ibland även kallade kontinentala, är rik på protein, järn och fiber och är en grundsten för vegetarisk kost. Till skillnad från röda eller gula decorticated linser smälter de inte under matlagningen. Denna artikel visar dig tre sätt att uppskatta dess smak: Lentil Vegetarian Soup, Fresh Lentil Salad och Megadarra, en typisk egyptisk maträtt.

ingredienser

Lentilbasrecept

225 gr torkade eller gröna torkade linser, kontrolleras och tvättas
350 ml vatten
Salt och peppar

Vegetarisk linssoppa

2 matskedar olivolja
225 gram av Hackad vitlök
1 stor morot, skuren och skalad
1 tesked salt
Ett halvt kilo torkade gröna eller bruna linser, kontrolleras och tvättas
225 gr av skivade och stuvade tomater
1,5 liter vegetabilisk buljong
En nypa koriander
En nypa kummin

Frisk linssallad

225 gr av skuren rödlök
225 gr av skivade tomater
110 gr hakad persilja
2 vitlöksklyftor, malet
450 gr gröna eller bruna linser, kontrolleras och tvättas.
80 gr olivolja
60 ml balsamvinäger
15 gr Dijon senap

Megadarra

125 ml olivolja
2 Lök, fint skivad
300 gr av torkade, kontrollerade och sköljda linser
1200 ml vatten
300 gram av ris långkornig
1 burk och en halv yoghurt
2 vitlöksklyftor hackad
1 tesked citronsaft
En nypa kummin
Salt och peppar

Metod 1

Lentilbasrecept

Bild med titeln Cook Green eller Brown Lentils Steg 1

Välj och skölj torkade linser. De torkade linserna, särskilt om de tas från en stor behållare, blandas ofta med stenar. Undersök den försiktigt och ta bort allt som inte behövs. Skölj den i en tunt vävt kolv.

Bild med titeln Cook Green eller Brown Lentils Steg 2

Häll linser tvättas i en kruka.

Bild med titeln Cook Green eller Brown Lentils Steg 3

Häll vatten på linser. Koka upp.

Bild med titeln Cook Green eller Brown Lentils Steg 4

Sänk elden så snart vattnet börjar koka. Smäll i ca 40-45 minuter. Rör linser från tid till annan. Linser kokas när de har absorberat vattnet och hålls.

Bild med titeln Cook Green eller Brown Lentils Steg 5

Ta bort från värme och dränera väl. Linserna kan enkelt kryddat med salt och peppar eller du kan använda dem för ett recept baserat på gröna eller bruna linser.

Lägg till ljummet, stewed och fyllda sallader.

Tillsätt puréen i sopporna.

Kombinera med ris eller bulgur som sidovägg.

Krossa allt för att bilda en vegetarisk paté.

Metod 2

Vegetarisk linssoppa

Bild med titeln Cook Green eller Brown Lentils Steg 6

Kontrollera och skölj linserna.

Bild med titeln Cook Green eller Brown Lentils Steg 7

Värm olivolja i en stor kruka över medelvärme.

Bild med titeln Cook Green eller Brown Lentils Steg 8

Sauté lök och morötter i en panna. Vänd grönsakerna från tid till annan och koka tills löket blir nästan genomskinligt.

Bild med titeln Cook Green eller Brown Lentils Steg 9

Blanda salt, linser, grönsakslager, tomater och kryddor. Koka soppan och sänk sedan värmen till ett minimum.

Bild med titeln Cook Green eller Brown Lentils Steg 10

Koka soppen i 40 minuter. Smaka på det och tillsätt salt eller andra kryddor om det behövs. Servera med bröd eller croutons.

Metod 3

Frisk linssallad

Bild med titeln Cook Green eller Brown Lentils Steg 11

Kontrollera och skölj linserna.

Bild med titeln Cook Green eller Brown Lentils Steg 12

Koka en genomsnittlig kruka med vatten. Lägg linser. Sätt locket på och sänk värmen till ett minimum. Koka linserna tills de är ömma, ca 20 minuter. Töm en gång klar.

Bild med titeln Cook Green eller Brown Lentils Steg 13

Gör såsen. Blanda olja, ättika, senap och vitlök i en skål.

Bild med titeln Cook Green eller Brown Lentils Steg 14

Gör upp salladen. Blanda linser, tomater och lök i en skål. Häll över såsen och blanda. Servera som sidovrätt eller huvudrätt till lunch.

Metod 4

Megadarra

Bild med titeln Cook Green eller Brown Lentils Steg 15

Kontrollera och skölj linserna.

Bild med titeln Cook Green eller Brown Lentils Steg 16

Värm hälften av oljan i en panna. Tillsätt lök och laga mat, vrid det ofta tills det blir mörkt brunt och caramelized.

Bild med titeln Cook Green eller Brown Lentils Steg 17

Häll vatten och linser i potten. Koka upp och sätt sedan locket och sänka värmen (medium). Koka i 15 minuter.

Tillsätt lök, ris, 1 matsked olivolja, salt och peppar. Täck krukan igen och fortsätt att laga mat i ytterligare 20 minuter.

Kontrollera att både linser och ris kokas innan de tas bort från värmen.

Bild med titeln Cook Green eller Brown Lentils Step 18Bullet1

Om så behövs, lägg till mer vatten för att förhindra att linser och ris håller sig fast i potten.

Bild med titeln Cook Green eller Brown Lentils Steg 18Bullet2

Bild med titeln Cook Green eller Brown Lentils Steg 19

Gör såsen. Blanda den avancerade olivoljan, yoghurt, vitlök, citronsaft och kryddor i en skål.

Bild med titeln Cook Green eller Brown Lentils Steg 20

Sätt linserna i en skål för att betjäna dem. Strö över de karamelliserade lökarna. Servera med yoghurtsås.

tips

Om du vill få mycket mjuka linser är det bättre att suga på kvällen före eller i minst 3 timmar innan du lagar mat - om du föredrar mer konsekvent, undvik detta steg.