Hur man lagar bladblad

Vanligen kokas lövbladet i kokande vatten. Det finns många sätt att smaka på denna dyrbara grönsak, med en enkel tillsats av smör, salt och peppar. Läs artikeln om du vill veta mer.

ingredienser

För 4 portioner

340 g bladblad
15 - 30 ml citronsaft
15 ml smör eller extra jungfruolja
Salt och peppar efter smak

Del 1

Förbered lövbladet

Bild med titeln Cook Turnip Greens Steg 1

Tvätta bladen. Skölj det, under rinnande kallt vatten, gnugga det försiktigt med fingrarna.

Torka med en salladscentrifuge, eller använd papper eller en absorberande kökshandduk för att släcka dem eller sprida dem i luften.
Om du föredrar kan du tvätta bladen genom att nedsänka dem i diskbänken eller i en skål fylld med vatten. Vänta några minuter så att jorden förblir lös. Skölj dem snabbt under rinnande vatten innan de torkas.

Bild med titeln Cook Turnip Greens Steg 2

Ta bort stjälkarna. Skär varje blad vid basen med en skarp kniv.

Under denna operation observera bladen och ta bort eventuella lösa eller skadade områden.

Bild med titeln Cook Turnip Greens Steg 3

Bryta löven. Riva det i små bitar med fingrarna.

Varje bit ska vara ca 1 - 1,5 cm stor.

Om du föredrar, hugga löven med en skarp kniv.

Bild med titeln Cook Turnip Greens Steg 4

Strö med citronsaft. Rör försiktigt med händerna för att fördela vätskan jämnt.

Låt dem vila i minst 5 minuter. Citronsaft kommer att främja aktiveringen av enzymet myrosinas och kommer att öka mängderna av isotiocyanater. Dessutom kommer saften att förhindra att bladen förkortas på kort sikt.

Del 2

Koka lövbladet

Bild med titeln Cook Turnip Greens Steg 5

Koka lite vatten i en kruka. Fyll den i halva och tillsätt en nypa salt. Koka upp vatten på en hög eller medelhög flamma.

Välj en stor kruka, bättre om 5 eller 6 liter. Även om en mindre kruka inte är lämplig kan en för stor kruka förlänga tillagningstiden i onödan.
Om möjligt föredrar du en järngryta med lock, liknande de som används för att laga mat på öppen eld.

Bild med titeln Cook Turnip Greens Steg 6

Lägg till reven och baka blad. Sätt löven i grytan och täck med lock. Koka i 20 till 25 minuter eller tills ömma.

Många kockar föredrar att förlänga tillagningstiden genom att minska värmeintensiteten. Försök lätt simma bladet i 45 till 60 minuter.

Bild med titeln Cook Turnip Greens Steg 7

Tappa lövbladet genom att hälla dem i en kolv.

Medan de befinner sig i kolven trycker du lätt på dem för att ta bort överflödigt vatten, använd händerna eller en träsked.

Bild med titeln Cook Turnip Greens Steg 8

Smaka bladen med smör, salt och peppar. Överför löven till en stor panna och tillsätt smör, salt och peppar. Rör om att smaka dem med de nya ingredienserna.

Om du vill ha ett hälsosammare alternativ, byt smöret med extra jungfruolja.

Tillsätt salt och peppar efter smak. Om du är osäker på hur mycket kvantiteterna börjar med 1 tsk salt och 1 svartpeppar. Säsong, blanda, smaka och tillsätt mer om så önskas.

Bild med titeln Cook Turnip Greens Steg 9

Servera omedelbart. Överför bladbladet i disken och lägg dem på bordet.

Del 3

alternativ

Bild med titeln Cook Turnip Greens Steg 10

Byt matlagningsvattnet med kycklingföda, löven kommer att absorbera det blir mer gott.

Bild med titeln Cook Turnip Greens Steg 11

Lägg till lite bacon eller skinka i matlagningsvätskan. De kommer att kompensera för den naturliga bittra smaken av lövblad.

250 g fläsk kommer att räcka för att smaka på kokvatten. Brun köttet och lägg sedan det i grytan, tillsammans med matlagningssaften, när du börjar laga bladen.

Om du vill kan du också lägga till en mediumhackad lök och lite socker.

Bild med titeln Cook Turnip Greens Steg 12

Koka rakbladet i pannan. Istället för att koka dem i en kruka, suté bladen i en panna med 1 matsked extra jungfruolja. Koka dem tills de är ömma.

Beroende på önskad matlagningsgrad tar det mellan 5 och 15 minuter.

Om du älskar läckra preparat, byt ut oljan med baconfett.

De pan-stekta lövbladen kommer att behålla sin skarpa och ljusa gröna färg.

Bild med titeln Cook Turnip Greens Steg 13

Stänk de kokta bladen med en aromatisk krydda. Välj din vinaigrette eller din favorit salladsås.

Den balsamiska eller äppelägera lägger till en söt och sur anteckning i bladen, välj din favorit.

Inspirerad av asiatiska smaker med sojasås eller teriyaki sås. Lägg till riven mandel eller nudlar.

Bild med titeln Cook Turnip Greens Steg 14

Hoppa över bladen i en panna med ytterligare ingredienser.

Lägg till till exempel finhackad vitlök eller lök. Stek dem innan de häller löven i pannan.

Ge din maträtt en kryddig och kryddig anteckning med varm peppar eller paprikapulver.

Bild med titeln Cook Turnip Greens Steg 15

Koka revolven med andra grönsaker, för att lägga till smak på din maträtt. Kombinera med kålblad och senapsblad. Koka dem i lika delar och tillsätt salt, olja, vitlök, bacon och socker till kokvattnet.