Hur man blancherar igelkott

Att hålla de näringsrika egenskaperna hos bittera grönsaker intakta kan vara svåra. Blanchering dem hindrar enzymerna att bryta upp vilket gör dem bittra. Följ dessa instruktioner för att blanchera den lockiga kale för att frysa eller steka.

Metod 1

Förbered köket

Sätt en stor kruka på spisen. Fyll i vattnet och sätt på värmen vid högsta temperatur. Täck pannan med lock och låt vattnet koka.

Tillsätt salt till vattnet för att koka snabbare.

Ta en stor skål för att ta ett isbad. Ju mer lockig kale du vill blanchera, desto större pott och isskålen. Fyll det upp till hälften av vattnet och lägg sedan till ett dussin isbitar.

Ta en salladscentrifuge. Det hjälper till att torka bladen snabbare.

Lägg en handduk på en plan yta. Du kan behöva två lager för att torka lockiga, kale blad snabbare.

Metod 2

Förbered igelkotten

Tvätta den krökta kale brunnen. Låt det suga i en skål med vatten i några minuter och gnid sedan stjälkarna och lämnar med händerna under rinnande vatten.

Om du har samlat färsk curly kale kan det finnas insekter fästa på löv och stjälkar, som du kan ta bort med hjälp av denna metod.

Skaka den lockiga kale för att avlägsna överskott av vatten.

Sätt de lockiga kale bladen på en skärbräda. Vänd bladen så att de överlappas genom att exponera stjälkarna.

dra kniven på insidan av stammen, där den möter båda löven. Det ska skära av stammen så att du kan kasta bort det. Upprepa denna process med resten av den lockiga kale.

Överlappa löven. Klipp den horisontellt i sektioner ca 4 cm breda. Låt bladen sitta åt sidan medan du väntar på att vattnet ska koka.

Metod 3

Blanchera igelkotten

Häll de lockiga kalebladen i kokande vatten. Om du har för mycket lockigt kale för potten, koka bladet i 2 eller 3 handfuls åt gången.

Vänd bladen med en träsked. Täck krukan med locket så att löven lagar jämnt.

Ställ in timern i 2 minuter.

Ta bort den krökta kanalen med en perforerad sked. Lägg det direkt i isbadet.

Doppa en annan handfull kale i kokande vatten. Du kan återanvända samma vatten flera gånger. Kom ihåg att starta om timeren varje gång.

Överför den lockiga kale från det frusna badet till salladsspinnet efter 1-2 minuter. Starta centrifugen för att avlägsna överskott av vatten.

Placera den lockiga kale på tehandduken i ett enhetligt lager. Rul skålen horisontellt för att låta överskottsvattnet ut.

Metod 4

Använd Curly Cabbage

Frigör den lockiga kanalen genom att placera bladen i ett enda lager i ett bakplåt.

Lägg det i frysen utan att täcka den i 30 minuter.

Ta bort bakplåten och överför bladen till en fryspåse eller plastbehållare.

Värm 2 matskedar extra jungfruolja över medium värme för att sauté den frysta eller bara blancherade kålen i en panna. Brun vitlök, och efter en minut tillsätt den lockiga kale. Brun i 2 till 5 minuter.

Den frusna lockiga kalen ska bruna i en panna lite längre än den nyligen kokta kålen.

Smaka med salt och peppar

Använd den frusna kokta lockiga kale i recept som vill ha spenat eller andra bittera grönsaker.

tips

Genom att blanchera den lockiga kale, kommer den att bibehålla en ljusare grön färg och många fler näringsämnen. Den kokta lockiga kanalen kan förstöra och bli grå. Om du väljer att koka kalen i mer än några minuter kan det släppa några näringsämnen i vattnet, vilket du då kan använda för att göra buljongen.