Hur man förbereder och lagar chard

Biet är en grönsak av betorfamiljen, odlad för mörkgröna blad i stället för rötter. Det är väldigt näringsrikt och en utmärkt källa till många vitaminer. Det innehåller också många fler mineraler än många andra grönsaker och har många fibrer. Om beredd och kokad bra är det gott. Om du vill veta hur du förbereder det och använder det i olika läckra recept, följ dessa instruktioner.

ingredienser

Trifolatbetor med parmesan

2 matskedar smör
2 matskedar olja
1 matsked hackad vitlök
1/2 liten rödlök i kuber
1 gäng chard
1/2 glas torrt vitt vin
1 matsked färsk citronsaft
2 msk riven parmesanost
salt som krävs

Saporite Chard

2 matskedar olivolja
1 tesked krossad chili peppar
1 krossad vitlöksklyfta
½ halv kilo champignonsvamp
1 purjolök i bitar
1 glas kycklingslager
1 gäng chard
2 glas riven parmesanost

Söta och kryddiga betor

1/2 glas sherry
100 g russin
2 matskedar olivolja
100 g markerade mandlar
4 finhackade vitlöksklyftor
4 bunkar av betor
1 röd jalapeño
1 matsked riven citronskal
2 tsk citronsaft
salt och peppar efter behov

Metod 1

Välj och förbereda chard

Välj hälsosam chard. För att göra detta, leta efter dem med klara, täta blad som inte är bruna, lösa eller skadade. Stjälkarna på chard är känsliga, så leta efter de styva och oskadade. Det finns flera typer av chard, oavsett vad du väljer måste du se frisk, full, stanna flytande och inte vara lugn eller dinglande.

Välj från en mängd olika chard. Det finns många. Ribben, som är den del av stammen som sträcker sig till bladen, kan vara röd, vit eller gul. Sorterna har olika smaker, försök att hitta din favorit. Röda revben är vanligtvis sötare, med mindre bitter eftersmak än vita. Alla sorter är förberedda på samma sätt, men kan ha olika smaker.

Ribben av olika sorter av chard har olika bredder. Någon föredrar ribbor av chard, andra lämnar. Om du föredrar revben väljer du rödbetor med brett revben. Om du föredrar lämnar, välj chard med finare revben.

Tvätta chard. Innan du lagar mat måste du tvätta dem. Först och främst, tvätta dem bra genom att skölja dem i ett handfat fullt av kallt vatten. Du kan också upprepa åtgärden genom att byta vatten, om de inte är väl rengjorda. Om du har tagit chard från bonden, kommer de att vara väldigt fräscha och de kommer sannolikt att ha lite mark på dem, så tvätta dem bra. Tvätta inte dem förrän strax innan de lagas, eller de kommer att vissna.

Bestäm om du ska separera chard eller lämna den hela. Små chard löv kan lämnas hela eller läggas till salladen, och ännu större löv med tunna revben kan lämnas hela för matlagning. Istället, om du lagar chard med tjocka revben, ska du separera revbenen från bladen, eftersom de första behöver några minuter att laga mat, vara hårdare.

Metod 2

Koka chard

Ånga betorna i en ångpanna. Lägg de tjocka revbenen i potten några minuter före bladets gröna del. Bladen lagar mat på 1 eller 2 minuter. Chard är redo när det är mjukt och limt.

Steam chard i mikrovågsugnen. Koka betorna med tunna revben som ångas helt i mikrovågsugnen med vattnet kvar efter tvätt. Ca 1 eller 2 minuter. Mikrovågorna har olika krafter, så håll koll på betorna tills du hittar rätt tillagningstid och kraft. Om du lagar dem för mycket blir de fuktiga, så börja kolla dem efter en minut.

Koka chard på låg värme i en panna. Sätt tillräckligt med vatten för att täcka dem helt. Lägg de tjocka revbenen 1 eller 2 minuter före bladets gröna del. Koka sedan i ytterligare 1 eller 2 minuter.

Chard sautéed i medium flamma. Sätt 2-3 matskedar olivolja eller smör i en kastrull och värma den. Lägg sedan till stavarna och koka i 2-3 minuter innan du lägger till bladen. Du kan också klippa stammarna i stycken för att underlätta det. Fortsätt att laga kakorna i ca fem minuter tills de är mjuka.

Frys chard. Du kan också frysa dem och lagra dem i ett år. Tvätta dem och låt dem blanchera i 2-3 minuter. Låt det svalna i isen. Töm och placera i lufttäta fryspåsar utan att lämna in luften inuti. Sätt i frysen.

Metod 3

Trifolatbetor med parmesan

Ta bort bladets blad. Ta bort löven från stammen och från den centrala ribben. Skär dem i stora bitar och lägg dem i en skål.

Klipp stammarna och revbenen i chard i små bitar. Falli i 5-6 cm bitar.

"Smält 2 matskedar smör och 2 matskedar olivolja i en stor kastrull. Smält över medelhög värme och vänta på att smöret smälter helt.

Tillsätt omrörning 1 matsked hackad vitlök och 1/2 liten rödlök i bitar. Koka dem i minst 20 sekunder tills blandningen är doftande.

Lägg stammarna av chard och 1/2 glas torrt vitt vin till blandningen. Koka stalkerna på låg värme i 5 minuter eller tills de börjar mjuka.

Tillsätt omrörning av bladen. Koka chard tills bladen är mjuka, åtminstone ytterligare 3 minuter. Stäng av värmen och lägg betorna i en skål.

Tillsätt genom att blanda 1 matsked färsk citronsaft och 2 matskedar risparmesan. Blanda betorna tills citronsaft och ost är jämnt fördelade. Rum på vilja.

Servera chard. Lägg betorna på en serveringsplatta och smaka dem som en sidovägg.

Metod 4

Saporite Chard

Ta bort stammen och klippa svampen. Klipp svampen från paketet med ett halv kilo i långa bitar från 1 till 5 cm.

Skär i storlek och hugga betorna. Du behöver inte klippa dem i perfekta och lika delar, men tillräckligt att de är i potten, med löv inte längre än 12 cm.

Värm upp 2 matsked olivolja i en stor kastrull över medelhög värme.

Tillsätt till oljan, blanda 1 tesked krossad chili peppar och 1 malet vitlöksklyfta.

Tillsätt omrörning av svampen till blandningen. Rör svampen tills de mjukas och har börjat släppa sin vätska. Det ska ta 3-5 minuter.

Tillsätt genom att blanda en skivad purjolök till blandningen. Koka i ytterligare 5 minuter tills purjén mjuknar.

Tillsätt omrörning 1 glas kycklinglager och chard. Täck allt och låt det gå på låg värme tills bladen är lätta. Det ska ta ca 10 minuter.

Ta av locket. Fortsätt att laga betorna tills de är mjuka och det mesta av vätskan har avdunstats. Var försiktig så att du inte bränner dem om vätskan avdunstar för tidigt. Det ska ta ca 5 minuter.

Stänk chard med 2 matskedar riven parmesan. Låt kakan stå tills osten har smält.

Servil. Servera betor och svamp som sidovägg, eller till och med som huvudrätt. Du kan använda dem som en pasta sås för en utsökt måltid.

Metod 5

Söta och kryddiga betor

Ta bort den centrala ribban och stammen på chard. Du behöver inte det för detta recept.

Skär löven i 5 cm bitar.""

Koka långsamt ett halvt glas sherry och en halv russin i en kastrull.

Ta bort från värmen. Låt blandningen svalna.

Värm upp 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme.

Tillsätt omrörning 100 g skivade mandlar. Låt mandlarna laga mat till brunt, rör om ofta. Det ska ta ca 2 minuter.

Tillsätt 4 finhackade vitlöksklyftor. Koka i en minut tills vitlöket är doftande men inte brunt.

Lägg chard på pannan. Lägg betorna till handfulla, sätt in dem för att få dem att kollapsa för att skapa plats för nästa. Koka tills kakorna är mjuka, det tar ungefär 4 minuter.

Häll blandningen av russin och sherry på chard.

Lägg till blandningen 1 msk revet citronskal, 2 tsk citronsaft och 1 tunt skuren jalapeño.

Salt och peppar efter smak. Blanda betorna för att kombinera alla smaker.

Servil. Servera dessa söta och kryddiga chard som kryddor.

tips

Chard är inte lämplig för att sätta i en burk.
De röda stambenet släpper färgen på andra livsmedel som de är kokta med.
Frys betorna för att hålla dem jämnt i ett år. Tvätta det som beskrivits tidigare. Låt dem blanchera i 2-3 minuter. Kall i is. Töm och placera i lufttäta fryspåsar, utan luft.