Hur man lagrar den svarta kålen

Svartkål är en väldigt näringsrik grön bladgrönsak som tillhör samma familj som kål, broccoli och lockig kale. Även om det är mycket vanligt i centrala Italien, särskilt i Toscana, är det möjligt att köpa det i många affärer och stormarknader över hela halvön. När du är hemma måste du hålla det ordentligt för att det ska vara friskt och gott - det finns olika metoder beroende på hur du vill använda den.

Metod 1

Förvara den friska svarta kålen

Tvätta inte det. Om du planerar att konsumera det inom en vecka, tvätta inte det innan du lagrar det i kylskåpet, eftersom fuktigheten kommer att gynna försämring och avsevärt minska hållbarheten.

Om du misstänker att det är för smutsigt att placera det i kylskåpet, vet du att du måste packa det i en lufttät väska, så att jorden inte kommer i kontakt med apparatens ytor.

Placera den i en påse med en lufttät försegling. De flesta gröna grönsaker bör bevaras på detta sätt, och den svarta kålen är inget undantag. Välj en stor wrap eftersom denna grönsak är ganska stor - kom ihåg att få så mycket luft ur väskan innan du förseglar den.

Den svarta kålen som placeras i kylskåpet utan att skydda påsen minskar väldigt snabbt - precis som alla andra grönsaker, om den fortfarande är utsatt för luften, dehydreras och blir mjuk.

Om du inte har en lufttät behållare, linda grönsaken i fuktigt kökspapper och förvara det i en vanlig plastpåse. detta "smink" tillåter bladen att förbli spridda i flera dagar.

Lägg det i kylskåpet. Sätt påsen med den svarta kålen i grönsakslådan tills du måste använda den - du bör laga grönsaken i 5-7 dagar.

Denna grönsak förblir i utmärkt skick för en varierande tid beroende på den ursprungliga friskhetsnivån och kvaliteten på apparaten - kolla det varje dag för att se till att det alltid är ätbart.

När det är ruttigt blir det mjukt, uttorkat, lerigt eller mörkt och avger också en dålig lukt.

Tvätta den svarta kålen innan du lagar den. När du bestämmer dig för att använda den, ta bort den från kylskåpet och tvätta den ordentligt. Denna grönsak är notoriskt ganska smutsig och täckt av jord, så ta en stund att suga det i kallt vatten och se till att varje blad är rent.

Om du inte har ett handfat eller diskbänk i köket som är lämpligt för denna operation, tvätta alla grönsakerna under rinnande vatten.

Metod 2

Förvara svartkålen i frysen

Tvätta det. Om du tänker lagra den i frysen ska du tvätta den noga innan du fortsätter. Sätt den i blöt i en bassäng eller sjunka full av kallvattensköljningar eller varje blad i rubinetto- verifiering du har tagit bort all jord och skräp innan du fortsätter.

Den svarta kålen har en mjukare konsistens när den tinas, eftersom den måste vara lätt kokad före frysning - det skulle vara omöjligt att tvätta det efter att ha tagit det ur frysen.

Klippa det. Separera stammarna från bladen och skära dem i små bitar, så att de lagar sig snabbare. Du kan minska den gröna delen till den storlek du föredrar - många människor skär den i remsor.

Du kan också lämna det hela, men det här är svårare att hantera när du blancherar och packar det för frysning.

Blanchera grönsaken. Sätt den gröna delen och stjälkarna i kokande vatten i 3 minuter - målet är att laga grönsakerna lätt, hålla färgen ljus och utan att koka den helt.

Efter två minuter ska du omedelbart överföra grönsaken till ett vatten och isbad i ett eller två minuter - det här steget slutar omedelbart att laga mat.

Blanchering av grönsakerna hämmar effekten av enzymerna som orsakar försämring och följaktligen förlust av färg och smak. Dessutom renar det bladets yta mycket väl, vilket säkerställer fullständigt avlägsnande av smuts och mikroorganismer.

Placera den i en lufttät behållare inuti frysen. Eliminera överskott av fukt och överför den blancherade svarta kålen i en behållare som inte tillåter luft att passera, till exempel en plastbehållare eller en fryspås, beroende på vad du har tillgång till. Skriv datumet på paketet för att övervaka "åldern" av grönsaken och lägg allt i frysen.

Ju mer luft du kan komma ut ur behållaren desto bättre.

Använd den inom 10-12 månader. Den frusna svarta kålen kan lagras under lång tid, i allmänhet upprätthålla dess organoleptiska egenskaper under 10-12 månader, varefter den måste kastas bort.

Bladen som har töts och avfrostats flera gånger har en kortare varaktighet. Denna situation uppstår vanligen på grund av en frysfel. Tecknen på frysning av uttorkning gör att du förstår att grönsaken har genomgått denna process - kom ihåg att alla livsmedel som förblir fryst under lång tid blir så småningom skadade på detta sätt.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade