Hur man lagar hummerstansar

Hummertappar är en läcker och saftig fiskprodukt som kan framställas på många olika sätt. Du kan koka dem, baka dem eller grilla dem! Under alla omständigheter kan du lämna massan i skalet under matlagningen och ät den direkt från karapaceten. Du kommer att smaka på denna utsökta kräftdjur på nolltid!

Metod 1

ångad

Sätt ångkokaren i en stor kruka med ett lock som passar bra. Pannan ska vara tillräckligt stor för att innehålla hummerhaler. Om du inte har en korg kan du använda en liten metallkolv för att hindra kräftdjur från att blötläggas i vatten.

Häll 5 cm kallt vatten i potten och koka upp det. Dosen av vatten beror på krukans storlek, men försöker nå en nivå av 5 cm. Korgen eller silen ska hålla hummerna nära vattnet, men lägg inte locket på det och koka vätskan över medelhög värme.

Klipp svansarna i mitten i längdriktningen för att eliminera tarmarna. Använd ett skarpt sax för att skära exoskeletten (skalet) längs mittlinjen - försök att inte skära köttet eller fläktens svans. Förstora skalet med händerna och extrahera eller skära bort tarmarna i mitten.

Sätt hummerna i ångkokaren och koka i 4-12 minuter. Lyft locket på pannan och lägg försiktigt kräftarna i silen eller korgen - den exakta tillagningstiden beror på deras storlek.

90-170 g-svansarna ska laga mat i 4-6 minuter;

De från 170-200 g behöver 6-8 minuter;

Låt svansarna väga 230-280 g i grytan i 8-10 minuter;

De från 280-450 g måste laga mat i 9-11 minuter;

Svansarna på 450-570 g behöver 10-12 minuter.

Ta bort det från pannan med tangen. När tillagningstiden har gått, ta bort potten från värmen och stäng av ugnen - ta bort kräftorna med försiktighet med hjälp av kökshandtag. Kontrollera att köttet i mitten är helt kokt - det ska vara ogenomskinligt och vitt - om inte, fortsätt att laga mat i 1-2 minuter.

Servera hummer med smält smör. till förbereda den, värm det bara över låg värme - du kan smaka det med citronsaft eller salt och peppar om du vill. Slutligen doppa hummerstalen i såsen och smaka dem!

Metod 2

bakad

Förvärm ugnen till 180 ° C och smält 100 g smör. Skär den senare i bitar och överför den till en värmebeständig maträtt eller en kastrull. Du kan smälta det i mikrovågsugnen eller på spisen - du behöver cirka 15-30 ml kryddor för varje svans.

Använd kök sax för att skära skalet och extrahera tarmarna. Sätt in saxen mellan karpacen och köttet i svansen i längden tills du når fläktspetsen. Använd fingrarna för att sprida skalet och lossa det från massan med fingrarna eller skära bort det.

Ordna svansarna på laccardan och borsta med smält smör. Se till att den köttiga delen är vänd uppåt och var försiktig så att den inte överlappar varandra - du kan behöva använda mer än en laccarda, beroende på hur många kräftdjur du måste laga mat. Använd en konditorivaror att spruta allt med smält smör.

Baka hummerna och laga i 15 minuter eller tills de når en inre temperatur på 60-63 ° C vid den tjockaste punkten. Överstiga inte denna temperatur, annars blir massan gummiaktig och överkokt.

Ta ur ugnen och servera med citronskivor. Dra försiktigt ut laccardan från apparaten med lämpliga handskar och stäng av ugnen. Ordna kräftdjur på plattan, lägg till en eller två skivor citron för varje och servera dem omedelbart - du kan lägga till mer smält smör, om du vill.

Metod 3

på grillen

Förvärm grillen över medelvärme. Du kan använda en gas- eller kolmodell. Kontrollera att grillen är ren och att det inte finns några spår av mat eller koldioxidrester från föregående måltid.

Skär svansarna med köks sax och ta bort tarmarna. Sätt in bladet mellan köttet och exoskeletten, träna ett längsgående snitt utan att klippa den fläktformade änden. Förstora carapace och separera köttet från skalet med fingrarna - slutligen tårar eller skär tarmarna i mitten.

Strö över kräftorna med olivolja och tillsätt sedan saltet. Använd en bakverkborste för att smörja dem så att de inte håller sig fast vid grillen - smaka sedan svansarna med salt enligt din smak.

Koka med klippet vänd nedåt i 5 minuter och vrid dem upp och ner. Var försiktigt ordna hummerna med snittet du gjorde i riktning mot den direkta värmekällan - vänta 5 minuter eller tills skalen blir ljusa och använd sedan kombitangarna för att vrida dem.

Borsta köttet med smöret och fortsätt att laga mat i ytterligare 5 minuter. Använd en sked eller en borste för att hälla cirka 15 ml smör över varje coda- för att också berika konditoriet med gräslök, dragon, vitlök eller andra örter och kryddor med smör. Koka kräftorna i ytterligare 4 minuter, de är redo när de blir vita och ogenomskinliga.

Ta bort svansarna från grillen och servera dem med citronkilor. Fortsätt försiktigt och använd tång och stäng sedan av grillen. Överför skålen till plattorna, skär en citron i 4-8 delar och lägg till 1-2 kilar för varje svans. Garnera med några gräslök och sätt till bordet med smöret.