Hur man grillar i ugnen av hummerhaler

Hummertackorna är en god och utsökt maträtt, och de är ganska lätta att förbereda om du grillade dem i ugnen. De är vanligtvis beredda med en fyllning eller smörsås, sällan med båda. Fortsätt läsa för att lära dig hur du gör det.

ingredienser

För 2 portioner.

Hummer svansar

2 hela hummerhaler
En halv tesked paprika
En halv tesked salt
En fjärdedel av en tesked av svart svartpeppar

Fyllning Valfritt

En halv kopp brödsmulor
En kvart kopp gräddad parmesanost
2 msk hackad färsk persilja
2 msk smält smör

Valfri smörsås

60 ml smält smör
2 matskedar citronsaft
En kvart tesked vitlökspulver

Del 1

Förbered hummerhalerna

Bild med titeln Broil Hummer Tails Steg 1

Ta bort svansarna om du använder hela hummer. Om du arbetar med färska hela hummer måste du koka dem kort i saltat vatten innan du tar bort svansarna.

Sätt saltet i en stor kruka med vatten och koka den över hög värme.
Tillsätt hummerna och laga i 2 minuter.
Använd en vass kniv för att klippa svansarna.
Lägg kropparna och klorna i kokande vatten i ytterligare 10-13 minuter för att avsluta matlagningen.

Bild med titeln Broil Hummer Tails Steg 2

Avfrost och skölja de frusna hummertackorna. Om du arbetar med frusna hummerhaler, tina dem över natten i kylskåpet och skölj dem väl under kallt vatten.

Efter tvättning av svansarna torka dem med absorberande papper.

Bild med titeln Broil Hummer Tails Steg 3

Öva två stycken på toppen av svansen. Använd en vass kniv eller en sax för att skära en hummerskalsektion.

Börja skära längs svansen till höger om mitten. Klipp från den öppna sidan till svansens botten.

Flytta kniven eller saxen ca 2,5 cm till vänster och gör en identisk snitt på vänster sida.

Öva en sista vågrät snitt vid baksidan av svansen och anslut de två vertikala snitten.

Vid skärning, se till att inte sänka bladet för hårt i skalet. Du kan skära köttet något, men du ska inte klippa det helt, inte heller ska du klippa botten av skalet.

Ta bort de klippta bitarna.

Bild med titeln Broil Hummer Tails Steg 4

Skölj svansarna igen. Lägg dem under kallt rinnande vatten för att ta bort de skalskal som kan ha kvar i köttet.

Efter att ha torkat dem med absorberande papper.

Bild med titeln Broil Hummer Tails Steg 5

Ta bort matsmältningskanalen. Detta är den svarta linjen som går från den ena sidan av hummeren till den andra, längs hela sin längd.

För att ta bort matsmältningsorganet, skjut spetsen av bladet direkt under den ena änden av den svarta linjen, frigör den utan att skilja den från resten av linjen.

Ta tag i matsmältningsorganet mellan index och tumme och dra försiktigt uppåt. Klipp den i slutet med bladet.

Observera att detta steg är valfritt. Du kan lämna matsmältningsorganet om du vill, och det bör inte påverka hummerens smak. Du kan ta bort det främst av estetiska skäl.

Bild med titeln Broil Hummer Tails Steg 6

Beef upp köttet och lyft upp det. Använd fingrarna för att separera hummerköttet från botten och sidorna av Sollevala-skalet och placera det på skalet.

Skjut fingrarna längs köttets sidor och under den, från den bredaste delen av svansen.

Blöt ut allt kött utom en liten del i svansens sista del.

Det höjer hela köttet genom öppningen av skalet. Placera det försiktigt över det återstående skalet.

Att hålla köttet över skalet tillåter värmen att laga köttets alla sidor jämnt.

Del 2

Förbered fyllningen (valfritt)

Bild med titeln Broil Lobster Tails Step 7

Smält smöret i en mellankåpa. Tillsätt smöret och värm över medelhög värme tills den är helt smält.

När smöret smälter, gå vidare till nästa steg. Vänta inte på att mjölken ska skilja sig från smöret. Med andra ord, om smöret börjar röka eller om vitt skum uppträder på ytan, har du uppvärmt det för länge.

Bild med titeln Broil Lobster Tails Step 8

Tillsätt vitlök. Rör vitlöket kontinuerligt i 1 minut, eller tills det blir lätt rostat och doftande.

Observera vitlöket när du lagar mat. Det kan brinna snabbt, och om du bränner måste du kasta innehållet i pannan och börja igen, för att undvika att förstöra smaken.

Bild med titeln Broil Hummer Tails Steg 9

Lägg till brödsmulorna. Ta bort pannan från värmen och lägg till brödsmulorna, täcka dem helt med smöret och vitlöket.

Fortsätt rör om tills smulorna inte har blivit helt fuktiga. Smöret ska absorberas helt när du är klar.

Bild med titeln Broil Hummer Tails Steg 10

Tillsätt ost och persilja. Rör om tills du kombinerar dem jämnt.

Fortsätt omrörning tills osten smälter något och persiljan verkar vara jämnt fördelad.

Bild med titeln Broil Lobster Tails Steg 11

Håll den varma fyllningen tills den är klar. Lägg det åt sidan och förbered dig för att grilla hummeren.

Observera att du inte ska göra en smörsås om du vill använda påfyllningen och vice versa.

Del 3

Förbered smörsås (Tillval)

Bild med titeln Broil Hummer Tails Steg 12

Smält smöret i en liten kruka. Värm den över medium värme tills det blir ett skum.

När smöret smält och har ett vitt och skumt utseende kommer de fasta ämnena att ha börjat separera från smörets flytande delar.
Filtrera och kasta skummet över smöret. I praktiken skapar du klarat smör.

Bild med titeln Broil Hummer Tails Steg 13

Tillsätt vitlökspulver och citronsaft. Blanda väl.

Vitlökspulvret ska smälta och citronsaften ska blandas väl med smöret. Blanda vitlök och juice i smöret när potten fortfarande är på elden, använd en skänk i ungefär en minut.

Bild med titeln Broil Hummer Tails Steg 14

Håll den varma såsen tills du måste använda den. Sätt smörsåsen åt sidan och förbered dig för att grilla hummeren.

Observera att du inte ska göra en smörsås om du vill använda påfyllningen och vice versa.

Del 4

Grilla den bakade hummeren

Bild med titeln Broil Hummer Tails Steg 15

Förvärm grillen. Under tiden ordna svansarna på metallhyllan på den ouppvärmda ugnen.

Grillen måste förvärmas i 5-10 minuter för att nå rätt temperatur. De flesta rutor har bara inställningar för på och av, men om du har ett rutnät som kan ställas in på hög eller låg temperatur, ställ den till hög.
Om du inte har grill i ugnen ställer du in temperaturen till 260 ° C. Vänta 15-20 minuter för att den ska vara helt uppvärmd.
Ordna svansarna i ett enda lager. Stapla inte dem.

Bild med titeln Broil Lobster Tails Steg 16

Krydda det utsatta köttet. Häll paprika, salt och svartpeppar på den.

Du kan använda dessa påfyllningar även om du använder en smörsås eller en fyllning, eller du kan använda dem utan dessa alternativ.

Bild med titeln Broil Lobster Tails Steg 17

Häll smörsåsen om du vill. Om du har berett en smörsås spred den jämnt över köttet med en borste.

Sprid smörsåsen på alla sidor av köttet, inklusive botten. Sprid en generös mängd på toppen, men så att du ger den när du grillade den.

Bild med titeln Broil Hummer Tails Steg 18

Grill till lättbrun hummer. Köttet ska också bli ogenomskinligt. De tjänar vanligtvis 10-11 minuter.

Exakta grilltiden varierar beroende på hummerens vikt. Det tar ungefär 1 minut att laga 30g hummerhaler.

Du borde placera svansarna ca 10-23 cm från ovnsens största grill.

Titta noggrant på hummertackorna när du lagar dem. Om du lagar dem för mycket, kommer de att ta en gummiaktig konsistens.

När det är klart bör hummerköttet nå en intern temperatur på 63 ° C. Du kan kontrollera den med en snabbläsmattermometer.

Observera dock att om du ska fylla hummertackorna måste du ta bort dem från gallret om en minut innan de är klara.

Bild med titeln Broil Hummer Tails Steg 19

Fyll i köerna och fortsätt att grilla dem om du vill. Om du har förberett en fyllning för svansarna, sätt den in med en sked i mellanrummet mellan köttet och skalet. Fortsätt grilla i 30-60 sekunder, eller tills fyllningen är gyllene.

Skjut påfyllningen mellan delarna av skalet och under köttet. Det ska vara väl kompakt.