Hur man lagar en hummer

Även om hummer diskar är normalt de dyraste som anges på menyerna på fina restauranger, kan hummer enkelt och snabbt förberedas bekvämt hemma. Du kan välja att köpa en hel hummer, leva, koka den, eller föredra att köpa en svans klar och ren, bara för att laga mat. I den här artikeln hittar du recept för båda förberedelserna.

ingredienser

Kokad hel hummer

En levande Hummer per person
En stor kruka med saltvatten
Smält smör åtföljd av

Grillad Hummertacka

6 hummerkoder
115 g smält smör
1 vitlöksklyfta hackad
Salt och peppar q.b.
Extra jungfruolja

Metod 1

Kokad hel hummer

Köp levande hummer. Leta efter dem i din fiskaffär eller i stormarknaden nära ditt hem. Välj de som verkar friskare. Undvik att köpa djur som inte rör sig väldigt mycket eller förblir oförmögna, håll dig borta även från de med hål eller fläckar på karamellen.

Fyll en stor kruka med vatten, för ¾ av sin kapacitet. Tillsätt 2 matskedar salt för varje liter vatten och ta med det till kokning.

Doppa hummerna i vattnet. Ta tag i djuret, en efter en, från kroppen och fördjupa den i kokande vatten, börja från huvudet, med flytande och snabb rörelse och täck sedan krukan med locket.

Låt inte vattnet ur potten. Om det inte är tillräckligt stort för att laga alla hummerna på en gång, gör det i två eller flera steg.

När vattnet har återupptaget kokar, ställa in tillagningstiden. En 500g hummer ska laga mat i 15 minuter, en av 750g i 20 minuter och en av 1kg i 25 minuter. Hummer kommer att lagas när karapacen har blivit ljusröd. Vid slutet av tillagningen, ta bort dem från vattnet och låt dem torka och svalna i en maträtt.

Kontroll av tillagningstiden är mycket viktigt, eftersom karapaciteten kan bli röd innan massan är helt kokad.

Servera hela hummeren. Sätt dem i serveringsrätter, åtfölj dem med en liten kopp smält smör, tillsätt tången som behövs för att bryta klorna och en stor soppture. Njut av din måltid!

Metod 2

Grillad Hummertacka

Slå på grillen och sätt den till en medelhög temperatur, se till att hela grillens yta är ordentligt uppvärmd.

Om du tänker använda grillen på din förvärmningsugn i rätt tid.

Förbered hummerstalen. Använd skarpa köksskor, skära hummerstalen i halva längden, börja från undersidan av svansen, där karapaciteten är mjukare. Trä varje halv längd med järnspett. Borsta varje spett med extra jungfruolja på alla sidor.

Grilla hummeren. Placera svansen på grillen, på sidan av den exponerade massan, och koka i ca 5 minuter, eller tills karpacen blir ljusröd. Vid den här tiden, vrid hummeren på andra sidan och strö med den malet vitlöken, tillsätt salt och peppar och häll det med en matsked smör. Grilla det i ytterligare 5 minuter eller tills köttet blir genomskinligt.

Om du istället för att använda en grill använder du ugnsgrillen, gör matlagningen enligt följande: laga hummeren med sidan mot pannan i 5 minuter. Ta bort pannan ur ugnen, vrid hummeren över och klä den som förklarad ovan (för grillen), fortsätt mata i ugnen i ytterligare 5 minuter.

Servera hummerstalen med smält smör och citronkilor. Njut av din måltid!

tips

Tillsätt salt när du lagar hummer, minska förlusten av köttmineraler på grund av koncentrationsgradienten.
Du kan köpa både färska och frysta hummertappar. Självklart kommer de frusna svansarna att kräva en längre tillagningstid.

varningar

Den gröna substansen som du hittar inom hummeren produceras av levern och bukspottkörteln. Du kan äta och det anses vara en riktig delikatess tack vare dess smak. Men det är också den del av hummer som kan innehålla giftiga ämnen för människors hälsa. Undvik att äta denna glädje om den kommer från hummer som har fångats under röda tidvatten, sannolikt kommer det att innehålla en hög toxinhalt.
För att undvika att bli klämda av en hummerklor, ta inte bort de gummiband som blockerar dem tills djuret är helt kokt.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade