Hur man lagar frysta hummerstansar

Friska hummer är bara tillgängliga i några få delar av världen, så det är ofta nödvändigt att köpa dem frusna. Efter avfrostning kan hummer kokas på olika sätt, t.ex. kokt, ångat eller grillat. Läs receptet som föreslås i artikeln, du kan laga fantastiska hummerstansar med smör.

ingredienser

Frosna hummerhaler
smör
vatten

Metod 1

Prima Parta: Köp Hummer

Bild med titeln Cook Frozen Hummer Tails Steg 1

Besök den frusna räknaren i din stormarknad. Du hittar flera sorter av hummerstansar, olika färgade enligt ursprungslandet.

Bild med titeln Cook Frozen Hummer Tails Steg 2

Välj små hummerhaler, som väger mellan 110 och 225 g. Normalt tenderar de mindre svansarna att vara mer ömma.

Bild med titeln Cook Frozen Hummer Tails Steg 3

Läs etiketten på förpackningen. Sök efter följande information:

Utgångsdatum. Se till att produkten är tillräckligt frisk.

ingrediensen "natriumtrifosfat." Denna tillsats väger ner svansarna, säkert du vill inte betala mer än den verkliga vikten av hummer.

Del 2

Avfrost hummeren

Bild med titeln Cook Frozen Hummer Tails Steg 4

Koka inte de hummerstansar som fortfarande är frysta. Hummer är en av de dyraste kräftdjur som finns på marknaden, leta inte efter genvägar och riskerar att förstöra skålen.

Bild med titeln Cook Frozen Hummer Tails Steg 5

Sätt de frusna svansarna i en tureen. Skydda med lock eller med matplast.

Bild med titeln Cook Frozen Hummer Tails Steg 6

Sätt soppturen i kylskåpet och vänta på en hel natt. Hummerna behöver mellan 12 och 24 timmar för att helt avfrostas, baserat på storlek och kvantitet.

Del 3

Förbered hummertackorna

Bild med titeln Cook Frozen Hummer Tails Steg 7

Ta bort hummerhalerna från kylskåpet, ca 30 eller 60 minuter innan du lagar mat. För att laga jämnt måste de nå rumstemperaturen.

Bild med titeln Cook Frozen Hummer Tails Steg 8

Med ett par kraftiga köksskor utövar du en vertikal snitt på den sista delen av carapace, precis i mitten.

Bild med titeln Cook Frozen Hummer Tails Steg 9

Lossa hummermassan från skalet. Ta bort det från carapace.

Bild med titeln Cook Frozen Hummer Tails Steg 10

Ta bort alla ämnen med en gelatinös konsistens med fingrarna och skölj hummerstansarna i kallt vatten.

Del 4

Förbered det vispade smöret

Bild med titeln Cook Frozen Hummer Tails Steg 11

Ta 2 matskedar vatten (30 ml) till en kokande kruka.

Den valda krukan ska vara tillräckligt stor för att bekvämt rymma hummerhaler.

Bild med titeln Cook Frozen Hummer Tails Steg 12

Så snart vattnet kokar, minska värmen till ett minimum. På så sätt undviker du att förånga.

Bild med titeln Cook Frozen Hummer Tails Steg 13

Tillsätt 1 matsked smör. Rör om att blanda den. Gradvis tillsätt mer smör tills du har införlivat 110 g.

Smöret måste vara tillräckligt för att täcka hummertackorna i potten. Sätt svansarna i en tureen, nedsänkt med vatten och ta bort dem. Mät mängden vatten kvar i skålen och använd samma mängd smör som löser upp i potten.

Bild med titeln Cook Frozen Hummer Tails Steg 14

Rör ständigt med en köksvisp tills blandningen är helt flytande. Det måste ta på sig en emulsions konsistens så ingredienserna inte ska separera. Kom ihåg att flamma alltid måste vara kvar.

På franska kallas denna förberedelse beurre monte. Det används ofta för att förbereda hummer och andra marina produkter.

Del 5

Koka hummertackorna

Bild med titeln Cook Frozen Hummer Tails Steg 15

Doppa svansarna i smörblandningen. De måste vara helt täckta.

Bild med titeln Cook Frozen Hummer Tails Steg 16

Låt svalna i 5 till 8 minuter.

Bild med titeln Cook Frozen Hummer Tails Steg 17

Rör på svansen med fingrarna. De måste ha en fast konsistens och en ljus vit färg. Förläng inte matlagningen i onödan, annars kommer de att bli hårda och gummiaktiga.