Hur man lagar hummer på grillen

En grillad hummer är bland de dyraste rätterna du kan beställa i en lyxrestaurang, men det är ganska lätt att laga mat hemma också. Om du använder en ny hummer får du en saftig och ömträtt som du kan doppa i smält smör smakat med örter. Läs vidare för att lära dig att laga hummerhaler, hela djur och Thermidor hummer.

steg

Metod 1

2

Förvärm grillen innan du kokar kräftdjuret. Om din grillmodell ligger i huvuddelen av apparaten, sätt en hylla i mitten, så du är säker på att svansarna blir väl kokta.

3

Tvätta det under kallt vatten. Torka med kökspapper.

4

Öva ett snitt längs skalets baksida. Använd ett skarpt par kökssax och skär ett rektangulärt "fönster" på den övre kurvan. På så sätt utsätts köttet för grillens värme. Ta inte bort skalet helt: det eliminerar bara en sektion på ca 5 cm bredd som täcker hela längden på svansen.

5

Förbered marinaden i smör. Eftersom hummerkött tenderar att torka ut under matlagningen, brukar smör tillsättas för att hålla det mjukt. Den grundläggande ingrediensen för såsen är förstås smöret och du kan smaka på det som du vill. Här är ett recept för att ta en inblick i en skål:

6

Krydda hummerna. Lägg köttet upp och ner i en liten panna så att juicerna kommer att samlas. Häll smörsåsen över svansarna, låt en liten pool flytande form inuti skalen.

7

Tillagning av svansarna. Sätt pannan i ugnen under grillen och laga kräftdjuret i 10-12 minuter. Hummer är redo när köttet är ogenomskinligt i mitten och smöret är mörkt. Ta av pannan ur ugnen.

8

Ta svansarna till bordet. De är läckra med en annan smörsås, ett citronstänk och färska örter som dill och gräslök. Servera hummerna som tagits bort från ugnen för att njuta av dem fullt ut. Du kan lämna massan i skalen, för en presentation av effekten, eller extrahera den.

Metod 2

2

Koka kräftdjuret. Detta steg rekommenderas för att förbereda levande hummer innan du lagar dem på grillen. De kommer att dö snabbt och köttet blir helt kokt, vilket är svårt att göra med grillen ensam. Så här behöver du fortsätta:

3

Förvärm grillen strax före tillagningen. Om ugnsmodellen ger grillen i huvudområdet på apparaten, sätt hyllan i mitten för att säkerställa en jämn tillagning.

4

Skär kräftdjuret för längden. Använd en skarp kniv eller köksax för att dela den i halva från svansen till huvudet. Ta bort den gröna delen som finns i cephalothoraxen (de är inre organ, särskilt tarmarna). Även om det är ätbart ser det inte väldigt inbjudande ut, så de flesta avvisar det. Skölj fisken för att ta bort eventuella små rester.

5

Säsong med smörgås marinade. Placera kräftorna i en panna med massan vänd uppåt medan i en skålblandning 60 ml smält smör med en klyftan av malet vitlök, salt och peppar (doser för hummer). Häll dressingen på fisken för att hålla köttet fuktigt under tillagningen.

6

Sätt hummeren under grillen. Massan som ska kokas måste bli ogenomskinlig och gyllene smör. Det tar 10-12 minuter, beroende på djurets storlek - vanligtvis 1 minut beräknas för varje 30g vikt. Ta av pannan ur ugnen.

7

Ta hummeren till bordet. Lägg det på serveringsrätten och garnera med citronsaft, hackad dill, persilja eller gräslök. Hela hummeren serveras vanligtvis inuti skalet för en imponerande presentation.