Hur man lagar bakad lax

Det finns oändliga sätt att förbereda den bakade laxfileten. Den bästa metoden beror på personliga smaker, årstid och varför säsongens ingredienser är tillgängliga. Lax är en naturligt fet fisk. Dess kött kan vara från blekrosa till djuprött, beroende på vilken typ av lax. Denna artikel kommer att ge riktlinjer för beredning av bakad lax.

ingredienser

Hela laxfiléer

Metod 1

Traditionell Bakad Bakning

Köp en filé av hel lax om du måste göra det i ugnen. När laxen är i filéer skärs den centrala delen av fisken i två. Resultatet är filén, med det rosa köttet exponerat på ena sidan och huden (skalad) på den andra.

Det finns olika typer av lax, som Coho, Chinook, Sockeye och King, var och en med olika smak, konsistens och utseende.

Lämna huden på fileten och laga den med hudsidan ner för bättre resultat. Att laga fisken på detta sätt hjälper till att behålla vätskor under tillagningen. Detta är särskilt viktigt för lax, som tenderar att torka ut enkelt.

Ställ ugns temperaturen mellan 175 och 190 ° C. Rätt temperatur beror på det använda receptet och storleken på den filé du ska laga mat. Ställ temperaturen till ett minimum för mindre trådar och högst för de större. Baka fisken för högt eller låg temperatur torkar den.

Koka laxfiléen i en täckt bakpanna. Om fisken täcker under matlagning hjälper den att bibehålla sin fuktighet och minskar tillagningstiden.

Kontrollera fisken ofta under tillagningen, eftersom tiderna varierar mycket beroende på ugnen och storleken på fileten. En liten filé lagar mellan 25 och 30 minuter, medan en större kan ta 40 till 60 minuter för att laga mat.

Använd en kötttermometer om den är tillgänglig. Du kan hitta dem enkelt online eller till och med i butiker som specialiserar sig i matlagningsverktyg, och det gör det lättare att veta när laxen är tillagad. Sätt termometern i den tjockaste delen av fileten och ta bort laxen från ugnen när den inre temperaturen når 60 ° C.

Metod 2

Matlagning i folie

Värm ugnen vid 180 ° C Även om du lappar laxen i bakpapper (eller aluminium, eller bättre än båda), behöver du inte höja ugns temperaturen för mycket. I själva verket är matlagningslaks eller någon annan typ av fisk i folie en mycket effektiv och väldigt enkel matlagningsmetod. Rengöring är lika lätt som att kasta bort ett papper!

Förbered laxen. När det är kokt i folie är det vanligtvis bäst:

Lämna huden på fileten och låt den laga mat med huden nedåt.

Tvätta filéerna i kallt vatten, torka dem med kökspapper eller låt dem torka i luften.

Smaka med salt och peppar.

Vik papperet i hälften. Lägg det på ett bakplåt. Lägg filetten på ena sidan av papperspåsen.

Lägg till örter, kryddor eller grönsaker i påsen med laxen. Bakning är ett tillfälle att laga grönsaker och kryddor med fisk. Här är några matchande laxrätter som du kan försöka:

Citron, kapers och rosmarin. Citron och lax är en klassiker, även med tillsats av skarpa och salta kaprar. Lägg till lite färsk rosmarin för att slå på smaken ännu mer.

Asparges, citron och lök. Skär lite asparges och lägg den till laxen, tillsammans med citron och rödlök. Löket kommer att ge en söt smak och citronen gör laxen lätt och fuktig.

Dill och citron. Den torkade dill har en mycket delikat smak, nästan anis, och är en bra match med lax om du inte vill ha det för kryddigt. Glöm inte citronsaften!

Tomater, courgetter och svampar. För en mer rustik maträtt, lägg till dessa sommargrönsaker (du behöver inte laga dem före). Ett stänk av citron eller en helskalv är ett bra tillägg.

Tillsätt olivolja och vitt vin. Efter att ha beslutat kryddor och grönsaker, strö lite olivolja på laxen. En sked vitt vin kommer att se till att lax och grönsaker förblir fuktiga och välsmakande.

Du kan använda smör istället för olja. För en rikare smak, lägg till en knopp smör i papperet istället för olja.

Vik på väskan för att försegla lax och grönsaker. Vik den över laxen och skapa en triangel. Börja längst ner, vika arkets övre kanter och skapa flera överlappande lager. På så sätt förseglar du allt, och laxen och grönsakerna kommer att laga mat i sina egna juicer.

Slå inte på påsen. Du vill att fisken ska vara väl förseglad, men luften får inte vara kvar i väskan. Ett litet innerrör kommer att bli bra.

Dra inte åt påsen för mycket. Lämna utrymme för en luftkammare för lax och grönsaker. Folien måste vara tätt tillsluten men inte för tight.

Baka vid 180 ° C i 20-25 minuter. Filén måste vara ogenomskinlig och ömtålig. Ett glänsande, nästan rött kött indikerar att laxen inte är kokad än.

Ta ur ugnen och servera. Överför alla ingredienser till en tallrik, eller skära papperet och servera det.

Färdig.

Metod 3

bakad med apelsinjuice

Ställ ugns temperaturen till 175 ° C.

Sätt laxen på en tallrik. Häll apelsinjuice, tillräckligt för att täcka laxen.

Täck tallriken med aluminiumfolie.

Baka tills det är klart. Det tar 20/30 minuter.

Servi. Du kan följa med riset.

tips

När du väljer din laxbiff i snabbköpet eller hos fiskmästaren, kontrollera att det har behandlats korrekt. Laxen ska vara svår när du rör den med fingret. Vågen ska inte komma lätt ut. Det bör också ha en frisk lukt, det ska inte stinka.
För en bättre smak, använd färsk lax. När du inte hittar den färska, skicka en hel filé från frysen till kylskåpet för att tina den långsamt. För ett bättre resultat, låt det tina för en hel natt.

varningar

Var försiktig så att du inte förvirrar skivan lax med fileten. En skiva lax är en tjock skiva av en filé och kommer att laga mat snabbare än en hel filé. Laksskivorna har hud och ben och bör kokas vid lägre temperatur än en hel filé.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade