Så säsong lax för att smaka det

Bland de många fiskarna som finns på våra marknader och stormarknader kännetecknas lax av sin absoluta mångsidighet och genom att ha en utsökt filé som du kan krydda till din smak. Även om denna fisk redan är naturligt rik på dofter och kan kryddat helt enkelt med salt och peppar, om du väljer att ge ännu mer smak, kommer möjligheterna och möjliga kombinationer att begränsas endast av kockens fantasi.

ingredienser

Lax kryddat med en torr marinaden

portioner: 4

0,5 kg laxfilé
90 g integralt socker
8 g krossad rosa peppar
4 g svartpeppar
4 g senapspulver eller frön

Marinerad lax

portioner: 4

0,5 kg laxfilé
30 ml pepparrotkräm
30 ml Dijon senap
30 ml ostsås
30 ml sojasås
60 ml torrt vitt vin

Glaserad lax

portioner: 6 - 8

240 g smör skärs i kuber
240 ml persikor i sirap
15 ml färskpressad limejuice
1 malet vitlöksklyfta
1 g senap
1 kg laxfilé

Lax med sås

portioner: 6 - 8

1 kg laxfilé
240 g osaltat smör
7 g kanelpulver
2 g torkad basilika
150 g Mer
50 g socker

Hela lax kryddat

portioner: 10

2 msk extra jungfruolja
Hela laxen, berövad av ingångar och vågar
1/2 tsk salt
1/2 tesked nybakad svartpeppar
15 vitlöksklyftor
2 matskedar rostade fennikelfrön
3 kvistar av rosmarin

Enkel och Läcker Kondens

Laxfilé
Färsk citronsaft
Sojasås

Metod 1

Lax kryddat med en torr marinaden

En "torr marinad" är ingenting annat än en blandning av torra beståndsdelar med som att strö den rosa kött av laxfiléer. Om du vill få en mer intensiv smak, satte laxen marinerad i kylskåpet, så att alla smaker att tränga djupt in i köttet. Vänta en timme innan du börjar laga mat. Här är ett bra exempel på torr marinaden med vilken du klär på dina filéer:

medan förvärm ugnen, bringa den till en temperatur av 200 ° C, belägga en grundpanna med aluminiumfolie och sedan ujämna den med olja.

Förbered den torra marinaden. Blanda i en skål de torra ingredienserna: brunt socker, rosa peppar, svartpeppar och senap. Rör om med en visp eller en gaffel för att blanda dem ihop.

Ordna laxfilet i pannan. Vrid lädersidan ner och sätt den i kontakt med aluminiumpapper. Självklart om din tråd har berövats av huden kan du placera den på den sida du föredrar.

Stänk filéns övre sida med marinaden torr jämnt. Med fingrarna gnider du marinaden över köttet för att det ska tränga in djupt.

Upprepa processen på andra sidan filéen, krydda den försiktigt, sätt sedan in filéen i pannan igen, med sidan av huden vänd nedåt.

Koka laxen. Tjockleken på din filé bestämmer tillagningstiden. Varje 2,5 cm tjock ska du laga filéen i 10 minuter. Om din filé är 4 cm, då behöver den en 15-minuters matlagning.

Inte alla ugnar baka på samma sätt. Utsätt inte din lax under matlagningen och se till att den är jämn kokad.

Kontrollera din laxens matlagningsgrad. Efter den nödvändiga tiden, rör försiktigt ytan på din skiva lax, verifiera att köttet är smuligt. Om så är fallet betyder det att din lax är klar. Om du föredrar en mindre kokt lax, minska tillagningstiden.

Dela filéen i 4 portioner av samma storlek och ta den till bordet. Njut av din måltid.

Metod 2

Marinerad lax

Att marinera laxen låter dig infilera den önskade smaken i köttet på din filé. För att få bästa möjliga resultat är det bra att låta laxen marinera i flera timmar innan du lagar mat. Här är ett bra exempel på marinaden med vilken du klär på dina filéer:

Förbered marinaden. Blanda i en skål med pepparrotkräm, senap, oststersås, sojasås och vin.

Häll det i en återförseglingsbar matpåse med en kapacitet på ca 4 liter. Placera laxfilet i påsen. Flytta den eftersom vätskan täcker laxens kött på alla sidor.

Sätt på påsen i kylskåpet i 8 timmar eller över natten.

medan förvärm ugnen, bringa den till en temperatur av 200 ° C, belägga en grundpanna med aluminiumfolie och sedan ujämna den med olja.

Ta bort fileten från påsen och placera den i pannan. Sidan med huden ska vända mot basen och du måste se laxens rosa kött.

Kasta påsen och resten av marinaden.

Koka laxen. Tjockleken på din filé bestämmer tillagningstiden. Varje 2,5 cm tjock ska du laga filéen i 10 minuter. Om din filé är 4 cm, då behöver den en 15-minuters matlagning.

Oavsett vilken metod du väljer, förblir lagningstiden oförändrad. Av denna anledning, även om du identifierar ett annat sätt att laga laxen, använd dessa riktlinjer som riktlinje.

Dela filetten i 4 portioner av samma storlek och ta den till bordet, servera den med en rätter av sallad eller grillade grönsaker och glöm inte ett gott glas vitt vin. Njut av din måltid.

Metod 3

Glaserad lax

Förbered en frostning och använd den för att ströma din laxfilé, vilket ger den en härlig touch av sötma. Liksom marinaden som ses i föregående steg är även isingen en perfekt fuktig dressing för att smaka din lax. Till skillnad från marinaden kommer glasyr inte att krydda köttet precis innan du lagar mat.

Häll smöret och persikorna i en tureen som är lämplig för användning i mikrovågsugnen. Lägg en pappershandduk på turen och sätt på ugnen i 45 till 60 sekunder. Smör och persikor i sirap bör börja blandas.

Tillsätt limejuice, vitlök och senap, och blanda med en gaffel, eller med ett litet kökspisk, för att blanda alla ingredienserna jämnt.

Häll en del av glasyren (240 ml) i en separat behållare och förvara den i kylskåpet. Du kommer att använda den under och i slutet av matlagningen för att spruta din laxfilé.

Häll frosten kvar i turen i en återförslutbar plastmatpåse med en kapacitet på ca 4 liter. Sätt laxen i påsen, hjälpa dig med kökshandtag. Flytta det för att försäkra dig om att dressingen täcker den på alla sidor.

Sätt på påsen i kylskåpet i 20 minuter. Förvärm ugnen bringa den till en temperatur av 200 ° C, under tiden, belägga en metallbakningsbricka med aluminiumfolie och sedan ujämna den med olja.

Ta bort laxen från påsen och placera den i pannan med sidan av huden vänd nedåt.

Koka laxen. Det tar 10 minuter att laga varje 2,5 cm tjocklek. Spruta laxen under matlagning var 5: e minut. Doppa en köksborste i glasyren som du tidigare hade ställt åt sidan. Rulla ut frosten på filets övre sida.

Tryck försiktigt på ytan av din laxskiva och kontrollera att köttet är smuligt. Om så är fallet betyder det att din lax är klar. Om du föredrar en lite mindre kokt lax, minska tillagningstiden.

När du är redo, ta bort laxen från ugnen. Dela laxen i 6 till 8 portioner och servera den på bordet. Njut av din måltid.

Metod 4

Lax med sås

Att använda en sås, hemlagad eller klar, är ett alternativ till att marinera laxen. Till skillnad från marinaden, som används för att krydda köttet innan du lagar mat och glasyren, som används före och under, så serveras såsen endast när processen är färdig och kommer direkt till bordet. Gästerna kan välja att spruta filéen med såsen eller för att fördjupa varje bit.

Förvärm ugnen bringa den till en temperatur av 200 ° C, under tiden, belägga en metallbakningsbricka med aluminiumfolie och sedan ujämna den med olja.

Placera laxfilet i pannan, med sidan av huden vänd nedåt. Sprid smöret på ytan av magerhalen med hjälp av en smörkniv. Stänk laxen med kanel och basilika.

Koka laxen. För en väl kokad filé krävs 10 minuters matlagning varje 2,5 cm tjocklek. Om du föredrar en lite mindre kokt fisk, minska tillagningstiden.

Kontrollera din laxens matlagningsgrad. Tryck försiktigt på ytan av din laxskiva med en gaffel och kontrollera att köttet är fräckt.

Blanda björnbär och socker i en mixer eller i en matberedare. Du måste få en jämn och homogen blandning. Överför den till en elegant gravy båt.

Dela laxen i 6 till 8 portioner och ta med Blackberry-såsen till bordet. Njut av din måltid.

Metod 5

Hela lax kryddat

För att effektivt säsong en hel lax kommer det att vara nödvändigt att smaka både utsidan och insidan. Fråga din fishmonger att ta bort entrails, fenor och gälar.

Förvärm ugnsgrillen till en temperatur av 160 ° C och lägg till grillen till oljan för att göra den inte klibbig. Om grillen är smutsig ska du rengöra den med hjälp av ark av absorberande papper som är nedsänkt i olja för att förhindra att fisken klibbar fast i metallen. Använd kökstänger för att undvika brännskador.

Strö fisken internt med 1/4 tesked salt och 1/4 tesked peppar. Båda ingredienserna hjälper till att extrahera smaken av lax.

Blanda i en skål en matsked olja, en sked full av vitlök och en sked av fänkålfrön. Använd blandningen för att fylla på laxens insida.

Det är dags att lägga till rosmarin kvistar i laxens mage.

I slutet, stäng kaviteten fisken.

Stänk laxens utsida med en matsked olja, 1/4 tesked salt och 1/4 tesked peppar.

Koka i 15 till 20 minuter eller tills köttet har blivit genomskinligt.

Vänd fisken på andra sidan och koka i ytterligare 15 minuter eller tills termometern, som du har satt i den tjockaste punkten av köttet, inte har nått 55 ° C.

Ta bort huden från toppen av laxen för att släppa köttet. Ta bort benet. Kasta vitlöket med vilken du fyllde fiskens mage.

Med en kniv, ta bort huvudet och svansen. Dela resten av fisken i portioner och servera den på bordet. Njut av din måltid.

Metod 6

Enkel och Läcker Kondens

Skär laxfiletet i bitar på ca 4-5 centimeter. Var försiktig så att du inte tar bort fettet placerat på fiskens mage, förutom att det är mycket gott, är det också rik på Omega-3-fettsyror.

Det är viktigt att alltid köpa färsk lax samma dag som du tänker laga den. Förvara det i kylskåpet tills det är kokt i ugnen.

Täck pannan med aluminiumfolie, i slutet av tillagningen kan du rengöra det lättare. När du tar bort laxen från pannan, var försiktig så att du inte sätter igång aluminiumet, så kommer en liten mängd juice att spruta köttet. Var försiktig när du tar ur pannan ur ugnen.

Ordna laxskivorna sida vid sida, men inte i direktkontakt. Ett utrymme på ca ½ cm mellan en skiva och en annan kommer att räcka.

Blanda 2 delar citronsaft och 1 del sojasaus. Fördela blandningen på laxskivorna, en liten mängd kommer att vara tillräcklig. Var försiktig så att inte hälla för mycket vätska på botten av pannan, det kan brinna och negativt påverka fiskens smak. Förvara överskottsåsen.

Grill laxen i ugnen i 13-15 minuter. Ta sedan bort det från ugnen och krydda med resterande soja och citronsås. Låt fisken vila i minst 5 minuter innan du fortsätter.

Ta bort laxskinnet (det borde ha fästs på aluminiumfolien). Smaka med peppar och servera på bordet.

tips

Välj laxfiléer med en ljus färg och utan obehaglig lukt av fisk.

varningar

Lax kan innehålla spår av kvicksilver och vara farligt för gravida kvinnor. Om du är på väg att bli moder är det lämpligt att rådfråga din läkare innan du bestämmer dig för att äta den.
Efter att ha hanterat den råa laxen tvätta händerna noggrant.