Hur man fyller fisken

Oavsett om du bara har fångat din fisk, eller om du har valt att köpa den helt i snabbköpet, blir filetering enklare än du tror. Fortsätt läsa för att veta hur man gör det.

steg

Välj lämplig kniv. Bladet måste vara långt och tunt och givetvis välskärmad. Använd en professionell kniv för att fylla fisken, eller välj en kvalitets kökskniv.

Håll bladet i perfekt skick genom att förtjocka det ofta.

Skölj fisken och lägg den på skärbrädet. Placera den framför dig, i ett horisontellt läge.

Ta bort huvudet. Placera kniven strax bakom kullarna, i en vinkel som lutar något mot huvudet och gör ett snitt som når det centrala benet. Vänd fisken på andra sidan och upprepa skäret i en spegel. Ta bort huvudet och släng det i papperskorgen.

Ta bort köen. Placera kniven vid den punkt där svansen möter fiskens kropp och gör en ren skär genom huden och benet. Även i detta fall kastar han sin svans i papperskorgen.

Få de två filéerna. Håll i slutet av fisken framför dig, skjut kniven längs fiskens ryggrad, från huvudets ände till svansen.

Öva ett snitt runt fiskens ryggkorg för att separera de två filéerna. När du når fiskens ryggbur, skjut kniven så att den följer fiskens naturliga form, precis ovanför det centrala benet.

Separera fileten från resten av fisken och fortsätt på andra sidan. Eliminera avfall genom att slänga det i papperskorgen.

Rengör fisken (tillval). Med en kniv elimineras den sista delen av buken, vanligtvis för fet. Du kan använda den för att förbereda en fiskbuljong.

Eliminerar huden (tillval). Håll kniven i änden av tråden, placera den mellan massan och huden. Luta lutningen litet och skjut den längs fiskens längd, håll huden ordentligt med den andra handen. Upprepa operationen med den andra tråden.

Filén ska placeras på skärbrädet, med sidan av huden vänd nedåt.

tips

För bästa resultat använd alltid färsk fisk. Massan är elastisk och luktfri.
Använd latexhandskar för att förhindra att dina händer impregneras med lukt av fisk.
Fisken kan hållas i kylskåpet i upp till två dagar. Om du inte planerar att laga mat inom den här tidsramen, frys det för att hålla det längre.

varningar

Var alltid försiktig när du hanterar en skarp kniv.

Saker du behöver

Kvalitet kök kniv
hacka

Dela på sociala nätverk:

Relaterade