Hur man lagar fisk

Fisk är en extremt mångsidig mat som kan beredas på många sätt. Denna artikel ger dig allmänna riktlinjer för olika matlagningar för fisk. Tider och metoder kan variera beroende på vilken typ av fisk du ska använda, men de är ändå en guide för att förbereda goda rätter. Reinventa eller ändra recept för att anpassa dem till din personliga smak.

Metod 1

Vid grillen

Bestäm hur man grillar den. Fisk har olika texturer, och detta påverkar den metod du väljer att grilla den. Stark köttig fisk som tonfisk, lax, svärdfisk eller hälleflundra kan laga mat direkt på grillen. Delikat fisk som rödspätta, tunga eller tilapia är svåra att hantera när den placeras på grillen, så du behöver en folie eller rotisserie. När du köper fisk, fråga fiskare i snabbköpet eller marknaden för råd om vilken grillmetod som är idealisk för den typen av fisk.

Rotisseries kan köpas online eller i en köksaffär butik.
För att göra en påse, placera fisken i mitten av aluminiumfolien och vika den för att bilda en förpackning och försegla fisken inuti.

Förbered fisken för grillen. Att vrida det och inte bryta det på nätet kan vara svårt, men om du följer dessa steg kommer dina chanser att lyckas öka.

Vik fisken i pappershanddukar. Detta kommer att absorbera överflödigt vatten så att fisken kan grilla istället för att koka, en gång placerad på grillen.

Sätt fisken i kylskåpet tills du är redo att laga den.

Värm upp och rengör grillen. Gör det glödande. När det är varmt, skrapa av fettet eller någon rest. En ren grill kommer att laga din fisk bättre och det blir lättare att vända den över.

Smörj gallret. Detta är ett annat steg som hjälper dig att vrida fisken. Vik flera servetter för att bilda ett lager. Doppa den i olja för att laga mat, håll den med tång och mata den på grillen tills den är glänsande.

Säsong fisken Ta det ur kylskåpet innan du lagar det. Massage båda sidor med olja. Du kan också krydda den med salt och peppar, örter eller andra kryddor.

Sätt det på grillen. Sänk temperaturen till medium eller medelhög. Lägg det med hudsidan ner och i en vinkel mot raden "rader". Detta gör det möjligt för dig att vända det lättare.

Om du använder en påse eller rotisserie, placera den direkt på grillen.

Låt honom laga mat. Ett vanligt misstag är att ta bort fisken från elden innan den är klar. Var tålamod. Sänk locket på grillen och ge fisken några minuter för att bilda en skorpa på huden. Om du är osäker på att den är klar, höja försiktigt ett hörn med en spatel för att testa konsistensen.

Vrid den. Använd din spatel för att lyfta upp den och vrid den runt. Om du har två spatlar, kan du hålla fisken på båda sidor och vrida den lättare.

Koka den andra sidan. Var alltid tålamod. Stäng locket och använd så mycket tid som det behövs för den hudlösa sidan. När den är klar kommer den att ha en kompakt konsistens om den berörs med spateln. Den ska vara ogenomskinlig, medan den är polerad från rå. Använd din bedömning och dina ögon för att avgöra om fisken har nått rätt matlagningsnivå.

Metod 2

al Forno

Värm ugnen. De flesta recepten för bakad fisk kräver en temperatur på ca 190 ° C. Beroende på typ av fisk och klippet måste du justera temperaturen genom att sänka eller höja den (aldrig över 200 ° C).

Förbered fisken. Oavsett vilken typ du väljer, använd alltid en köttig filé, så får du bättre resultat. Lägg fisken i en glasrätt, med huden på botten och lägg till alla ingredienser du vill ha. De klassiska för bakad fisk är:

Salt och peppar

Olivolja

Citronsaft

Rosemary, timjan och persilja örter

Grönsaker som potatis, morötter och broccoli

vitlök

ströbröd

Sätt fisken i ugnen. Vanligtvis matlagningstider varierar från 15 till 20 minuter. Återigen, kolla ett specifikt recept för en mer exakt tid, men med den här generiska linjen borde du vara bra. Om du inte är säker hur länge din fisk ska laga mat, kontrollera den var 15: e minut. När den är klar är den ogenomskinlig och kompakt vid beröringen.

Metod 3

stekt

Förbered fisken. Skär den i medelstora bitar, ca 4-5 cm tjocka. Smaka med salt och peppar.

Förbered smeten. Vanligtvis för stekt fisk är den baserad på mjöl. Vissa recept ber om brödsmulor. Smeten är något du kan experimentera med, lägga till andra ingredienser för att lägga till smak och smak på receptet. Dessa ingredienser bör användas i mindre mängder än mjölbasen. Några vanliga ingredienser i smeten är:

paprika

Cajun kryddor

öl

ägg

Blanda mjölet och andra ingredienser i en skål där du enkelt kan doppa fisken.

Värm pannan. Använd en massiv en. Värm den med en medelhög värme tills den är väldigt het. Medan du väntar på värme ...

Passa fisken i smeten. Den måste vara helt täckt på båda sidor. Skaka det för att avlägsna överflödig smet.

Tillsätt oljan på pannan. Det måste helt täcka botten av pannan och minst hälften av fisken måste vara nedsänkt. Den mest lämpliga typen av olja för stekning av fisk är föremål för stor debatt. Du kan använda olivolja, men den har en låg rökpunkt och kan förstöra fisken om temperaturen stiger för högt. För att vara säker, använd jordnötsolja: den har en högre rökpunkt och brinner inte vid de temperaturer du använder.

Koka fisken. Om den fortfarande har läder, håll den fast vid botten av pannan. Koka den första sidan tills en gyllene skorpa bildas ute (3-5 minuter beroende på fiskens tjocklek). När den första sidan är klar, vrid fisken och laga den andra. Ta bort det från värmen och placera det på en serveringsplatta.

Metod 4

kokad

Förbered fisken. Många typer av fisk kan kokas. Du kan koka de stora filéerna, så länge de är i potten bekvämt.

Förbered lageret. Tanken med kokt fisk är att få en matlagning genom att nedsänka den i en vätska som kokar långsamt i en täckt kruka. Buljongen är vattenbaserad, men andra ingredienser kan tillsättas för att öka smaken. Vi använder vanligtvis vitt vin, salt, kryddor (timjan, rosmarin, persilja) och / eller grönsaker (lök, selleri, morötter, etc.)

Koka upp lagret. Använd en pott som är tillräckligt djup för att helt fördjupa fisken i lagret. Koka det och sänk sedan elden. Täck krukan och låt det simma i 10 minuter.

Lägg till fisken. Doppa det försiktigt in i det heta lagret. Sätt locket på och vänta. Kokning kan ta 5 till 15 minuter - när fisken är klar ska den vara ogenomskinlig, inklusive ögat och gaffeln ska bryta lätt. När du är redo, ta försiktigt bort den från vattnet och placera den på en serveringsrätt.

Salsa. Du kan lägga till smak för fisken genom att hälla över en matsked av lager. Eller laga en enkel sås genom att filtrera det mesta av buljongen och tillsätt mjöl och smör i en kruka. Rör blandningen väl, låt den krympa och häll den över fisken för en välsmakande sås.

Metod 5

ångad

Koka upp vattnet. Potten måste vara tillräckligt liten för att din bambuskorg ska stå på toppen av den men det faller inte inuti. Medan du väntar på att vattnet når kokpunkten ...

Förbered fisken. För ångkokning kan du använda stora bitar - ju större de är desto mer tid kommer de att laga mat. Smaka med salt och peppar. Sätt fisken på korgens övre galler. Beroende på smak du vill få finns det flera ingredienser som du kan lägga till fisken. Några av dem är:

Citronsaft

Sojasås

Grönsaker som lök, gräslök, paprika, morötter, broccoli etc.

ingefära

Sätt korg på potten. Tillsätt fisken och övriga ingredienser i korgen, lägg den på kokvatten och lägg den med locket. Som regel bör ångkokning ta 10 minuter för varje 3 cm fisktjocklek.

Ta bort fisken. När den är ogenomskinlig och kompakt vid beröringen, ta bort den och ta bort grönsakerna du har använt och lägg dem på en serveringsplatta. Det finns flera ångade skaldjur recept med tillhörande såser som du kan hitta online.

Metod 6

Sautee

Förbered fisken. Rengör filéerna i kallt vatten och torka dem med pappershanddukar. Smaka med salt och peppar och alla andra kryddor du vill ha.

Valfritt: Förbered smeten. Sautée kan tillverkas med eller utan mjölbaserad smet, enligt receptet. Om du vill ha en skorpa på din filé, bereda mjölet vid denna tidpunkt. Blanda mjöl med andra kryddor i en skål för extra smak.

Värm pannan. Värm pannan över medelhög värme.

Valfritt: mjöl fisken. Om du använder mjöl är det dags att ta ut det. Medan du väntar på att pannan värmer upp, skicka fisken i mjölet och skaka det för att ta bort överskottet.

Tillsätt oljan på pannan. Du kan använda det av olivolja eller en grönsak, men kom ihåg att oliven har en ganska låg rökpunkt. Du kan också lägga till lite smör. Oljan bör lätt smörja botten av pannan, och smöret ska smälta för att öka smaken.

Sätt fisken i pannan. Om du använder fisk med hud, håll den fast vid botten av pannan. Koka i 2 till 5 minuter för varje sida. Om du använde mjölet, vänta på att en gyllene skorpa bildas. Om du inte har använt den är fisken klar när den är ogenomskinlig och öm.

Du kan lägga till grönsaker som broccoli, potatis, morötter, lök, etc. för att göra maträtten smakigare. De kokas i samma fiskpanna.

Sätt fisken och skålen på en serveringsrätt. Du kan krydda den med matlagningssaften eller söka på nätet för ett enkelt recept på en sås.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade