Hur man förbereder Tocino

Il tocino är en populär frukosträtt på Filippinerna. Den är gjord av fläskfett, som vanligtvis kommer från svinens axel, från baksidan eller från länden. För att förbereda tocino är allt du behöver göra med att marinera det i en blandning av läckra kryddor, förvara det i kylskåpet ett par dagar och steka det eller grilla det tills det har nått önskad konsistens, krispig och välsmakande. (Även om "tocino" betyder bacon på spanska, vi kommer att fokusera på den filippinska maträtten i denna wikiHow.) Om du vill veta hur du förbereder ditt eget recept, istället för att rusa på att köpa denna specialitet när du vill, läs Steg 1 för att komma igång.

ingredienser

1 kg loin eller fläsk axel
6 matskedar bordsalt
½ kopp vinäger
½ - 1 kopp brunt socker
4 klyftor av malet vitlök
3 matskedar lökpulver
3 matsked sojasaus
1 tsk matfärgning (tillval)

Del 1

Förbered köttet

Skiv köttet tunt. Du ska skära axel- eller fläsklänken i 6 mm tjocka skivor. Du kan klippa den ännu tunnare, i 3 mm tjocka skivor, om du vill. Se till att ta bort alla benen. Om du vill göra det lättare att skära det, kan du först lägga det i frysen tills det börjar hårda lite och klippa det sedan.

Skapa blandningen för marinering. Blanda koktsaltet, ättika, brunt socker, sojasås, vitlök, lökpulver och matfärg tills du helt har kombinerat ingredienserna. I stället för matfärg kan du använda en tesked rödbetorpulver. Sätt ingredienserna i en skål så att du kan gnugga fläsken i blandningen.

För en mer sur smak kan du lägga 1/2 kopp ananasjuice till blandningen.

Gnid svinet i marinadeblandningen. Tryck på fläskköttet i marinaden blandningen tills du har täckt den ordentligt och jämnt. Doppa fläsken helt i blandningen.

Sätt fläsk i kylskåpet i tre dagar. Sätt svinet i en förseglad matpåse eller i en lufttät plastbehållare och förvara den i kylskåp i tre dagar. Detta kommer att se till att fläsket är helt marinerat innan du lagar det. När du tar grisen från kylskåpet, bli inte besviken om den inte har den ljusa och levande färgen du förväntade dig - det kan verka lite grå och ledsen, men färgerna kommer ut medan du lagar matet.

Del 2

Matar köttet

Sauté köttet i en panna. Här är vad du behöver göra för att panorera det marinerade fläsket i pannan:

Sätt fläskkakan i en stekpanna med lite olja.
Värm oljan över medelhög värme och värm sedan varje kött i 2-3 minuter per sida. Koka det som om det var bacon: Stek varje bit tills det är snyggt krispigt och guldbrunt.
När du är klar stekar varje bit, placera den på en tallrik och flytta till nästa bit eller bitar.
Du kan även ordna bitarna på en pappersservett, om du vill att den ska absorbera lite av fettet först.
Om du vill ha en mer karibisk smak, skära fläsken i små rutor och stek dem sedan tills de blir klara och serverar dem med vitt ris i en traditionell maträtt som heter arroz blanco med tocino eller "vitt ris med tocino."

Grill grisen. Du kan även bestämma att använda en grill istället för pannan. Här är vad du ska göra för att grilla tocino till perfektion:

Värm grillen och lägg varje fläsk på den i 2-3 minuter på varje sida, precis som du skulle i pannan.

När varje bit är krispig och rostad, ta bort den från gallret och avsluta.

Låt fläsen vila i ca fem minuter före servering.

Servera fläsk. Det finns många sätt att servera denna läckra maträtt. Även om det är möjligt att smaka det ensam, kan det också användas som en del av en traditionell skål som heter Tosilog i Filippinerna, som består av tocino, vitlök, ris och stekt ägg.