Hur man förbereder Grillad Kebab

Ingenting påminner mer om sommaren än en fin grill av läckra kebabar. Du kan inte ha fel när du känner doften av ingredienserna som lagar mat på grillen och det stimulerar munvatten. Det bästa är att du kan välja att laga kött, kyckling, fläsk eller lamm - men även om du bestämmer dig för att eliminera allt kött, är kebabar lätt att laga och laga mat. Läs vidare för att lära dig hur man gör det!

Del 1

beredning

Välj ett recept på kebab eller använd de ingredienser du föredrar. Det följer vanligtvis kött med grönsaker, men du kan också använda fisk, frukt eller andra ingredienser. Välj den du gillar bäst, det finns inget recept "fel". Många förbereder kebab med kyckling, nötkött, fläsk, korv, lamm och fisk - för grönsaker, lök, svamp, grön eller röd paprikor, courgetter och tomater är utmärkta. Fruktfläktar älskar ananas, persikor eller äpplen.

Även om varje kombination av ovanstående ingredienser är bra, har vissa rätter recept att följa. Traditionella kebabar använder lamm som huvudkött. Här är några exempel på typiska beredningar:
Kofta Kebab: Lamm smaksatt med många kryddor.
Chelow Kabab: utbenat lamm serverat med ris och saffran.
Sheekh Kebab: malet lammkött, klädd med koriander och mint och beredd i tandoor (typisk indisk ugn).

Om du använder ett recept som innehåller kött, överväga att marinera det. Även om det inte är det viktigt, det är värt att göra. Låt köttet suga upp före grillning, vilket ger en större smak, så att saftens aromer kombineras med köttets kött. Köttet placeras vanligtvis i en lufttät behållare (även en tätbar plastpåse) med olja och en sur ingrediens (till exempel citronsaft). Det är möjligt att tillsätta aromatiska örter för att berika beredningen.

Här är några förslag för att förbereda en teriyaki marinade lämplig för nötkött, kyckling och mer:

Olivolja

Sojasås

Citronsaft

vitlök

Pepe

Worcestershire sås

Doppa träspettarna i en skål med vatten. Vanligtvis används två typer av spetsar, de i metall och de i trä / bambu. Den förstnämnda är hållbar och varar längre, den senare kostar mindre och är bekvämare. Om du bestämmer dig för dem i trä / bambu, låt dem suga i minst 30 minuter innan du lagar mat. Att göra det blir vått och brinner inte.

Skär ingredienserna i små bitar. Lägg dem på en skivbräda och förbereda lite 2,5 cm bett med en skarp kniv. Självklart med vissa livsmedel kommer du inte att kunna förbereda några kuber (till exempel paprika) och sedan förbereda några små rutor. Det viktigaste att komma ihåg är att allt måste ha samma mått att laga i samma takt.

Om du använder kött som du inte har marinerat kan du bestämma dig för att smaka den med en blandning av kryddor för att skapa ett mer aromatiskt ytterlager. För att fortsätta täcka köttet med rikliga kryddor. Här är några exempel som inspirerar dig:

paprika

salt

Lökpulver

Vitlök och pulver

Svartpeppar

timo

oregano

Sätt ingredienserna på spettarna längs hela sin längd. Nu när all maten är klar är det dags att förbereda spettarna! Använd den spetsiga delen att pierce köttet och grönsakerna och skjut dem sedan i andra änden. Ordna ingredienserna som du vill, vanligtvis växlande köttstycken med grönsaker eller frukt för att skapa smakkontrast. För vegetariska kebabar är detta inte ett problem. Det är dags att använda grillen!

Lämna ett litet utrymme mellan en ingrediens och en annan för att tillåta en jämn matlagning.

Del 2

Cooking

Värm grillen över medelvärme. Om du vill ha en utsökt "skorpa" ute på dina kebabar är det viktigt att grillen är varm. Om du använder en gasgrill finns inga problem: sätt brännaren på medellång nivå, stäng grillen och vänta på att den värms upp. För kolgrillar är det lite mer krävande: du måste tända kolet och låt det brinna fritt tills du får embers som ger bort en orange glöd. Det tar 30 minuter eller mer.

Vanligtvis ska 30 kvarterskol användas för ett halvt kilo kött.

Sätt kebabarna på grillen. Om det är tillräckligt varmt, bör du omedelbart höra sizzle. När du lägger spettarna på grillen, spridare för att säkerställa en homogen matlagning.

För att förhindra att kebab sticker, borsta grillen med olivolja omedelbart innan du lägger maten. Använd en grillborste och försök inte göra det med kökspapper eller liknande verktyg.

Vrid spettarna för att laga alla sidor. Se till att all kebab kommer i kontakt med grillen, så är du säker på att maten är perfekt och tillåter köttet (om du lagar mat) för att utveckla en krispig skorpa. Som regel är de flesta kebabarna klara på 10-15 minuter, det är 2,5-3,5 minuter för var och en av de 4 sidorna.

Om du lagar några vegetariska spettar behöver du inte oroa dig för att köttet är kokt, så vrid dem som du föredrar att jämnt bruna frukt och grönsaker.

Kontrollera köttet. Ta bort en spett och skär en köttbit för att verifiera att den är kokad helt: inget spår av rosa delar, lättjuicer och lätta skärning. Om köttet fortfarande är väldigt rosa eller du har svårt att klippa det, måste du laga det lite längre.

Om du vill ha mer information om tillagningstiden kan du söka på nätet:

fingertestet för att laga biffar;

koktider av kycklingkött

hur man känner igen okokta livsmedel.

Ta bort kebabarna från grillen när de kokas. Placera dem på en ren platta eller bricka. Använd inte behållare där du har lagrat det råa köttet. De bakterier som förekommer på okokt kött kan förorena andra livsmedel som orsakar allvarlig matförgiftning.

Servera kebaberna ensamma eller med sidoväggar. Grattis! Din kebab är redo att förtäras direkt från spett eller du kan ta av dem först. De flesta är bra ensamma, men du kan förbereda sidrätter för att berika maträtten.

Om du vill följa traditionella recept kan du laga ris och / eller arabiskt bröd. Kebab presenteras i oändliga regionala kombinationer. Till exempel serveras chelow kebab traditionellt med ris blandat med rå äggula.

Du kan använda grillade ingredienser för en annan beredning. Till exempel använder den turkiska givarens kebab pitabröd och sallad som om det var en smörgås.

tips

Om du använder träspettar, speciellt om de är avrundade, använd två för varje kebab. På så sätt blir de stabila och enklare att sätta på nätet.
Om du vill ha mer smak, försök marinera ingredienserna i ca 30 minuter innan du lagar dem. Bland de mest använda såserna finns det teriyaki, sötsurssås, honung och senap eller citron och vitlök. Du kan köpa färdiga marinader eller söka på nätet för nya recept. Det är tillrådligt att också våta spettarna med såsen för att ge mer kropp till smaken.
Om du förbereder andra rätter som kräver olika tillagningstider, förbered endast kött av kött och andra av grönsaker. Till exempel, om du måste laga kött och tomater (den första behöver minst 10 minuter på grillen medan den andra bara 2 eller 3), sätt dem på olika spettar och lägg dem på grillen vid olika tidpunkter.

varningar

Kasta bort rester från marinade du använde med rå kött. Om du vill följa med kebab med en sås, använd en "fräsch" marinaden som inte har kommit i kontakt med rå kött. På så sätt undviker du matförgiftning.