Hur man lagrar färska ostron

Människor som älskar färsk fisk kan fånga ostron på egen hand, eller köpa dem live från fiskare, samt från fiskare som just återvänt till hamnen. De råa ostronarna, som alla skal, är bättre om du äter färskt. Det är dock möjligt att hålla dem några timmar eller till och med hela natten, om man måste konsumera dem nästa dag. Du kan göra det utan att förlora friskheten, smaken och i ett helt säkert, det viktiga är att de förbli vid låga temperaturer. Du kan hålla ostronen i kylskåpet för att smaka dem fräscha och läckra, eller skalla dem och frysa dem för framtida bruk.

Metod 1

Håll de färska ostronarna i skalet

Sätt ostronen på ett rent bricka eller bakplåt. Placera det så att blötdjuret vetter uppåt och inte mot plattan.

Blötlägg en ren och lätt tehandduk i kallt vatten och kläm ut det. Det måste vara våt men inte droppande.

Med stor delikatess lägger du handduken över ostronen helt och hållet täcker brickan eller pannan.

Håll tyget fuktigt. Kontrollera det ofta och, om det verkar torrt, doppa det tillbaka i vattnet och sprida det sedan på ostronen.

Lägg brickan i kylskåp, på hyllan närmast frysen. Om du fryser ostronen kommer de att dö, men det är viktigt att hålla dem väldigt kalla. Placera dem inte i en hylla som innehåller rå kött och det kan droppa på ostronen. Blötdjur kan lagras på detta sätt i 5-7 dagar.

Skall ostronen när du är redo att äta dem. Tvätta dem under kallt vatten och ta bort dem från skalet genom att gnugga dem med en stel borste.

Metod 2

Håll de fräscha ostronen

Ordna de skalade blötdjuren på en tallrik och täck dem med våta pappershanddukar. Du kan behålla det på så sätt i kylskåp, på hyllan närmast frysen, i 7-10 dagar.

Frys de skalade ostronarna genom att täcka dem helt med vatten eller likör. Sätt dem i frysen i 3-6 månader men använd dem så snart som möjligt. När det är dags att tina dem, lägg dem i kylskåpet och lämna dem inte vid rumstemperatur.

Färdig.

tips

Förvara kylskåpet vid en temperatur mellan 2 och 4,5 ° C.
När du håller ostron i skalet, ta inte bort sanden och smuts: håll dem fuktiga och isolerade.

varningar

Förvara inte levande ostron i lufttäta behållare eller plastpåse. De kommer att dö av brist på syre.
Förvara inte levande ostron på is, smält färskvatten kan döda dem.