Hur man lagrar färsk persilja

Persilja är en mångsidig aromatisk ört vars smak är bäst när den är frisk - trots det kan den lagras för framtida användning. Det används ofta i vårt kök och i franska och går bra med ett brett utbud av rätter baserat på fisk, kyckling, pasta och grönsaker. Det är också utmärkt för garnering, att förbereda en infusion och för att lösa matsmältnings- eller gallblåsproblem - den är rik på vitamin K, C och folsyra. Vissa säger att en stark infusion av persilja är ett utmärkt botemedel att skölja håret och bli av med löss.

Metod 1

I kylskåpet

Samla fräsch persilja från grönsaksgården. Fortsätt med denna operation innan blommorna börjar öppna och arbeta på morgonen, innan dagggen har torkat. Det här är det ögonblick då den aromatiska örten har sin starkaste smak - eftermiddagen är en av de värme som faktiskt dämpar den. Alternativt kan du köpa färska persilja från grönsaksspecialisten. Välj en bukett som har ljusgröna löv, snygg och med god lukt. Köp inte vispad persilja, brun, torr eller med spår av mögel. Om du samlar det i trädgården, skära det med en stor del av stammen som fortfarande är fastsatt och förstör inte bladen.

Risciacqualo. Använd kallt vatten för att tvätta persiljan och skaka det försiktigt för att ta bort överflödigt vatten från broschyren. På så sätt eliminerar du också allt överskott av smuts och insekter som kan ha nästat.

Trital i små bitar och kasta stjälkarna. Alternativt kan du lämna hela kvistarna.

Sätt bitarna av persilja på en tallrik eller bricka och lägg dem i kylskåpet. Placera behållaren på apparatens övre hylla, bort från andra livsmedel som kan droppa på den aromatiska örten.

Skaka dagligen persilja varje dag. På så sätt torkar det jämnt på alla sidor. Inom 2-3 dagar borde den vara torr och kommer inte att förlora sin ljusgröna färg.

Om du har bestämt dig för att torka hela kvistarna, kan tiderna expandera upp till en vecka.

Överför torr persilja till en lufttät behållare och förvara den på en sval och torr plats.

Metod 2

Blanchera och frysta persiljan

Blanchera persiljan i kokande vatten. Med denna metod kan du skölja örter, grönsaker eller frukt, så att färgen och smaken förblir oförändrade under bevarandeprocessen. För att blanchera persiljan, använd tång och doppa den i en kruka full med kokande vatten i några sekunder, flytta den in i vattnet. Ta av det när du ser färgen är intensiv.

Du kan också hoppa över det här steget, men du kommer att få persilja med en mindre stark färg och smak.

Kyl aromatisk ört under kallt rinnande vatten eller helt enkelt i luften. Därefter slutar du att laga mat som började med kontakt med kokande vatten.

Ta bort stjälkarna och finhacka bladen med en kniv.

Överför persiljan i en form för isbitar, tillsätt lite vatten till varje fack. Var försiktig så att du inte fyller varje kub för mycket. Alternativt kan du lagra gräset i en liten väska för frysen.

Frys persilja och vattenbitar i ca 24 timmar eller tills de är fasta.

Placera kuberna i en fryspåse eller i en lämplig lufttät behållare. Använd dem inom 4-6 månader.

Metod 3

Torka persiljan

Slipsa persilja med persilja tillsammans med sträng för att göra bunkar. Wrap varje däck i en papperspåse för att skydda den från damm och solljus under torkningen. Solen dämpar färgerna på torkad persilja. Om du sätter gräset tillbaka i papperspåsarna, se till att det finns tillräcklig luftcirkulation för att förhindra bildning av mögel. Kontrollera varje bunt från tid till annan för att se till att den inte ruttnar.

Häng varje däck både hemma och ute. Om du torkar persiljan inomhus, kommer den att behålla en mer intensiv arom. Processen tar en eller två veckor att slutföra. Om du bestämmer dig för att torka ut det, välj en plats borta från fukt, fåglar och djur. Slå samman buntarna så att det inte kommer ut med vinden.

Sätt persilja. När löven är fräscha, är de redo att överföras till en lufttät behållare och förvaras på en sval, torr plats.

Metod 4

Torka persiljan i ugnen

Täck ett bakplåt med bakpapper och strö med persilja. Om gräset kommer i kontakt med metallet på pannan, vet att det kan bli mörkt.

Ställ ugns temperaturen till minimum och placera pannan i den övre hyllan. Detta säkerställer tillräcklig luftcirkulation runt pannan under hela torkningen.

Kontrollera persilja regelbundet för att försäkra dig om att den inte brinner. Den är klar i ca 2-4 timmar.

Sätt den torkade persiljan i en lufttät behållare. Håll det på ett svalt och torrt ställe.

Metod 5

Tork persillen med en dehydrator

Förvärm torken till en temperatur mellan 35-45 ° C. Om du bor i en region med hög luftfuktighet, är det lämpligt att höja temperaturen upp till 50 ° C.

Stänk persiljan på ett bricka. Ta bort varje gren från de andra och lägg sedan brickan i torktumlaren. På detta sätt är du säker på att luften inuti dehydratorn cirkulerar korrekt runt den aromatiska örten.

Kontrollera persiljan. Kontrollera regelbundet processen och ta bort gräset från apparaten när det är helt torrt. Om löven är smuliga och stammen är trasig snarare än vikad, så är persiljan klar.

Den tid som krävs för torkning kan variera från en till fyra timmar, beroende på modell av dehydrator.

Håll torr persilja i en lufttät behållare och på en sval, torr plats.

Metod 6

Torka persiljan i mikrovågsugnen

Täck gräset med absorberande papper. Lägg några lakan på en tallrik, ordna persiljan i ett enda lager och täck sedan om det med ett annat papper.

Värm persiljan i mikrovågsugnen i ca 30 sekunder. Kontrollera det hela tiden för att det inte brinner. Om gräset efter denna tid inte är helt torrt, rör det försiktigt så att processen fortsätter på ett enhetligt sätt. Värm persilja igen i ytterligare 30 sekunder.

Tiderna kan variera beroende på modell av apparat, följ instruktionerna noggrant.

Håll torr persilja i en lufttät behållare och på en sval, torr plats.

Färdig.

tips

Torkade örter är mycket starkare än färska. Använd ungefär en halv dos torr persilja för att ersätta färskhackad persilja.
Samla inte persilja tills du är redo att torka den enligt den metod du föredrar. Om du lämnar det oanvänt för länge efter att ha klippt det, kommer det att vissna och ha en mindre intensiv smak och färg efter bevarande.
Du kan bevara persiljan genom att integrera den i andra livsmedel, såsom ett örtsmör, en aromatisk olja, pesto och så vidare.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade