Hur man lagrar Home Cheese framgångsrikt

Denna metod är resultatet av fyra års forskning, trial and error och långa samtal med tillverkare för att hitta det bästa sättet att bevara osten hemma.

steg

Innan du köper det, kontrollera att förpackningen är intakt och väl förseglad. Se också till att osten inuti ser bra och inbjudande ut. Undvik varje sats där produkten förekommer torr eller färgad eller där förpackningstätningen manipuleras - alternativt köp den på butiksbanken, från en professionell som vet vad han säljer dig. Vid fräsch ost, kontrollera produktionsdatumet på etiketten. När du tar hem hemmet:

Sätt de färska ostarna omedelbart i kylskåpet, i originalförpackningen och ät dem så snart som möjligt.
Ta bort alla andra ostar från omslaget omedelbart. Plastet kväver dem.
Gnida varje typ av ost, utom USA där skorpan tvättas med olivolja, raps eller annan typ av ätbar olja. Den amerikanska bör endast smörjas på de ytor som skärs.

Förvara produkten i en lockbehållare inuti kylskåpet efter att ha lagt i ett eller två ark med något skrynkligt kökspapper, så att det lämnar utrymme för att ost ska andas. Liknande ostar kan lagras tillsammans så länge de inte berörs. Du kan använda ett plastnät eller en matta för att rulla upp sushi, för att överlappa dem men samtidigt lämna ett litet utrymme mellan dem för att cirkulera luften.

När formen börjar bildas, kommer den att förbruka oljan och inte osten - ta av det med en trasa eller tvätta osten med varmt vatten. Torka av det, gnid det med färsk olja och lägg den som tidigare beskrivet i en ren pappersbehållare.

Håll de olika skinnostarna tvättas i separata behållare för att undvika förorening.

Om det bara är några dagar, kan du också använda en tätbar plastpåse med lite krympt kökspapper. Se till att det finns minimal kontakt mellan ost och plast så att den kan andas.

Om du följer anvisningarna ovan och gnuggar den med olja, kan även en halvhård eller hård ost lagras i flera månader. Ta bort mögel med en trasa varannan vecka när den bildas. Efter ett par behandlingar kommer formen att sakta ner sin utveckling om din behållare har tillräckligt med papper för att absorbera fukt. Byt papper och tvätta behållaren ofta.

tips

Tupperware ™ producerar utmärkta behållare för ost. Leta efter dem som har orden Fridgesmart® eftersom de har en räfflad botten. På så sätt behöver du inte lägga till ett lager papper eller något annat, plus det finns två hål för ventilation. Du kan också använda engångspåsar med en lufttät försegling och punktera dem på sidorna med en stift. Både ventilationshålen och en liten bomullspinne som blöts i ättika och placeras i behållaren med osten förhindrar formning av mögel och gör att du bättre kan behålla produkten.
Varje kylskåp är annorlunda, så du måste göra några experiment för att räkna ut hur mycket kökspapper eller hur många hål att träna för att få det bästa resultatet. Alla kommer att fråga dig var du köpte osten och om det blir samma butik där de handlar, desto bättre blir du mer nöjd!
Servera alltid ost (utom färska) vid rumstemperatur: ta bort dem från kylskåpet ett par timmar innan de flyttas till bordet. Täck dem med en ren och fuktig trasa eftersom kondenseringen håller dem fräscha.
Du kan köpa en speciell ostmatta för att skära dem, men de bambu-mattor med vilka du rullar sushi är också utmärkta (det viktiga är att hålla dem rena).

varningar

Att hålla osten bra innebär att ta hand om det, snabbt eliminera formen, utsätt det regelbundet för frisk luft, rengör behållarna, byt papper och vrid det från tid till annan för att balansera effekterna av tyngdkraften. Du kan smaka på resultatet inom några dagar!
När formen börjar bildas, förstör den först ostoljan - den andra sidan av myntet, men det är att oljan blir hård och mycket klibbig. Mögel gör inte osten giftig men definitivt äcklig.
Håll alla ytor rena och undvik att förorena osten med annan rå mat på skärbrädet eller med stänk. Om detta händer, tvätta osten med ljummet vatten, torka det väl och förvara det enligt ovan.