Hur att grilla ost

Ost är förseglingen par excellence. Även om galleret är väldigt enkelt finns det många sätt att skära den här goda maten. Här är några tekniker för "galler" din ost.

Metod 1

Grater med handtag

Denna typ av rivare består av en lång platt metalldel (den riktiga rivaren) monterad på ett handtag. Även om det används mer för att ta bort skalen från citronerna eller att grilla vitlöket, är den också mycket väl lämpad för ost.

Denna typ av ostgryn smälter osten i mycket små bitar, så det är bättre att använda den med hårda ostar som parmesan eller pecorino. Om du försöker använda den med en mjuk ost som mozzarella får du bara en massa massa.

Öppna ostförpackningen. Om den är för stor för att hålla den med en hand, skär den med en skarp kniv. Det är bättre att skära en stor bit snarare än en liten, det finns mindre chans att skada fingrarna mot rivaren.

Håll rivaren på en tallrik eller skivbräda och skjut försiktigt oststycket på den sneda delen av den med en kontinuerlig "upp och ner" -rörelse. Fortsätt tills du har önskad mängd riven ost.

Tryck lätt på metalldelen av rivaren mot plattan när du är färdig, för att låta de sista bitarna av ost falla. Rengör bladet med en pensel om det behövs.

Byt spannmålets korn enligt osttypen. Denna typ av rivare är tillgänglig med ett stort antal indragningar, från fin till grov. Den fint riven osten är utmärkt över bakade potatisar eller sallader. En större ost passar bättre till pasta.

Metod 2

Grater med kassett

Detta är en metallristare i form av en parallellpiped med 4 sidor, var och en med olika serrations.

Eftersom denna typ av rivare ofta har ett större dentin, används den med mjuka ostar som mozzarella eller den havarti.
Välj den storlek som bäst passar din förberedelse. En grovt riven ost passar bättre till tacos, men inte mycket på parmigiana eller spagetti.

Ta en bit av medelstor ost. På så sätt undviker du att skada fingrarna på rivaren.

Smörj ansiktet på lådan som du vill använda lätt med matolja. På detta sätt strömmar osten bättre.

Formen på rivaren kommer att berätta hur du använder den. De utan handtag bör vila på en stor skål. De med handtaget kan sättas på ett skärbräda.

Gnugga osten mot rivaren med en "upp och ner" -rörelse. När du har rivit nästan all ost, håll den mot bladet med handflatan i stället för fingrarna för att undvika att skada dig själv.

Metod 3

Roterande rivare

Det är ett instrument som bildas av en roterande metallcylinder (den riktiga rivaren) som är ansluten till ett handtag, där det inre höljet för oststycket finns. Med vev vänds rivaren. Lyft det övre handtaget på rivaren, sätt in en liten bit ost och sänk handtaget.

Applicera lite tryck på handtaget med tummen. Ta tag i verktyget med resten av handen.

Vrid vevet med den andra handen, släpp osten på en tallrik eller i en skål. Sluta när du känner att du har rivit all ost.

Det är ett säkert handverktyg och du behöver inte lägga på press på potten. Det är mycket effektivt och kan användas för att grilla stora mängder ost: till exempel när du förbereder en sås för nachos eller en timbale.

Metod 4

Med improviserade instrument

Använd en potatisskalare. Även om det inte är så effektivt och raffinerat som en rivare, gör det även en potatisskalare sin plikt.

Håll en bit medelstor ost på toppen av en tallrik. Gnid det med peeler som gör en kontinuerlig rörelse.
Om du vill ha exakta skivor, sätt osten i kylskåpet eller välj en hård typ (som Parma).

Använd en skarp kökskniv för tunna skivor ost. Det tar lite tid, men kniven kan ersätta potatisskalaren.

Lägg en liten bit ost på en tallrik och skär den försiktigt med en kniv.

Välj ett rakt och inte serrated blad, det fungerar bäst för detta skärande jobb.

Undvik de största bitarna av ost. Eftersom denna teknik är lite farligare är det bättre att hålla fast greppet på osten.

Prova bländaren. Om du vill ha ett snabbt jobb är det din lösning.

Kyl osten i kylskåpet tills det blir svårt men inte svårt. Skär den i små bitar och lägg dem i mixerns glas. Försök att inte överfylla behållaren eller det kan bli instabil under operationen.

Starta mixern och kontrollera storleken på den strimlade osten. När du har uppnått önskad konsistens, stäng av apparaten och töm glaset i disken.

Om din bländare har en riven skiva, använd det här bladet för bättre resultat.

Undvik att "blanda" mjuka ostar som mozzarella. Du kommer att få en krossad massa och inte riven ost.

Färdig.

tips

Använd en roterande rivare eller en mixer för stora mängder ost. Spara tid och ansträngning, särskilt om du förbereder en maträtt att ta till en fest.