Så här förbereder du en osträtt

Vill du underhålla dina gäster och samtidigt imponera på dem med specialeffekter? Det finns inget bättre än en fin tallrik med välsorterade och välklädda ostar. Här följer några regler som ska följas vid montering av en ostplatta.

steg

Välj ostar. Fråga din återförsäljare om förslag om du inte vet var du ska börja. Att skapa en bra ostplatta är det viktigt att ha olika typer av ost. Börja med att välja en från var och en av dessa kategorier:

Åldrade ostar: pecorino, parmesan, castelmagno, grana padano etc.
Mjuka ostar: brie, camembert, tomini, get, stracchino, taleggio, etc.
Hårda ostar: fontina, gruyereost, provolonost, scamorzaost, bergost etc.
Blåostar: söt gorgonzola, kryddig gorgonzola, roquefort etc.
Alternativt kan du välja ost för varje typ av mjölk: ko, get och får, för att säkerställa olika smaker i din ostskiva.

Välj med vad du ska följa med dina ostar. Du kan servera dem med olika sorter av kakor eller bröd. Kombinationen med frukt kan också vara intressant.

Om du vill följa med en ost med låg smak, servera den med kakor smakade med olika smaker för att accentuera det.

Använd fröbelagda kakor för att gå med getter.

En bra bit bröd passar perfekt med mjuka och spridda ostar som brie eller gorgonzola.

Du kan skapa intressanta kombinationer av färskost, såsom feta, bönor eller honung.

Försök para bacon eller valnötter med blåostar.

Medföljer hårda ostar, eller kryddat, med något kryddstarkt som pepparrot eller fruktkomposit.

Ett skivat äpple går bra med brie eller camembert, men även de torkade tomaten eller nyligen rostade pistaschötter är utmärkta.

Den mycket tunt skivad lök är en perfekt match med ostar med mycket intensiva aromer, nästan skarp, såsom blå ostar, Taleggio eller hö (St. Andrew).

Du bestämmer i vilka portioner som serverar osten. Det kommer också att bero på ditt val av att servera ostskivan som en aptitretare eller som en serveringsrätt. Om du tycker om att servera din maträtt som en efterrätt, beräkna små portioner på ca 30 gram för varje typ av ost. Om du vill servera ost som en aptitretare, i en liten buffé, justerad enligt dina gästers hungersnöd. Om det är en lätt lunch är 60-90 gram ost per person en perfekt del.

Servera alltid alla typer av ost i udda tal (3,5,7, etc). Det här är bara en riktlinje, du kan också betjäna 4 eller 6, men vet att den naturliga balansen i udda tal syns visuellt i presentationen av din tallrik. Detta gäller också för många andra konster som Ikebana, den japanska blomkonsten.

Vid provsmakning av systemiska ostar med ordning, från de mest känsliga till de mest salta. Finns på ett cirkulärt sätt. Vanligtvis är de mest intensiva ostarna de blåa ostarna, följt av de med en tvättad skall. Håll ostarna bra inuti disken för att ge det ett snyggt utseende.

Skapa kombinationer. Olika livsmedel kan intensifiera och förändra smaken av osten. Servera dina ostar med valnötter, kvävepasta, päron eller äppelskivor, torkad frukt, vingelé, fruktkomposit eller fikon. Kombinationerna är otaliga, experiment och välj de som bäst uppfyller dig.

Välj rätt vin. Även om vattnet är perfekt med allt, kan ett gott vin vara det rätta komplementet. Om du vill servera ostskivan som en efterrätt, följ den med det sista vinet som du har parat med aptitretare. Alternativt väljer du att servera det med ett speciellt vin för att imponera på dina gäster (fråga din affärsrörare för rådgivning baserat på de ostar du köpt). Med blå ostar passar inget bättre än en efterrätt eller meditation vin, välja mellan: Porto, Porto Tawny, Muscat, Passito, Sauternes, etc. I motsats smaken av en mindre intensiv ost kan överväldigad om serveras med ett sött vin och likör, då, om du inte vill tjäna alltför starka ostar, välja en annan parning.

Koppla av och njut av din maträtt. Att förbereda en ostplatta ska vara kul och intressant, aldrig stressande. Om det verkar svårt, eller inte roligt, att bli hjälp av din återförsäljare, blir du väldigt glad att göra det.

tips

Hitta en bra ostaffär. Inte alla butiker är desamma. Kontrollera om det säljer paketerade ost eller skära på den tiden, om det gör att du kan prova innan du köper och om det åtföljs av många kunder, garanterar att osten kommer alltid att vara frisk. Fråga dig själv dessa frågor innan du går in i en ostaffär. Vet också att en kvalitetsost är inte billig. Priserna kan sträcka sig från 10 till 40 euro per kilo, beroende på ursprung och sällsynthet, liksom de använda ingredienserna. Om du är villig att köpa kvalitet ost, se till att den har behandlats korrekt och är högst mogna.
Om du vill skapa en ost tallrik som också är vackra att titta på, följer grundregeln för ordern av ost, men då impiattali som du tycker passar, på en trä skärbräda eller bambu. Tillsätt rostade valnötter, annan torkad frukt och kanske ätbara blommor. Separat servera varmt bröd och se till att det aldrig används.

varningar

Använd en ostkniv, den kommer att skära bättre och det blir säkrare!

Dela på sociala nätverk:

Relaterade