Hur tömmer ricotta

Ricotta är utomordentligt lätt att förbereda och är en mångsidig ost som dräneras från rennet omedelbart efter tillagningen, då den har en varierbar konsistens från granulat till den mjuka degen. Vad gör du? producerar ricotta hemma eller vill torka den som köps i affären eftersom det är för fuktigt för din smak, vet att proceduren är densamma.

Metod 1

Töm Ricotta försiktigt

Använd denna metod för att avlägsna vätskan från färsk, nyberedd ost eller när du måste införliva ricotta i något recept. Du måste tömma det när det är varmt och det har saltats i 15 minuter. Du kan också använda denna teknik för att förvandla den från krämig och fuktig ost till en fast ostmassa.

Täck en sik eller en sikta med gasbind för ost eller kökspapper. En fin mesh sikt är det perfekta verktyget för denna operation, men en sil kan också vara bra. Täck hela ytan med gasbind eller annan fin sticka - vissa människor har uppnått bra resultat, även med två lager av kraftigt kökspapper.

Sätt sikten över en skål. Detta hjälper dig att samla vätskan som elimineras från ricotta. Välj en behållare som siktet kan placeras på.

Det förhindrar att siktnätet rör vid behållarens botten, annars kommer ricotta att vara nedsänkt i sin egen vätska.

Överför ricotta i sikten med hjälp av en sked. Motstå frestelsen att överföra den direkt från behållaren, eftersom den innehåller mycket vätska. Tvärtom lägger du till lite åt gången med hjälp av en sked och lämnar överskottet på botten av den första behållaren.

Täck ricotta. Använd någon ren trasa eller kökspapper för att täcka ricotta i sikten. Använd inte en skål vila på skålens kanter eftersom ricotta måste komprimeras, vilket kommer att förklaras senare.

Lägg till ett tungt objekt. Komprimeringen av ricotta möjliggör en bra dränering av vasslen och kan erhållas med ett tungt föremål placerat över den rena trasan eller kökspapper som täcker osten. Du kan använda en stor burk mat, en påse med småsten eller annat uppenbart rent föremål.

Om du inte hittar något som passar, krossa ricotta med en sked i en minut eller två.

Beroende på hur du vill konsumera ricotta varierar tiden för "dränering". Istället för att använda, varje gång, instruktionerna för ett enda recept, följ dessa tips, vilket gör att du kan få en ricotta av olika konsistens enligt dina önskemål och använd det du behöver göra. Kom ihåg: Det som följer är enkla riktlinjer, du måste anpassa dem till den mängd ricotta du har tillgång till och majsens korn.

Om du planerar att äta naturlig ricotta, vänta tills den dräneras i 5 minuter för att få en spridbar och fuktig ost eller vänta tills den når den beständighet du gillar bäst.

Om du måste lägga till det i saltade och fuktiga rätter, ska du vänta ca 20 minuter för att små ostmassor bildas. Denna konsistens är ungefär nödvändig för lasagne, ravioli-fyllning eller såser. Om du behöver förbereda cannoli måste du vänta 30 minuter eller mer för att förhindra att degen blir mjuk.

För de flesta andra preparat är det bäst att låta vätskan dränera från 2 till 8 timmar i kylskåpet. När ricotta används i bakverk och bakverk är det nödvändigt att det är torrt och kornigt, annars skulle det förstöra konsistensen av efterrätten.

Om vätskan kommer ut långsamt, blanda osten. Vissa satser ricotta behåller fukt mer och det beror bara på hur det har förberetts. För att påskynda processen kan du blanda och skrapa osten från kanterna av sikten och gasbindan för att ta ner vasslen.

Metod 2

Tappa Ricotta snabbt

Använd denna metod när du planerar att äta naturlig ricotta eller när du har lite tid tillgänglig. Det tar 5 minuter, men vet att du inte tar bort all vassla från osten. Det här är inte den bästa tekniken för nyberedd varm ricotta, men den passar utmärkt för kommersiella sådana som säljs i sitt vatten och droppar rikligt, för att förbättra deras konsistens och smak.

Detta är en acceptabel metod, men inte perfekt, i förväg för att lägga till ricotta på lasagne eller andra smakliga rätter som inte kräver mycket torr ost, vilket är fallet för konfektprodukter.

På toppen av en skål låg två stora bitar av cheesecloth eller liknande tyg. Traditionellt dräneras ricotta till en tunn, men resistent gasbind för ost. Fina nylonväskor eller högkvalitets näsdukar är också bra. Om du inte har något tillgängligt, använd muslin, en kuddväska eller ett ark så länge som nyligen tvättat.

Tillsätt ricotta med skedar i tyget. Denna metod är mycket effektivare eftersom om du direkt överför ricotta genom att hälla den från originalbehållaren, lägger du oundvikligen lite vätska också.

Torka tyget runt ricotta. Lyfter de fyra hörnen av duken och lagar dem tillsammans som en bunt. Alternativt kan du helt enkelt vrida dem och hålla dem ordentligt.

Krossa osten försiktigt. Krama det fast men långsamt, arbeta från topp till botten för att förhindra att osten kommer ut från buntens övre del. Fortsätt att krossa och skaka allt för att eliminera så mycket vatten som möjligt.

Ta det till bordet och ät det. Ricotta som fortfarande är fuktig, med spridbar konsistens, är ganska svår att införliva i recept, även om vissa rätter som cannelloni och lasagne är väl matchade med dess smak och grädde. Så du kan servera naturlig ricotta eller lite tillägg.

Sprid det på croutoner eller rostat bröd.

Gör det krämigt och blanda det med hackade tomater och basilika, oregano, timjan eller andra aromatiska örter av din smak. Det kan omvandlas till en utmärkt sås för croutoner, kex och chips.

Säsong med en regna olivolja och en nypa salt.

Strö med honung eller valnötter och servera som efterrätt.