Hur man förbereder Labneh-ost

Labneh är en fräsch och enkel ost från Libanon och Mellanöstern. Det ser gott ut, har en magnifik smak och är hälsosam, spridbar och billig. Dessutom är det väldigt lätt att förbereda. Detta recept är bra för att förbereda cirka 350 g labneh-ost.

ingredienser

500 g helvit yoghurt, köpte eller beredda hemma
1/2 tesked salt (om du föredrar den söta versionen använd 3 matskedar socker upp eller granulerad istället för salt)
Aromer / kryddor: kummin frön eller marken koriander, citrusskal, en nypa av torkad chili, finhackad färska örter, vanilj pasta, hackade torkade frukter, etc. (Valfritt)

steg

Skär en stor fyrkant av stamigna eller muslin (bomullstyg) med en diameter på ca 38 cm. Skölj tyget och fodra en kolsyr eller sikt med den. Se till att det överskjutna tyget vilar längs kanterna, du måste stänga stammen senare. Du kan också använda kaffefilter, men processen blir längre.

Placera kolven eller sikten fodrad över en lämplig storlek skål. Alternativt, använd ett filter för att förbereda sylt, om du har en hemma.

Häll yoghurten i en annan skål. Tillsätt salt (eller socker). Om du också använder smakämnen eller kryddor, lägg till dem under det här steget. Allt du lägger till måste blandas noggrant. Ju mer traditionella föredrar denna ost med en särskilt skarp smak, så tillsatsen av kryddor är vanlig. Experimentera med olika kompositioner för att förstå vilken smak du föredrar. Om du föredrar att lägga till kryddor och arom, kolla sedan de följande stegen.

Häll den blandade yoghurten på stamignalen. Det är att föredra att använda en sked, för att undvika stänk överallt.

Lyft kanterna och stäng stamignalen med en tråd, lämna en bit för att knyta tyget så att det hänger och droppar över skålen.

Lägg upp en tyngd på väskans väska. En maträtt med en burk på toppen är det enklaste att använda, det behöver inte vara för tungt.

Du kan också välja att inte använda en vikt och låt osten hälla tyngdkraften. Vik i en stamigna, binda den med en sträng och låt den hänga i köket över en skål.

Sätt behållaren på en sval plats i minst 15 timmar. Traditionister lämnar osten i ett svalt rum för att droppa över en diskbänk. Men om ditt kök eller rum där du håller osten är inte frisk nog, är det bättre att sätta osten i kylskåpet, för att minimera risken för bakterier och mögel.

Osten kan lämnas i 1-2 dagar tills önskad konsistens uppnås. Ju mer det är kvar att vila, desto mer blir det fast.

Processen mest spedas upp genom att klämma på stamignalen för att få överskott av vatten.

Ta bort från kylskåpet. Ta bort osten från tyget och ta bort eventuell överskottsvätska (vanligtvis är det lite), vilket är vasslen, medan resterande ost är ostmassan. Håll vätskan tömd och lägg osten på en tallrik eller häll den i en skål.

Vid denna tidpunkt kan du lägga till färska örter eller torkad frukt genom att piska dem tillsammans med osten. Självfallet kommer detta att förändra utseendet och konsistensen av osten, så var säker på att ha det här resultatet.

Håll den täckta osten i kylskåpet. Den genomskinliga filmen kommer att hålla osten fräschare.

Den kan lagras i upp till 4 dagar om det är kylt och täckt.

För att hålla det längre, rulla det upp i bollar och placera dem i en steriliserad kruka, nedsänka dem med olivolja. Lägg till kvistar av rosmarin och timjan och vissa kryddor i frön som koriander. Lämna den för att marinera, den ska marinera minst en dag innan den konsumeras. Förvara den i kylskåpet och konsumera den inom 1 eller 2 veckor.

Servi. Det är en spridbar ost och är utmärkt på färskt bröd eller på crackers. Du kan också smaka det ensam, att följa med en maträtt av sås och crudités och som konditori på ångade grönsaker.

tips

Kasta inte vasslen, den är rik på mineraler och enzymer! Använd den som en vätska för att förbereda nästa portion bröd, soppor, pannkakor eller muffins. Förbered de bästa pannkakor och muffins i ditt liv!
Använd den som en lättare ersättare för att förbereda såser och gravser.
Tillsätt 100 ml färsk grädde till en krämliknande ost.
Andra aromer du kan använda är: salt, torkade örter, vitlök, färsk frukt, sylt och varm sås.

varningar

Var noga med att skölja din stamigna noggrant innan du använder den, du vill inte att osten ska veta om diskmedel eller torktumlare.
Riskera inte bakteriell kontaminering genom att låta den tömma vid rumstemperatur.