Hur man lagrar bröd

När du måste hålla brödet är kylskåpet din värsta fiende. Brödet blir faktiskt gammalt snabbare i kylskåpet än vid rumstemperatur. Det bästa sättet att lagra det ordentligt är vid rumstemperatur i en eller två dagar - sätt sedan i ett kuvert och frys det för långtidsförvaring. När du tina upp och värma det, blir det som nybakat.

steg

Häll brödet med transparent film eller aluminiumfolie. Dessa omslag skyddar brödets naturliga fuktighet, så att de inte torkar eller härdar. Om brödet hade ett pappersark, släng det bort och linda det med en genomskinlig folie eller ett foliefolie för att lagra det.

Om du köpte skivat och industriellt bearbetat bröd, kan du stänga det i sin ursprungliga plastlåda. Tillverkarna av denna typ av bröd rekommenderar att du lämnar den i förpackningen för att bevara dess fukt.
Vissa föredrar att lämna hantverkarna i pappersförpackningen. Alternativt, efter att ha klippt den, lämna den öppen på köksdisken, med den sneda sidan vänd nedåt. Detta skulle hjälpa till att hålla en krispig yttre skorpe - dock kommer exponering för luften att göra brödet inaktuellt inom några timmar.

Håll brödet vid rumstemperatur i högst två dagar. Denna temperatur bör vara omkring 20 ° C. Skydda det från direkt solljus, förvara det på en sval, torr plats, som ett skafferi eller en brödbehållare.

Om fuktigheten är hög i hemmet kan brödet snabbt formas till rumstemperatur. I det här fallet bör du frysa det omedelbart efter att ha ätit önskat antal medan det var friskt.

Frys det framåtgående brödet. Om du har bröd som förmodligen blir blekat innan du kan äta det, är det bästa sättet att lagra det att frysa det. Denna metod reducerar temperaturen noggrant för att förhindra bröststärkelsen från omkristallisering och blir gammal.

Var noga med att förvara den i en plastpåse till frysen eller i en beständig aluminiumfolie, eftersom den klassiska folien inte låter sig använda denna metod.

Märk brödet och skriv datumet för att förhindra att det blir en oidentifierad isbit.

Innan du fryser brödet kan du klippa det i skivor. På så sätt behöver du inte göra det när det är fryst. Vidare är det ofta svårt att skära det efter upptining.

Lägg inte bröd i kylskåpet. Enligt vissa vetenskapliga studier eliminerar denna metod brödets fuktighet, så det blir gammal tre gånger innan det är vid rumstemperatur. Denna process har ett visst namn: retrogradation. Med andra ord betyder det att stärkelsemolekylerna kristalliserar och brödet härdar.

Avfrost brödet som du har lagrat i frysen. Om du har valt den här metoden, låt den avfrostas vid rumstemperatur. Ta bort omslaget och låt processen börja. Om du vill kan du placera den i ugnen eller brödrosten i några minuter (högst fem) för att göra den spröd igen. Kom ihåg att det är möjligt att värma brödet igen för att få sin ursprungliga konsistens, varefter du bara värmer upp det gamla brödet.

tips

Någon anser att det är viktigt att hålla den yttre skivan som om den var a "lock" för att hålla brödets fuktighet.
Om du köper färskt bröd eller förbered det hemma och bestämmer dig för att lagra det i en plastpåse, vänta tills det svalnar. Om brödet behåller värmen blir det fuktigt. Så snart den är ur ugnen, kan du lämna den på köksbordsskivan i några timmar för att svalna innan den lagras.
Bröd som innehåller olja eller fett (som olivolja, ägg, smör och så vidare) hålls längre.

varningar

Motstå frestelsen att sätta det frusna brödet i mikrovågsugnen: det blir ganska fuktigt och konsistensen kommer att vara allt annat än inbjudande (ibland mjuk, annan gummiaktig). Men om hembakat bröd har svalnat helt på köks arbetsytan innan de skivas och fryses, sätta en bit i mikron kan återställa snabbt konsistens och ursprungliga smak: du kommer inte att slappa, mjuk eller seg. När du värmer det, försök med tiden: det kan ta några sekunder, men det beror på brödets tjocklek och mikrovågsugnens kraft.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade