Hur säsong Hamburgare

Har din burgare en mild smak? För att berika det med dofter! Att lära sig att använda enkla ingredienser på rätt sätt kan göra de vanliga, gamla och tråkiga hamburgarna till en riktig godis för gommen. Smaksättningshamburgers är bara en fråga om teknik, så du kan börja lära dig grunderna och sedan förbättra dig själv för att skapa egna kryddblandningar så att du kan experimentera med nya smaker. Fortsätt läsa för att lära dig mer.

Metod 1

Grundläggande smaktillsatser

Köttbullarna efter att ha format burgarna. Beroende på din personliga smak och vilken typ av hamburgare du vill förbereda, kan den mängd olika ingredienser, kryddor och kombinationer du kan använda för att krydda det nästan oändligt. Du kan lägga till olika kryddor i olika steg i beredningen, men ett element är alltid nödvändigt: salt. Strax innan du lägger dina hamburgare på grillen eller på spisen, säsong båda sidorna med en generös stänk av salt.

Salt löser upp muskelprotein från kött och extraherar vatten. Om du lägger salt till det råa köttet innan du gör köttbullarna får du en hård, torr hamburgare, och förlorar det mesta av smak och konsistens i en bra köttbit. Kocka därför dina hamburgare och bara i slutet av matlagningen kan du salta dem på utsidan.

Använd alltid torr krydda utomhus, inte inuti. Om du letar efter läckra kryddor eftersom dina hamburgare brukar vara torra och smaklösa, är det förmodligen för att du har ätit för mycket kött. Det är inte viktigt att sätta kryddorna i hamburgarna själva. Lägg bara till dem på utsidan för att göra dem smakigare.

Du måste ge köttbollsformen snabbt, vilket gör delar på ca 115 g med en liten urtagning i mitten, hantera hamburgaren så lite som möjligt, om du kan och krydda den innan du lagar mat.

inte "rub". Om du vill kan du använda samma "kryddblandning" som du lägger till revbenen, men det finns ingen anledning att massera köttet. Försök att manipulera köttbullar så lite som möjligt.

Använd olika smaker fritt. Stänk en generös nypa av vad som helst torrt kryddor du vill ha på dina hamburgare, så att det faller flera centimeter från varandra, jämnt och utan skimping. En av de största skillnaderna mellan de stora hamburgarna du hittar på restaurangen och de som du gör hemma är den mängd kryddor som läggs till köttet. Det tar mycket mer än du brukar använda.

Köttfärs är inte det bästa köttet på planeten. Även godkvalitativa köttpattor kan vara lite smaklösa om de inte är riktigt berikade. Begränsa dig inte till aromen, annars kan du lika gott äta en sallad. Stänk en riklig mängd salt och nymalt svartpeppar, tillräckligt för att täcka varje bit av din köttbulle.

Överdriv inte det. Om du måste syndar, synder den som standard. Ibland är de bästa sakerna det enklaste. De hamburgare som enkelt kryddat med salt, peppar och skivad ost är ofta en läcker och idealisk lösning som passar alla typer av rätter. Varför vill jag röra med perfektion?

Att förbereda en bra hamburgare använd din fantasi när du är kokad och lägg till alla kryddor och sidorätter du vill ha. Gillar du rålök och ranchsås? Lägg till dem. Låt inte någon berätta för dig vad det är bättre med din hamburgare.

Experience. Det finns inget rätt sätt att smaka på en hamburgare. Det viktiga är att du gillar det. Blanda kryddorna med de aromer du har tillgång till och organisera ett smakprov - prova olika kombinationer på ett par burgare du kan förstå vad du tycker mest om för dig och din familj. Det viktiga är att manipulera det råa köttet så lite som möjligt - sprida doften strax innan den sätts på elden och du får det bästa resultatet.

Metod 2

Prova olika kombinationer

Skapa din egen krydda. Om du gillar kryddblandningar från stormarknader, varför försök inte att förbereda dem själv? Du har förmodligen redan allt du behöver i köksbordet. Annars ta alla ingredienser du gillar för att göra en kryddablandning själv. Om du vill förbereda en enkel och välsmakande krydda för hamburgare och andra köttstycken, börja med att finhacka ett helt vitlök. För att förbereda degen snabbt, sätt de avskalade segmenten och utan ändarna i matprocessorn och hakan allt. Låt apparaten vara igång tills vitlöket är helt strimlat och lägg till:

250 g salt;
1 sked söt paprika
1 matsked chili pulver;
1 matsked torkad basilika;
1 matsked vitpeppar;
1 matsked selleri frön;
1 tsk ingefärapulver;
1 tesked torkad senap
1 tesked dill.
Blanda försiktigt ingredienserna och förvara dem i en lufttät behållare i kylskåpet. Du kan använda denna lösning för att krydda hamburgare och alla andra köttstycken. Det är en grundläggande blandning och ett nytt konditori som passar för många situationer.

Prova en blandning av exotiska kryddor. Om du vill smaka en hamburgare berikad med varma och doftande indiska kryddor kan det vara en trevlig och överraskande förändring jämfört med den vanliga hamburgaren med salt och peppar. För att skapa en läcker curry ideal för hamburgare, grönsaker eller kyckling, rosta de följande kryddorna genom att blanda dem i en torr panna över medelhög värme i några minuter tills de blir doftande och något gyllene:

1 msk kumminfrön;

1 msk korianderfrön;

1 tesked senapfrön;

1/2 tesked fenugreekfrön;

1/2 tsk fänkål frön.

Ta bort kryddorna från pannan och krossa dem i en mortel eller krossa dem med den platta delen av en kökskniv på skärbrädet och blanda dem sedan. Denna blandning är utmärkt på burger med lite färsk koriander och kryddig chutney.

Försök att lägga till färska ingredienser i det malet köttet. Så länge du hanterar det försiktigt, lägg till några bitar lök, basilika eller andra örter i köttet kan vara ett bra sätt att berika det med intressanta smaker och aromer under matlagningen. Några burger fans gillar rå vitlök i kött, medan andra älskar oregano. Använd ingredienserna du vill. Beroende på vilken typ av kryddor och smaker du vill lägga till i slutet av matlagningen, kan du lägga in några färska ingredienser i köttet, och det kan vara en trevlig och god idé.

Borsta en marinaden på utsidan av hamburgarna innan du lagar mat. En blandning av Worcestershire sås, brunt socker, pepparrot, ketchup, sojasås och jämn Hoisinsås kan vara en läcker anrikning till malet kött. Lägga till en marinaden eller borsta en sås över köttet precis innan du börjar laga mat kan vara ett bra sätt att karamellisera burgeren och skapa en utsökt skorpa.

Användning av fuktiga blandningar rekommenderas mindre, men det är fortfarande möjligt. Det kan vara ett bra sätt att hantera överdriven manipulation av köttbullet och bryta ner proteiner, men en lätt massage med en liten Worcestershire sås bör inte skapa några speciella problem.

tips

Du kan lägga till några fler kryddor på toppen av hamburgaren när maten är färdig på ena sidan.
Använd havsalt eller rent salt i stället för att laga salt för att krydda det malet köttet. Den unika formen och den större ytan av dessa saltkristaller förstärker inverkan på tungan smak receptorer.
Använd nymalt svart eller vitpeppar för att ge burgaren en starkare smak.

varningar

Tvätta händerna ofta när du hanterar råa hamburgare.

Saker du behöver

Liten skål
skedar
Bakpanna

Dela på sociala nätverk:

Relaterade