Hur man förbereder kryddor för kålssallad

Oavsett om du letar efter ett enkelt sätt att smaka en blandning av kål i ett kuvert eller vill ha en ny dressing till din favoritsallad, kan dessa idéer hjälpa dig.

ingredienser

Traditionell kryddning

För 6 portioner

1/2 kopp majonnäs
2 matskedar socker
1 matsked ris vinäger eller skinn vinäger
2 tsk citronsaft
1/2 matsked häst
1/4 tesked lökpulver
1/4 tesked senapspulver
1/4 tesked selleri salt
1/4 tsk salt
1/4 tesked peppar

Kondens med låg yoghurt

För 6 portioner

1/2 kopp yoghurt med låg fetthalt
2 msk Dijon senap
1 matsked vatten
2 teskedar mager magejon
2 tsk citronsaft

Spicy kryddor med jordnötter

För 6 portioner

1/4 kopp honung
1/4 kopp vegetabilisk olja
1/4 kopp ris vinäger
1 matsked sojasås
1 tesked sesamolja
1 matsked jordnötssmör
1/2 tsk salt
1/2 tsk kryddig thailändsk sås
1 matsked krossad ingefära
1 vitlöksklyfta, malet

Krydda på Vinaigrette

För 2 portioner

3 matskedar äppeläger
1 matsked vatten
1 tsk och 1/2 av socker
1 tsk Dijon senap
1 tesked olivolja
1/4 tsk torkad basilika
1/4 tesked peppar
1/8 tesked vitlöksalt

Kondens citron och kapris

För 8 portioner

1/2 kopp majonnäs
1/2 kopp vit yoghurt
1 msk kapris
2 msk Dijon senap
2 matskedar citronsaft
1 tsk citronskal
1/2 tsk salt
1/4 tesked peppar
1 tsk kryddig sås (tillval)

Wasabi krydda

För 4 portioner

1/4 kopp limejuice
2 matskedar av wasabi pulver
1cucchiaino och 1/2 av socker
2 tsk sojasås
1/2 tsk chili pulver
2 teskedar hackad färsk ingefära
1cucchiaino och 1/2 marinara sås
2 tsk sesamolja
1/3 kopp druvolja, jordnöts eller canola

Kryddor med vallmofrön

För 8 portioner

1 kopp majonnäs
1/4 kopp äppeläger
1/4 kopp honung
3 msk vallmofrön
1 tsk och 1/2 av salt
1 tesked peppar

Metod 1

Traditionell kryddning

Kombinera ingredienserna. I en skål blanda majonnäs, socker, vinäger, citronsaft, pepparrot, lökpulver, senapspulver, salt, selleri, salt och peppar.

Du måste använda vispen i några minuter tills sockret är väl upplöst från vätskan av övriga ingredienser.
För det här receptet är kryddat skinn vinäger ett rekommenderat alternativ. Om du inte hittar det kan du ersätta det med vanlig risättika, vitt vin eller äpplen. Om du bara har vitvinäger, är det bra, men du måste göra tre delar ättika till ett av vatten.

Smaka om att smaka om det behövs. Testa med en metallsked och tillsätt mer kryddor om det behövs.

Kom ihåg konsistens när du gör ändringar. Lite salt eller peppar gör inte så stor skillnad, men om du lägger till mer citronsaft, vinäger, socker, majonnäs eller strukturen kommer att förändras.

Låt det svalna tills det är dags att använda det. För denna sås rekommenderas att vänta minst en timme före servering med kål sallad, så att det finns tillräckligt med tid att nå rätt temperatur.

Kasta salladen i förbandet och mixa bra för att blanda.

Metod 2

Kondens med låg yoghurt

Kombinera ingredienserna. Blanda yoghurt, Dijon senap, vatten, lågmåttig majonnäs och citronsaft i en skål.

Färgen ska vara likformig, utan uppenbara senapstrimlar.
Även konsistensen måste vara homogen.

Smak och korrigera smaken om det behövs. Ta ett test med en ren sked. Om det ser ut som en sciapa, tillsätt salt och peppar till din smak.

Du kan också lägga till 1/1 tesked dill för en extra touch.

Det här receptet är baserat på flytande ingredienser, så du måste vara försiktig när du korrigerar doserna, för att undvika att ha för lång tid en krydda.

Refrig att använda. Täck med lite film och lägg i kylskåpet tills du behöver tjäna.

Kasta salladen i förbandet och blanda väl.

Metod 3

Spicy kryddor med jordnötter

Bestäm graden av spiciness du önskar. Om du älskar smaken av jordnötter, men du är inte en kryddig vän kan du minska mängden kryddig sås eller undvika det helt utan att helt ändra konsistensen i receptet.

Kombinera ingredienserna. Blanda honung, vegetabilisk olja, risvinäger, sojasås, sesamolja, jordnötssmör, salt, kryddig sås, ingefära och vitlök i en skål.

Honung, tjock och klibbig och jordnötssmör kommer att vara den sista som smälter. I synnerhet, när jordnötssmöret har smält kan du överväga såsen redo.

Eftersom vissa ingredienser är ganska stora, kan det vara svårt att använda vispen för att blanda dem. Om det händer kan du använda en träsked.

Smak och korrigera smaken om det behövs. Testa med en ren sked och rätta systemet som du vill.

Som en allmän regel, undvik att ändra mängden av basiska ingredienser som honung, olja, ättika eller jordnötssmör. De som "smak" i stället kan de ändras utan problem.

Refrig att använda. Täck med lite film och lägg i kylskåpet tills du behöver tjäna.

Kasta salladen i förbandet och blanda väl

Metod 4

Krydda på Vinaigrette

Kombinera ingredienserna. Blanda ättika, vatten, socker, Dijon senap, olivolja, basilika, peppar och salt i en skål.

Fortsätt att vispa tills sockret är helt smält. Det ska ta ett par minuter.
Observera att du får en ganska flytande krydda.

Smaka och rätta om det behövs. Använd en tesked för att smaka på kryddorna. Tillsätt salt, basilika, peppar och salt till smak.

Eftersom konsistensen redan är flytande, kommer förändringen av proportionerna inte att påverka kryddets konsistens på ett skarpt sätt.

Refrig att använda. Täck med lite film och lägg i kylskåpet tills du behöver tjäna.

Kasta salladen i förbandet och blanda väl

Metod 5

Kondens citron och kapris

Grovhacka kaparna grovt. Placera dem på en tallrik och hugga dem i små bitar med en skarp kniv.

Använd en tallrik eller en skärare med en svagt markerad kant för att behålla de kapslar som kommer att röra sig när du skär dem.

Kombinera de grundläggande ingredienserna. Rör i majonnäs, yoghurt, kapers, Dijon senap, citronsaft, citronskal, salt och peppar i en skål.

När det är klart borde inga synliga tecken på senap och konsistensen vara homogen.

Lägg till den kryddiga såsen om du vill. Om du gillar sallad lite stark kan du lägga till ca 1 tsk kryddig sås.

Använd en visp för att blanda väl, se till att inga kryddiga såsremsor kvarstår.

Refrig att använda. Täck med lite film och lägg i kylskåpet tills du behöver tjäna.

Kasta salladen i förbandet och blanda väl

Metod 6

Wasabi krydda

Toast sesamolja. Värm det i en kastrull i några minuter. Du får sålunda en mer fyllig smak som ges av oljan.

Pannan måste vara helt ren innan du lägger oljan.
Värm kastrullen över medelvärme innan du häller sesamolja.
Var noga med att kontinuerligt flytta kastrullen för att skåda den.
När du är redo ska oljan bli mörkgyllen och ge bort en näringslukande lukt.

Blanda limesaft och wasabi. Slå dem med en visp i en skål. Låt vila i 5 minuter innan du fortsätter.

Wasabi-pulvret måste absorbera limejuice. Det blir en tunn pasta lättare att lägga till övriga ingredienser. Om du inte låt den absorbera saften innan du kanske har problem med att smälta den senare.

Blanda resten av ingredienserna. Tillsätt socker, sås, pulveriserad chili, ingefära, marinara, rostat olja och matlagning med wasabi och limejuicepasta. Rör om med visp att blanda.

Se till att allt socker smälts innan du fortsätter.

Lägg till mer limejuice om det behövs. Smak med en ren sked. Om du behöver mer smak, lägg till en annan bit limejuice.

Refrig att använda. Täck med lite film och lägg i kylskåpet tills du behöver tjäna.

Kasta salladen i förbandet och blanda väl

Metod 7

Kryddor med vallmofrön

Tänk på hur mycket du vill att såsen ska vara söt. Om du vill ha en delikat sallad, lägg till mer honung. Om du föredrar något mer avgörande, halvera du önskad mängd.