Så stekar du paprikan på ugnen

En gång rostad, ökar pepparna sin smak, ibland tar man en rökig sedd som lägger till strukturen i maträtten. Sallader, såser och många andra recept kommer att dra nytta av det enkla tillsatsen av rostade paprika. Det finns många sätt att steka paprika, till exempel med en ugn, en grill eller spisar. Även om en ugn eller grill skulle kunna vara mer effektiv, kommer den här artikeln att fokusera på att använda vanliga spisar. Pepparna rostade i bilderna är av den kryddiga Anaheim sorten.

steg

Klipp bild på petroleum av varje peppar och sätt in den med en träspit, tryck tills den sitter helt in i grönsaken. Tack vare spytten kan du vrida peppar på flamman och avlägsna det lätt från elden efter att ha stekt. Alternativt kan du ersätta spetsarna med hjälp av tänger.

Ljus en medelhög / hög flamma. En tillräckligt stor värme säkerställer en snabbare tillagningstid, och den rätta graden av matlagning av paprikahuden. Lägre temperaturer kräver mer gas och tid för att steka paprikan. Innan elden tänds är det lämpligt att täcka botten av kaminen med aluminiumfolie för att skydda den från matlagningsrester och för att rengöra det lättare efteråt.

Ordna pepparna på brännarna, se till att de ligger nära flamman.

Lämna paprika på flammen, övervaka dem hela tiden och lyssna på de ljud som släpps ut. Du kommer att höra huden på paprikorna som bryter, vilket indikerar att de steker. Det är en bra signal.

Efter att ha mörkat ett pepparområde, vrid det till en annan sida. Du måste flytta den så att hela grönsaksytan blir skarp och svart. Var inte rädd för att bränna dem genom att svarta dem, köttet inne i peppar kommer att förbli helt intakt.

Efter att ha svartat dem i alla sina delar, ta bort paprika från värmen. Nu kan du välja att kyla dem på olika sätt.

Överför dem till en papperspåse och stäng den. Fångad ånga underlättar efterföljande avlägsnande av huden. Alternativt kan du placera dem i en tureen och täcka dem med matfolie eller täta dem i en påse eller i en kruka med lock.

Om du föredrar kan du dyka omedelbart i ett kallvattenbad. Kallt vatten kommer att avbryta matlagningsprocessen och göra det lättare att ta bort peppers hudavlägsnande. Observera dock att denna metod kan minska intensiteten av paprikas smak.

Gnid paprikorna i fingrarna eller skrapa huden med händerna. Efter att ha tagit bort det helt, överför du paprikorna till skärbrädet.

Skär den övre änden av varje peppar och skiv den vertikalt, exponera den inre delen med frön. Skrapa frön och de fibrösa delarna och kasta dem sedan. Du kan utföra detta steg under en ström av rinnande vatten.

tips

Oroa dig inte om en del bränd hud kvarstår på paprika, kommer det bara att intensifiera smaken.
Innan du lägger träspetsarna i paprikan, sänk dem i vatten i 10 minuter. De kommer att undvika att bryta eller brinna under matlagningen.
Tvätta paprika innan du rostar dem. De kan visa spår av kemiska eller organiska ämnen.
Alla sorter av paprika kan rostade. Röda paprika, gröna paprika och jalapenos är bland de vanligaste i denna matlagning.
Eliminera kryddiga eteriska oljor från händer genom att tvätta dem med flytande tvål och salt eller citronsaft.
Hantera mycket heta (eller mycket heta) paprika med handskar, eller med ett dubbelt lager av tjockt kökspapper.
Tvätta händerna i en blandning av vegetabilisk olja och tvål innan du använder vatten, är en mycket effektiv metod för att ta bort kryddiga eteriska oljor från huden, svår att lösa upp i vatten.

varningar

Var försiktig med träspetsar på en flamma, de kan antända!
Efter att ha hanterat de kryddiga paprikorna, var försiktig så att du inte rör dina ögon. De kan bli irriterad mycket och under lång tid.
Doften som släpptes av rostade gröna paprika kan vara beroendeframkallande. Var uppmärksam!
Att rosta de kryddiga paprikorna använder några viktiga försiktighetsåtgärder:
Ångorna kan irritera ögonen, näsan och lungorna, så det kan vara användbart att bära en mask och glasögon.
Använd ett par handskar. Kryddiga eteriska oljor på huden är svåra att ta bort, och det enda sättet att bli av med den brinnande känslan kan vara att vänta. Använd handskar för att ta bort frön från de hetaste paprikorna och tvätta händerna noggrant innan du rör på någon annan yta, och speciellt någon annan del av kroppen.
Rymma rummet väl, eftersom ångorna kan sprida sig snabbt.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade