Hur man fryser gröna paprika

Gröna paprikor kan frysas raka men om du en gång tinas, tror du att du vill laga dem, blanchera dem innan du lagrar dem i frysen kan vara en bra idé. I artikeln hittar du många tips, recept och detaljer som är användbara för att lära sig att frysa dem på det mest lämpliga sättet.

Del 1

Förbered gröna paprika

Välj mogna paprika. De måste vara av en vacker grön färg och ha en fast konsistens.

Använd de färskaste paprikorna som möjligt. Självklart skulle de nya plockade i trädgården vara idealiska, men om du väljer att köpa dem i snabbköpet, se till att de fortfarande är i bra form.
Om du inte kan frysa paprikorna omedelbart i kylskåpet, vänta inte mer än en dag.
Använd inte missfärgade, delvis fuktiga eller blåmärken. Håll dig borta från övermåliga eller överdrivna paprika.

Tvätta dem försiktigt. Skölj dem under kallt eller ljummet vatten.

Gnugga dem med dina händer för att avlägsna alla spår av jorden. Undvik att använda en grönsakspensel eftersom du kan skada det tunna skyddsmembranet.

Torka dem med absorberande papper.

Ta bort frön och skära dem efter önskemål. Normalt är det bra att avlägsna frön och stammen och klippa paprikorna i hälften.

Ta bort stammen med en skarp kniv. Genom att ta bort stammen kan du också ta bort de flesta fröerna med rätt uppmärksamhet.

Skär varje peppar i halv sida till sida. Skölj varje halva under rinnande vatten för att avlägsna resterande frön. Om nödvändigt, hjälp med kniven och eliminera eventuella trådar som fäller frön.

Du bestämmer dig för att lämna paprikorna i halva eller för att skapa mindre bitar. Till exempel kan du skära paprika i kuber, remsor eller ringar. Det finns ingen idealisk snitt, det finns bara din personliga smak och dina behov när pepparna tinas.

Del 2

blanchera gröna paprika

Välj om du vill blanchera dina paprika eller inte. Kom ihåg att om du kokar dem, när de töms, måste du laga dem.

Om du tänker äta dem råa, kanske lägga dem till en sallad, blanchera dem inte så att de behåller sin knasiga konsistens och gå genast till följande avsnitt.
Om du tvärtom planerar att laga dem, kommer blanchen att vara en del av den viktiga frysprocessen som gör att du kan behålla dem under lång tid. Blanchering av paprika eliminerar i själva verket de enzymer och bakterier som kan orsaka förlust av smak, färg och näringsämnen över tiden.

Fyll en stor kruka med vatten och placera den på en hög flamma.

Fyll den med vatten i ca 2/3 av sin kapacitet. Om vattennivån sjunker avsevärt under processen, lägg till mer.

Ge vattentiden att koka innan du fortsätter vidare.

Fyll en tureen med isvatten. Häll vatten i en skål och lägg sedan till ett dussin isbitar. Tureen måste vara full i ca 2/3 av sin kapacitet.

Under processen, om nödvändigt, tillsätt mer is för att hålla temperaturen mycket kall.

Använd en tureen med samma kapacitet som potten.

Blanchera gröna paprika. Fördjupa dem i kokande vatten och låt dem laga mat under en kort tid.

Pepparna halverade kommer att behöva cirka 3 minuters matlagning, medan de skärs i mindre bitar är redo om några minuter.

Så snart du börjar koka pepparna, starta köks timer.

Du kan återanvända kokande vatten till samma ändamål upp till 5 gånger.

Överför paprikorna omedelbart till det frusna vattnet. När matlagningstiden har förflutit, ta bort paprika från potten med hjälp av en perforerad sked och fördjupa dem i vatten och is.

Fördjupningen i vatten och is kommer omedelbart att sluta matlagas, drastiskt sänka temperaturen.

Låt paprikorna svalna i vattnet i samma mängd tid som används för kokning i kokande vatten.

Skölj försiktigt paprikan. Överför dem till en kolv och låt dem dränera i flera minuter.

Som ett alternativ dränerar du paprikorna med en perforerad sked och lägger dem på flera lager av absorberande papper för att torka dem.

Del 3

Frysta gröna paprika

Sprid paprikorna på botten av en panna. Skapa ett enda lager, pepparna behöver inte överlappa eller röra varandra.

Denna fas, om den utförs korrekt, kommer att förhindra att paprikorna sticker ihop och tillåter dig i framtiden att avfetta endast önskad mängd.
Tvärtom, om pepparna, under förfrysningen, kommer de i kontakt med varandra, kommer de att hålla fast och det blir omöjligt att skilja dem utan att tina dem.

Pre-fria pepprarna. Sätt i pannan i frysen och vänta tills den har härdat.

När det inte längre är möjligt att skära paprika med en kniv, blir förfrysningsprocessen färdig.

Det kan ta ett par timmar. Den exakta tiden beror på storleken på dina paprika: Ju mindre bitarna desto snabbare blir förfrysningsprocessen.

Överför paprika till en förslutbar plastmatpåse eller plastbehållare. Hämta dem från pannan och hjälp dig med en sked.

Kom ihåg att om du avskalade paprika under frysfasen kunde de expandera, om du bestämde dig för att använda en plastbehållare är det därför viktigt att lämna utrymme mellan grönsakerna och locket på behållaren (ca 1,3 cm).

Glasbehållare rekommenderas inte eftersom de kan bryta under frysning.

Om du använder en återförslutbar plastpåse, ta bort så mycket luft som möjligt innan du förseglar det. Kom ihåg att överskjutande luft kan orsaka kalla förbränningar.

Använd en vakuummaskin om du har en.

Märka påsen eller behållaren så att du alltid vet hur länge dina paprika har frusits.

Håll paprika i frysen så länge som nödvändigt. Vid rätt tillfälle kan du bestämma att laga dem frusna eller låt dem tina.

Om du har fryst de råa paprikorna kan du hålla dem i upp till 8 månader.

Om du har peeled paprikorna normalt kan du hålla dem i ca 9-14 månader. Typ av behållare och frysarens temperatur bestämmer den exakta tidsramen.

Del 4

alternativa metoder

Frysta de fyllda paprikorna. Stoppa dina paprika i halva som du vill, till exempel med en blandning av malet kött, ris och tomater och frys sedan dem för att servera dem snabbt vid rätt tidpunkt.

I en stor skål kombinera 450 g nötkött eller fläskfärs, hackad en vitlöksklyfta, en tesked salt, 500 ml tomatpuré, 250 g hackad lök, 500 g tärnad mozzarella och 500 g kokt ris.
Blancher 6 till 8 grön paprika. Privilegier av stam och frön och laga dem i kokande vatten i 3 minuter.
Fyll pepprarna. Använd samma mängd fyllningar för varje peppar.
Placera fyllda paprika på en bakplåt och lägg dem i frysen i flera timmar tills de är mycket svåra.
Vika varje peppar i mathyllan och placera dem sedan i en plastbehållare innan de sätts tillbaka i frysen.
Torka på paprikorna, låt dem delvis tina och baka dem i ugnen vid 200 ° C i 30 till 45 minuter.

Skapa en grädde paprika. Stek paprikorna och sätt dem till en puree redo att användas.

Tvätta paprikorna och beröva dem från fröna.

Strö med extra jungfruolja och baka sedan vid 220 ° C i ca 50 till 60 minuter.

Låt dem svalna delvis och sedan göra dem till en kräm med hjälp av en mixer eller en matprocessor.

Täck ett bakplåt med bakpapper och häll några skedar av pepparkräm på pappret.

Sätt i pannan i frysen i ett par timmar eller tills moset har härdat.

Med en spatel avlägsna den frusna grädden från pannan. Överför den till en förslutbar plastmatpåse eller plastbehållare.

Lägg det i frysen, det kommer att lagras i upp till 12 månader.

Tillsätt din pepparpuré till en soppa, en gryta, en sås eller ett recept efter eget val. Din maträtt kommer att berika med ett utmärkt doft av rostade paprika.

Saker du behöver

Absorberande papper
boxcutter
Stor kruka
Stor tureen
Perforerad sked
Bakpanna
Bakpapper
Platt kökspatel
Plastpåse för mat eller plastbehållare
Matfilm

Dela på sociala nätverk:

Relaterade