Hur man lagar paprika

Oavsett om de är söta eller kryddiga, kan paprika kokas med liknande metoder och tekniker, men har förutseende att variera några viktiga steg när det gäller tillagningstid och grundläggande förberedelse. Varje metod ger en maträtt med unik smak och konsistens, så försök experimentera med olika för att bestämma vilken som är din favorit.

ingredienser

För en del av ca 250 gram:

1 medelstora peppar eller 2-3 heta paprika
Extra Virgin Olive Oil
vatten

Metod 1

i ugnen

Förvärm ugnen eller grillen. Med den traditionella ugnen eller respektive grill kan du steka alla typer av paprika. Rådet är dock att använda den konventionella ugnen för de största paprikorna, förvärm den till 220 ° C, och grillfunktionen för de mindre, som också förvärms i ca 5-10 minuter.

I båda fallen lagar du en bakpanna och täcker den med aluminiumfolie.
Om din grill låter dig välja olika nivåer av värme, ställ den till den högsta temperaturen som finns tillgänglig.

Bestäm om du ska skära paprika eller lämna dem hela. Små ska vara kvar hela, medan större kan skäras i kvarts eller halvor för att minska tillagningstiden.

Ordna paprika på pannan, med skalen uppåt.

Smörj peppers yta. Stänk skalskalan med en liten mängd extra jungfruolja med en kokborste. Tack vare det här steget har du inga problem med att ta bort paprikorna från pappret eller från pannan en gång tillagad.

Skaka paprikorna jämnt. Tillagningstiden varierar beroende på matlagningens storlek och metod, men i allmänhet blir de klassiska paprikana rostade i 20-25 minuter i ugnen redan varm, medan de små och kryddiga grillas i 5-10 minuter per sida.

Vänd paprika med jämna mellanrum så att huden är jämnt brunad på alla sidor.

När de är kokta, kommer peppers hud att ha en mörk färg och ett svullet utseende.

Varma tjänare. Häll paprikorna i aluminiumfolien och vänta ca 10-15 minuter eller tills de är kalla nog att hanteras. Ta bort dem från papperet och använd dem som du vill.

Innan du serverar paprikorna, ta bort dem från huden med fingrarna. Låter dem svalna i aluminiumfolien gör att du lättare kan ta bort huden.

Metod 2

Grill paprika

Förvärm grillen. Oavsett om du tänker använda en gasgrill eller kolgrill, måste du laga paprikan vid medelhög temperatur.

Sprid en måttlig mängd kol på botten av grillen, tänd den, vänta sedan på att flammorna släcker och bilda ett lager av ask på kolmen. Pepparna kommer att placeras i direkt kontakt med värmen.
Om du har en gasgrill, förvärm den helt och minska sedan temperaturen till medelliv. Även i detta fall kommer pepparna att placeras i direkt kontakt med värmen.

Pensla paprika med oljan. Följ med dem på alla sidor med en köksborste som blöts i extra jungfruolja. Såsom förklaras ovan tillåter detta dem att inte hålla fast vid matlagningsytan. Oljan infunderar också en utmärkt smak för receptet. Om du bestämmer dig för att förbereda paprikan med den här metoden, kom ihåg att de måste grillas hela.

Grilla paprikorna rosta dem på alla sidor. Ordna paprika på den heta grillen och vrid dem med jämna mellanrum för att steka dem jämnt. De normala röda, gula eller gröna paprikorna kommer att kokas i sammanlagt ca 25-30 minuter. Vanligen kokas små paprika efter ca 8-12 minuter.

Om du använder en kol grill, koka peppar scoperti- tvärtom stänger grillen locket när både gas.

Låt pepparna vila innan de flyttas till bordet. Ta bort paprika från grillen och lind dem i aluminiumfolie. Låt det svalna långsamt i ca 15 minuter så att du kan hantera det utan att riskera bränning.

Efter att ha varit i kontakt med matlagningsångan fast i aluminiumfolien, borde du inte ha svårt att peeling paprikorna med fingrarna. Resultatet blir vackra paprikafiléer redo att serveras på bordet.

Metod 3

Sauté paprika i pannan

Häll en liten mängd olja i pannan och värm den i några minuter. Värm 1 eller 2 matskedar (15-30 ml) extra jungfruolja med en medelhög flamma.

Skiv paprikorna i små bitar. Du kan skära dem i ringar, remsor eller små bitar storleken på en bit. Generellt tenderar vi att skära paprika i ringar och paprika i remsor eller bitar.

Observera att den valda storleken bestämmer vilken tillagningstid som krävs för förberedelse. Ringar, remsor och bitar som är så stora som en munkande (inte mindre än 2,5 cm) måste laga en eller två minuter längre än de som tillverkas av tunnare paprika.

Koka peppar i kokande olja. Häll paprikorna i het olja och laga dem ofta i ca 4-7 minuter eller tills de har mjukat något utan att förlora sin naturliga skarpa.

För denna metod är det mycket viktigt att blanda paprikorna ofta för att undvika risk för att bränna huden eller massan. Om de lämnar dem obevakat för länge tenderar de sektioner som kommer i kontakt med pannan att brinna och svarta.

Använd dem som du vill. Normalt är de sauterade paprikorna flankerade av andra ingredienser, men de kan också avnjutas på egen hand eller införlivas i något recept som kräver att de läggs till.

För en snabb sidrätter eller en lätt lunch kan du följa paprikan med vitt ris och krydda dem till din smak, med till exempel salt, peppar, vinäger eller sojasås.

Metod 4

Koka pepparna

Låt en liten mängd vatten koka. Häll ca 2,5-5 cm vatten i en stor panna med höga sidor. Värm det på spisen med en medelhög flamma. När vattnet når kokar, tillsätt 1 matsked (15 g) salt.

Saltet ökar pepparens naturliga smak, men tillsätter det innan vattnet kommer att koka kommer att förlänga tiden som krävs för att de ska få en livlig kokning.

Skär paprikorna i ringar eller remsor. Om du vill laga några heta paprika väljer du att skära dem - för de klassiska paprikorna kan du välja båda lösningarna.

Observera att ju större pepparbitarna är desto längre tid krävs det. Dessutom, oavsett vilken typ av klipp som valts, var noga med att köra det jämnt för att säkerställa en homogen matlagning.

Koka pepparna i kokande vatten. Häll bitarna av peppar i vattnet och koka dem omröring ofta i 5-7 minuter, eller tills du får den perfekta balansen mellan mjukhet och crunchiness.

Helst i slutet av tillagningen, måste paprikorna ha betydligt mjukare kött än när underkokt och samtidigt behålla sin karakteristiska krispighet.

Servera paprikorna fortfarande väldigt het. Du kan bestämma att smaka dem ensamma eller införliva dem i något recept som innehåller tillsatsen.

Metod 5

ångad

Använd en ångare och låt vattnet koka. Häll ungefär 2,5 cm vatten på botten av kruken och placera ångbåten så att den inte kommer i kontakt med vatten. Koka upp vatten med en livlig flamma.

Om du inte har en ångbåt, kan du använda en stor kruka och en perforerad metallkorg. Kontrollera i så fall att korgen passar perfekt i potten, men kommer inte i kontakt med vattnet nedan. Det är också viktigt att ha ett lock som låter dig stänga grytan med korgen inuti.

Skär paprikorna i små bitar. Skär de små paprikorna i ringar och de större i ringar eller remsor.

Oavsett vilken typ av klipp som valts, se till att dimensionerna och formerna är likformiga för att säkerställa en homogen matlagning.

Koka de ångade paprika tills de är mjuka, men ändå knäckiga. Ordna paprika i korgen, täck potten och koka i 10-15 minuter.

Locket ska förbli stängt under hela tillagningsperioden för att fånga ångan i potten. Att höja det alltför ofta riskerar att låta det vara överskott, vilket medför en ökning av den koktid som krävs.

Servera paprikorna fortfarande väldigt het. Ta bort dem från ångbåten och välj om de ska smaka dem ensam eller införliva dem i något recept som innehåller deras användning.

Metod 6

i mikrovågsugnen

Skär paprikorna i små bitar. Påverka dem på ringar, remsor eller bitar så stora som en munnen. Det allmänna rådet är att skära de heta paprikorna i ringar, och välj fritt en av de andra alternativen för de större paprikorna.

Se till att formen och storleken är likformiga, annars kommer de större delarna att kräva längre tillagningstider, vilket riskerar att överväldiga mindre.

Ordna bitar av peppar i en mikrovågsugnsäker behållare och tillsätt en liten mängd vatten. Överför skivad paprika till en panna med lock och tillsätt 2 matskedar (30 ml) vatten. Mängden vätska måste vara tillräcklig för att helt täcka botten utan att fullständigt nedsänka paprikan.

Koka pepparna i mikrovågsugnen tills de är mjuka, men fortfarande skarpa. Täck pannan med locket och sätt på mikrovågsugnen med hög effekt. Tillagning 250 g paprika tar cirka 90-120 sekunder. Efter första minuten, extrahera paprikorna från ugnen för att blanda dem.

Kokningen sker i stor utsträckning tack vare ångan som utvecklas inuti behållaren, så det är viktigt att hålla locket stängd för att förhindra att det kommer ut.

Servera paprikorna fortfarande väldigt het. Töm vattnet kvar på botten av pannan och njut av din beredning ensam eller följ den med andra ingredienser till din smak.

tips

Innan du köper paprika, välj vilken smak du vill få, söt eller kryddig, och välj därefter. I allmänhet tenderar stora paprika att vara söta, medan små paprika tenderar att ha intensiva kryddiga anteckningar.
En välsmakande och mogen peppar ska ha en fast konsistens och en ljus färg.
Pepparna av varje sort måste tvättas under kallt rinnande vatten och torkas med kökspapper före användning.
För att testa graden av spiciness av en peppar, klippa en liten bit och använd en gaffel för att föra det närmare tungan. Du bör kunna utvärdera dess smak också genom ett litet fragment av dimensioner.
Att vara paprika bör alltid ta bort fröna och de inre filamenten.
För att minska graden av spiciness av paprikorna, ta bort filamenten och frön som finns internt.