Så kokar du sött vattenräken

I Louisiana, och i många andra områden i södra USA, är det traditionellt att laga sötvattenräka, även känd som turkiska räkor eller kräftor, och koka dem i buljong i en stor kastrull. Denna förberedelse används speciellt under utomhuspickniker. Läs artikeln och ta reda på hur du förbereder en fantastisk kokt sötvattensfisk.

ingredienser

9-13,5 kg levande sötvatten kräftor
8 Citroner skärs i hälften
450 g Spice mix för fisk (efter eget val)
8 Lök, skalad och skuren i halva
4,5 kg nya potatisar
20 Cobs, skalade och skuren i halva
40 vitlöksklyfta, skalade

Metod 1

Förbered räkorna

Köp levande kräftor. Beställ rätt mängd räkor för att tillfredsställa alla gäster som kommer att delta i din utomhusfest. För varje middag, förvänta dig 900-1350 g räkor. Kom ihåg att de flesta räkorna är gjorda av skalet, vilket kommer att kasseras och inte ätas.

Beställ räkorna i din fiskaffär, helst under rätt säsong.
Om du inte kan hitta kräftorna i området där du bor, överväga att köpa dem på nätet, skickar de specialiserade butikerna dig till dig.
När du är hemma, försök att hålla räkan bort från ljus och värme, förvara dem på en sval plats där de kan leva tills de kokas.
Förkokta och frysta räkor har uppenbarligen inte samma färska och välsmakande smak som levande.

Tvätta räkorna. Levande kräftor måste rengöras av skräp och lera rester före matlagning. Rengör räkorna genom att följa dessa steg:

Tvätta räkorbehållaren. Om du köpte din räka packad i en stor väska, börja med att tvätta utsidan, för att ta bort alla rester som kan smutsiga innehållet inuti.

Häll räkor i en stor behållare, till exempel en barnpool eller ett stort kylskåpspåse och täck dem med vatten.

Blanda räkorna försiktigt med en stor skiva eller med en pinne och låt dem vila i vattnet i 30 minuter.

Efter några minuter, ta bort de döda räkorna som du ser flytande på ytan av vattnet.

Kasta vattnet och skölj räkorna med färskt vatten. Förvara dem på en skuggig plats tills du är redo att laga dem.

Metod 2

Förbered köttet för att laga räkorna

Tända elden Använd en gaskamin eller ett bärbart kök, så att de är rätt storlek för att värma den valda potten, ca 150 liter.

Fyll potten med ca 70-80 liter vatten. Sätt det i mitten av kaminen och ta med vattnet kokning. Lägg till följande ingredienser och låt vattnet koka:

Juice och skal av 8 citroner.

450 g av kryddblandningen för den fisk du föredrar.

Lägg till alla grönsaker. Kräftorna är läckra när de åtföljs av många sorter av grönsaker. Trots detta är de mest använda cobs och nya potatisar. När vattnet har kokat igen innehåller det följande ingredienser:

8 lök, skalad och skuren i halva

4,5 kg nya potatisar (alternativt kan du använda vanliga potatis och skära i vanliga bitar)

20 paniklar, skalade och skuren i halva

40 skalade vitlöksklyfta

Metod 3

Koka räkorna

Koka räkorna. Häll dem i en metallkorg som liknar den som används för att ånga. På så sätt lagar räkorna i den övre delen av kruken, medan grönsakerna lagar mat i underdelen. Koka i ca 5 minuter.

Om du har en stor sil eller en stor kolander som kan placeras i den övre delen av kruken, byt den ut med metallkorgan.
Metallkorgarna för denna typ av matlagning kan köpas online, eller i butiker som säljer köks- eller grillutrustning.

Stäng av värmen och laga räkorna. Så snart räkorna är kokta, stäng av värmen och täck krukan med locket. På så sätt lagar kräftarna långsamt och försiktigt i ytterligare 30 minuter.

Kontrollera graden av matlagning. Ta bort locket efter 30 minuter och visuellt kontrollera att räkan är klar. Det mest effektiva testet är att prova en.

Om den har en gummiaktig konsistens, betyder det att räven behöver mer tid.

Om det ska bryta lätt, dränera omedelbart för att undvika överkokning.

Metod 4

Servera din kokta

Täck ett picknickbord med blad av tidningen. Det här receptet kommer att orsaka mycket kaos och avfall, för att täcka hela bordet med rikliga blad, gör rengöringsarbetet mer praktiskt och snabbt. Förbered också en tom behållare där du kan kasta räkoravfallet.

Servera den kokta. Traditionellt serveras denna maträtt genom att dränera räkorna och grönsakerna från matlagningen, och sedan vrida dem direkt till mitten av bordet. Placera räkorna i bevis på grönsakerna. Om du är orderälskare, ta dina gäster till kruken, efter att ha dem utrustade med en pappersplatta och låta dem tjäna i total autonomi.

Lägg till kryddor. Smör, salt och en blandning av kryddor Cajun är en kombination av smaker som är idealiska för denna maträtt. Njut av din måltid!

tips

Om du önskar, lägg till lite kryddig korv strax innan du lagar räkorna, tillsätt protein och smak till din beredning.
Halvvägs genom matlagning, om smaken av ditt recept verkar för intetsägande, lägg till mer salt och mer peppar efter din smak.

varningar

För säkerheten, använd en laddad brandsläckare.
Salta inte räkorna medan de fortfarande lever. Salt används för att rengöra krabbor och andra kräftdjur, men det skulle leda till att sötvatten kräftor dör.

Saker du behöver

Camping gasspis
Stor kruka och korg som kan rymma upp till 20 kg räkor
Stor trä eller metallskänk
Stort bord, täckt med blad av tidningen

Dela på sociala nätverk:

Relaterade