Så tjockna en soppa

Använd rå mjöl. Skapa en sås genom tillsats av 1/2 tesked smält smör, eller extra virgin olivolja, en tesked mjöl och en halv, beräknar dessa doser för varje parti av soppa. Häll i varm soppa och rör om det hela tills det tjocknar. Vid denna tidpunkt behövs ytterligare en kvart timmes matlagning för att eliminera smaken av råmjöl. Som du kan se är förfarandet mycket lik det för roux med undantag för att laga mjöl direkt i soppen.

Använd riven rå potatis. Att vara stärkelsepotatis hjälper din soppa att tjockna naturligt. Du kan grilla potatisarna direkt i soppan och koka i 10-15 minuter så att de kan smälta vilket ger en perfekt konsistens.

Lägg till lite yoghurt eller grädde. Denna metod kräver mycket omsorg och uppmärksamhet. Värm soppan och fortsätt rörliga. Du kan använda kondenserad mjölk istället för att laga grädde. Den konsistens du får kommer att vara tät och mycket rik.

Försök att lägga till ris eller pasta. Det beräknar tillagningstiden i god tid, normalt 10-12 minuter. På så sätt får du en bra, robust och inbjudande konsistens. Ris är särskilt lämplig för pumpasoppa och, om du vill behålla en jämn konsistens, kan du blanda allt innan du serverar.

Skapa en grädde baserad på majs, ris eller potatis. Blanda med rätt mängd vatten, pulveriserad majs, rispulver eller potatispulver för att bilda en tjock grädde. Tillsätt den i din soppa och rör tills den tjocknar. Självklart kan du smälta ingrediens du väljer även i vin, i buljong eller i annan vätska istället för bara vatten. På detta sätt kommer du att ge mer nyanser till den slutliga smaken av din soppa.

Använd äggula och grädde. Du behöver en äggula och en sked av grädde för varje servering av soppa. Torka äggulan försiktigt i en skål och mixa den med grädden, sätt i blandningen en matsked eller två soppa för att späda ägget och för att undvika att skapa en omelett i matlagningen. Häll blandningen i soppan och koka över mycket låg värme för att förtjocka.

Använd majsstärkelse. Användning av denna ingrediens har ingen extra tillagningstid. Häll i en liten skål en sked stor majsstärkelse och lös den upp i lite vatten för att skapa en tjock blandning. Tillsätt den i soppan och omrör, låt den koka. Det är viktigt att lägga till vatten till stärkelse av majs, och inte vice versa, för att undvika bildandet av hårda klumpar eliminazione- använder kallt vatten och inte varmt vatten för att undvika att stärkelsen majs baka innan de läggs till soppan.

Lägg till bönor. Försök använda bönor som har en ganska neutral smak, använd en burk med borlotti eller, ännu bättre, av cannellini bönor. Tappa ur lagringsvattnet och blanda med en matprocessor med ca 200 ml soppa (två vanliga skänklar). Häll potatismos i potten med resten av soppen och koka över låg värme tills du har nått den konsistens du vill ha.

Vegetabilisk puré. Om du förbereder en grönsaks soppa ett mycket enkelt sätt att tjockna är konsistensen att ta bort grönsakerna från buljongen och, efter att ha blandat dem, lägg dem tillbaka till soppan. Alternativt kan du blanda allt direkt i grytan med en nedsänkningsblandare.

Lägg till lite brödsmulor. Du kan använda vilken typ av bröd som helst, det viktiga är torrt. Blanda med en matberedare för att få en bra brödsmulor och lägg den till soppan lite efter en gång tills du får önskad konsistens och slutför matlagningen.

Prova potatismosblandningen. Lägg till lite åt gången till din soppa tills du får rätt konsistens, smaka när du lägger till det, kan smaken ändras.