Så tjocka såsen till spagetti

Förr eller senare måste du kanske tjocka såsen till spagetti, oavsett om du har förberett det från början eller att du är betrodd på en färdig produkt. Det finns många tekniker, men vissa förändrar smaken och konsistensen av såsen något. Ingredienserna och den tillgängliga tiden, utöver det resultat du vill få, bestämmer metoden för att tjockna din sås. Här är en kort guide.

Metod 1

Torka såsen utan att ändra smak

Sänk temperaturen och låt såsen sjuda. Det här är det mest naturliga sättet att förtjocka det. Så här går du vidare:

Koka upp tomatsåsen och sänk sedan värmen, utan att täcka kokkärlet med locket och låt det fortsätta att laga till önskad konsistens. Rör ofta för att förhindra att såsen brinner. Denna metod gynnar förångningen av vattnet i tomaten och förtorkar såsen.
Denna teknik förändrar inte sausens smak, men tar tid, beroende på mängden vatten som förångas.

Tillsätt majsstärkelse. Det är ett smaklöst element som inte ändrar smaken av såsen men gör den silkeslen och flätig.

Förbered en blandning av vatten och majsstärkelse i lika delar, lägg sedan till såsen. Häll bara lite åt gången eftersom majsstärkelse har en stor förtjockningskraft. Det kan vara tillräckligt än mindre än en tesked för en stor kastrull.

Förbered en roux. Blanda smält smör och mjöl för att bilda en smet som kallas exakt roux. I fransk mat används det som ett förtjockningsmedel och ligger till grund för många förberedelser, från vanilj till béchamel.

Efter att ha förberett roux och tillsätt den till såsen, kom ihåg att fortsätta att laga mat i minst 30 minuter, annars får såsen en obehaglig smak av råmjöl. Du kan också baka rouxen innan du lägger den till såsen igen, av samma skäl.

Även om det kokas, ändrar roux något smaken av såsen.

Försök lägga till lite brödsmulor. Detta verkar precis som roux, eftersom dess huvudsakliga ingrediens är mjöl. Till skillnad från roux har brödsmulor en nästan neutral smak och kommer inte att ändra sausens smak. Du kommer att veta hur man uppskattar dens densitet ännu mer än dess smak.

Sluta laga spagetti i såsen själv. Låt spaghetten vara lite rå, dränera försiktigt så att det inte finns något kvarvarande vatten. Överför pasta till sås potten och sluta mata den i 2-3 minuter. Spaghetti stärkelsen kommer att tjockna såsen och samtidigt kommer pastaen att vara väl kryddat.

Metod 2

Torka såsen Conferendogli Flavour

Lägg till en tomatpasta. Rätt tid att göra denna tillsats är början på matlagningen, så att smakerna smälter bättre. Du kan också lägga till koncentratet vid en senare tidpunkt om du behöver ett snabbt förtjockningsmedel.

Lägg till lite parmesan eller riven pecorino romano. Osten bidrar till att tjockna såsen väldigt snabbt, men ändå ändrar smakens smak.

Föreslagna ostar ger en smaklig smak. Så kom ihåg när det är dags att salta såsen.

Innehåller grädde. På så sätt får du en något tjockare sås, men du ändrar helt smak och slutrecept.

Sätt lite grönsaker. Grönsakerna tillför en djup och rik arom till såsen, samt att förbättra näringsvärdet.

Många lägger riven morötter, men vet att du måste laga såsen länge tills grönsakerna har mjukat. Morötter minskar också surheten hos tomat.

Du kan också sauté lök och paprika, mash dem i en puree och lägg dem till såsen. Självklart kommer du att förändra smaken väldigt mycket.

Skär flera svampar mycket fint och lägg dem till såsen, du får en tjock sås med en stor umami smak.

Även auberginerna, skära mycket bra, är utmärkta! Kom bara ihåg att eliminera hård hud.

Brun biff eller korv och lägg sedan till såsen. Dessa smaker kombinerar bra om du låter dem laga mat under lång tid.

varningar

Lägg till såsen pasta kokvatten kommer inte tjockna det.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade

Så tjocka såsen till spagetti

steg

Metod 1

Metod 2

varningar