Så tjocknar man en låg-kolhydratsås

Vill du förbereda ett gott recept när du följer en låg kolhydrat diet? Att hitta lösningen är inte alltid lätt, eftersom många såser innehåller mjöl och andra förtjockningsmedel rik på kolhydrater. För att tjocka béchamel, såsen till enchiladas, Holländsk sås eller andra typer av kryddor utan att ta för många kolhydrater, kan du använda ingredienser som kokosmjöl och tomatpasta. Genomförandet av dessa metoder kräver lite förberedelse, även för att du måste köpa olika ingredienser än vanligt. Med en touch av kreativitet och ett par nya recept, kommer du att kunna tjocka alla såser du vill ha genom att konsumera mycket få kolhydrater.

Metod 1

Hitta lågt kolhydratdämpare

Leta efter en butik som säljer förtjockningsmedel med lågt kolhydrat. Innan du lägger dig i köket, se till att du har allt du behöver för receptet. Även om vissa ingredienser inte är lätta att hitta, borde du kunna hitta en bra del av dem i natur- eller grossistbutiker. Några av de vanligaste lågkarbohydrerande förtjockningsmedlen innefattar kokosmjöl, agar-agar och psylliumskal.

Köp kokosmjöl, ett smakligt och veganskt förtjockningsmedel. Förutom att veta kakor och godis är det mycket hälsosammare än traditionell mjöl. Innehåller många fibrer och proteiner, men mycket få kolhydrater, det är ett utmärkt lågkarbohydratförtjockningsmedel. Den kan användas i en mängd olika recept, inklusive kakor, puddingar, kex, smoothies och tryffel.

Köp agar-agar, en lågkalori, högfibertang, samtidigt som den är låg i socker och fett. Den är tillgänglig i pulver eller flingor och ger en gelatinös konsistens till såser. Den kan användas för framställning av många veganerterter.

Leta efter psylliumskalorna. Nästan helt kalorifria, de innehåller huvudsakligen fiber. De kan användas för olika typer av såser, smoothies, bakverk och soppor.

Psyllium skalen är bra för att ta på sig mer fiber, näringsämnen som är knappa i låga kolhydriddieter. Förutom att bekämpa aptit förbättrar de matsmältningen.

Köp kikärmjöl, utmärkt för att förbereda många bakverk. Förutom att vara nästan helt glutenfri innehåller den många proteiner, järn och fiber.

Den kan användas både för smakliga och söta recept.

Få xantangummi, ett glutenfritt förtjockningsmedel som kan användas för att förbereda smoothies, muffins och andra bakverk.

Det bör undvikas vid förstoppning, illamående, blindtarmsinflammation eller andra buksmärtor. Det kan orsaka meteorism och svullnad.

Upp till högst 15 g xantangummi per dag kan konsumeras.

Köp havre mjöl. Innehåller komplexa kolhydrater och många vitaminer, är det att föredra att enkla kolhydrater. Det främjar också en större känsla av mättnad, så använd bara en handfull för att tjockna en sås.

Havre är effektiva för att sänka kolesterol och ta hand om hjärtat. Det kan också minska risken för kolorektal cancer.

Metod 2

Förbered alternativa såser med ett lågt kolhydratinnehåll

Lär dig konsten att minska såserna. För att tjocka en sås är det inte nödvändigt att tillsätta specifika ingredienser. Låt det istället simma tills en mer intensiv smak och en tjockare konsistens erhålls. Om du lagar proteinmat, som kött eller fisk, kan du ta bort det innan du förtorkar såsen och lägg sedan till det igen när reduktionen är klar. Undvik mjöl och andra förtjockningsmedel, du kan förbereda en sås med ett lågt kolhydratinnehåll.

För att påskynda proceduren kan du använda en förlängd bottenkruka.
Har du bråttom Du kan fördela såsen i 2 olika krukor och minska båda delarna samtidigt.

Förbered en sås för enchiladas lågt i kolhydrater och glutenfri. Många använder en roux gjord med mjöl och kycklinglager för att förbereda denna typ av sås är problemet att det innehåller mycket kolhydrater. Försök byta mjöl med tomatpasta:

Ta en stor kastrull, häll sedan 3 koppar hönsbuljong, 3 matskedar av tomatpuré, ett lagerblad, 30 g av chilipulver, 2 teskedar malda kummin, 1 tsk torkad oregano, ½ tesked salt, ½ tsk granulerad vitlök, ½ tsk lökpulver, ½ tesked av erytritol, en antydan av chipotle, en nypa marken kryddnejlika blommor, en nypa mald kanel och 2 matskedar smör, olivolja eller smörolja. Koka över medelvärme.

Förbered en låg-carb béchamel sås. Smält 2 msk kokosnötolja, rik på friska fetter som enkelt omvandlas till energi. Tillsätt 2 matskedar kokosmjöl och blanda tills en homogen blandning erhålls. Slutligen tillsätt 1 kopp mandelmjölk: förutom att det innehåller några kolhydrater är den rik på vitamin E, magnesium, kalcium och kalium. Denna sås kan användas i vilket recept du vill ha.

Förbered en nederländsk sås med låg kolhydrat. Lägg 3 äggulor i skålen hos en matprocessor. Smält 200 ml kokosmörsmör i en mikrovågsugn eller en liten kastrull. Lägg sedan gradvis kokosmörsmöret till äggulorna. Slutligen tillsätt 1 matsked citronsaft. Exklusive mjölet och använda kokosmör i stället för det normala, så innehåller såsen lite kolhydrater och kommer att vara högt i fett "bra", vilket ger dig energi under hela dagen.

Förbereda en låg-carb skål, servera ägg benedict med lite hollandaise sås. Följ med isbergsalat eller kakor utan jäst i stället för bröd eller muffins.

Förbered en roux lågt i kolhydrater. den roux Det är modersås med många franska recept och mer. Traditionellt framställs det med samma doser mjöl och fett (vanligtvis smör). För att säkerställa att det innehåller färre kolhydrater, ersätt helt mjölet med ett lågt kolhydratalternativ, som kokos eller kikärmjöl. Den första har mycket få kolhydrater, medan den andra är särskilt lämplig för att ta mindre gluten.

Smält en kopp smör i en panna över medelvärme. När du har upphettat kan du tillsätta 180 ml till en kopp kokosmjöl eller kikärter. Koka i 20 minuter för att lätta det brunt, medan du får en roux brun beräknar en 45-minuters matlagning. I slutet av proceduren sätter du den i kylskåpet och tar det belopp du behöver varje gång du använder den för att laga mat.

Metod 3

Förbered en låg-kolhydrat efterrätt

Förbered en lavkarbohydratganachekräm. Den är utmärkt för garnering av vaniljglass, eftersom när den hälls smälter den något. Dessutom innehåller den choklad, rik på antioxidanter och effektiv för att bekämpa ångest och stress.

Justera gasen till medium temperatur och i en gryta vispa en kopp piskad grädde med 80 g kalorifri sötningsmedel. När blandningen har börjat simma, ta bort den omedelbart från värmen. Därefter tillsätt 80 g hackad osötad choklad. Låt det smälta i 5 minuter. Tillsätt ½ tsk vaniljextrakt och vispa blandningen. Slutligen häll såsen på glassen.

Förbered en låg-carb-sås med cashewnötter och vanilj, perfekt för att garnera färska jordgubbar, hallon eller päron. Det tar bara några minuter att förbereda 2 koppar. Placera 1 kopp cashewnötter i en skål, 1 kopp mandelmjölk, 1 matsked erytritol eller annat sötningsmedel och 1 tesked vaniljextrakt.

Förbered en blåbärsås med några kolhydrater. Häll 2 koppar färska eller frysta blåbär i en kruka och justera gasen till medium temperatur. Tillsätt 60 ml vatten, 1 msk citronsaft, 2 matsked erytritol och en nypa stevia. Tillsätt sedan 2 teskedar majsstärkelse eller maranta stärkelse och 2 tsk vatten. Låt svalna tills såsen har förtjockat och inte nått den konsistens du vill ha. Servera det för att garnera frukt eller pannkakor.

Om du vill göra den kryddig, lägg till en nypa muskelsnabb, en nypa kanel, några droppar vanilj extrakt och en droppe mandel extrakt.

Du kan också lägga till 2 matskedar apelsin eller likör crème de cassis att skapa en berusande sås.

Visa mer ... (25)

Dela på sociala nätverk:

Relaterade