Hur man gör Bechamel

Bechamel är den klassiska franska såsen som bereds med mjölk, smör och mjöl. Det är en väldigt mångsidig sås som används som bas för framställning av mer komplexa såser. Béchamel krävs i olika preparat, till exempel i vegetabiliskt gratin, i makaroner med ost, lasagne, bakad pasta och många andra recept. Läs vidare för att få reda på hur man förbereder en utmärkt béchamel sås med en rik och flätig textur.

ingredienser

2 matskedar smör (30 ml)
45 g mjöl
720 ml mjölk
5 g salt
1 nypa muskotnöt

Metod 1

Förbered ingredienserna

Det väger alla ingredienser. Den korrekta andelen mjölk, smör och mjöl är mycket viktigt vid beredningen av bechamelen, konsistensen och smaken av såsen är i själva verket enbart beroende av dessa tre ingredienser. Var noga med att använda den exakta mängd ingredienser som beskrivs i den aktuella sektionen.

Om du föredrar en tjockare sås, öka mängden mjöl upp till 55 gram. I stället, om du vill ha en mer flytande sås, lägg till ytterligare 120 ml mjölk.
Använd helmjölk om du vill få en tätare och rikare béchamel sås, ersätta den med den delvis eller helt skummade.

Värm upp mjölken. Häll den i en liten kastrull och värm den med en medium låg värme. Värm det jämnt, men låt det inte koka. Så snart mjölken är klar, ta bort den från värmen och täcka kokkärlet med locket.

Om du vill kan du värma mjölken i mikrovågsugnen. Använd en låg effektnivå och värm den i bara en minut och kontrollera den uppnådda värmehöjden. Om den inte har uppnått den önskade temperaturen, värm den i ugnen i ytterligare en minut.

Om mjölken ska koka, är det bättre att börja med förberedelsen med ny mjölk, för att undvika att bechamelens slutliga smak påverkas.

Metod 2

Förbered Roux

Funda smöret. Häll den i en högkrukad kruka och värm den över en medium värme. Värm smöret tills det är helt smält, men låt inte det börja karamellisera.

Tillsätt mjölet. Häll mjölet i grytan på en gång. Oroa dig inte om du ursprungligen bildar en enda klump, blanda den tålmodigt med en träsked tills du får en jämn blandning.

Koka roux. Fortsätt att laga blandningen i ca 5 minuter med en medium värme och fortsätt att blanda. När den är kokad, kommer roux att vara gyllene, så kallas den "blond" roux.

Låt inte rouxet ta en alltför mörk färg, annars kommer smaken och färgen på bechamel att påverkas negativt.

Om nödvändigt, minska värmen något för att laga mjölet utan att smörja smöret.

Metod 3

Slutför såsen

Lägg till en sked mjölk. Blanda snabbt rouxen med mjölken. Fördela vätskan jämnt över hela ytan av rouxen. Vid denna tidpunkt bör blandningen vara mer fuktig men inte helt flytande.

Tillsätt kvarvarande mjölk medan du fortsätter att blanda. Häll långsamt den kvarvarande mjölken i potten utan att stoppa blandningen. Efter inkorporering av mjölken, fortsätt omröring i några minuter.

Smaka béchamel-såsen med muskotnöt. Om du vill kan du lägga till salt och peppar till din fantastiska tjocka och krämiga vita sås. Använd béchamel för att berika ångade grönsaker eller ris och servera omedelbart. Alternativt använd bechamel för beredning av andra recept.

Färdig.

Metod 4

Använd Bechamelsås

Bildnamn Gör det bästa Mac Cheese Step 6

Förbered i makaroner med ost. Efter beredningen av béchamel, tillsätt den önskade mängden cheddarost, eller en ost efter eget val, blanda sedan noggrant tills den är helt införlivad i såsen. Säs macaroni med såsen och överför dem till en bageri. Sprid en handfull ost på ingredienserna i pannan. Vänta och vänta på att en gyllene skorpa bildas på din ostmakarons yta.

Förbered en potatisgratin. Ordna de tunt skivade potatisarna i en bageri. Tillsätt den hackade vårlökan och fyll i med en generös dos béchamel. Stänk ytan med nybakad parmesan. Vänta och vänta på att en gyllene skorpa bildas på potatisens yta.

Förbered en ost sufflé. Blanda béchamel med slagna ägg, ost och kryddor. Häll blandningen av din soufflé i stekpannan och laga den tills den är luftig och gyllene.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade