Hur tjockna Chili

Om din chili, i slutet av tillagningen, fortfarande visas för vätska, vet att det finns många sätt att göra det tjockare, vilket ger den den konsistens du vill ha. Några av dem kan lätt ändra sin smak, om än inte dramatiskt. Alternativt lämna valet till dina gäster så att, efter att ha tjänat det, bestämma hur och hur mycket att tjocka upp sin del av pund. Låt oss se hur vi går vidare tillsammans.

Metod 1

Metoder som vanligen används för att tjocka mat

Använd mjöl. I en liten tureen amalgam 60 ml kallt vatten till 2 matskedar (30 g) mjöl.

Blanda vattnet och mjölet i en behållare och sätt sedan in det i blandningen för att tjockna, så att du undviker bildandet av irriterande klumpar.
Lägg nu blandningen av vatten och mjöl till din chili och värm den till en medelhög värme medan du fortsätter att blanda tills vätskan börjar koka något, gradvis förtjockning. Hela processen ska inte ta mer än några minuter.
Fortsätt att laga omröring i ytterligare en minut, efter att chili har förtjockat, se till att mjölkkokarna blandar helt med chili. Annars kan du uppleva smaken genom att prova på din fantastiska chili.
Om du förbereder en stor mängd pounds, vars överskottsvätska är 500 ml eller ännu högre, kan du fördubbla mängden mjöl och vatten.
Även om mjöl är ett förtjockningsmedel utan smak, för vissa kan en stor mängd mjöl och vatten minska eller fläta chiliens smak.

Använd majsstärkelse (maizena). Blanda 1 msk majsstärkelse (15 g) med 1 matsked vatten (15 ml) och lägg dem till dina kilor.

Blanda vattnet och majsstärken i en separat behållare och sätt sedan in dem i blandningen för att tjockna, så att du undviker bildandet av irriterande klumpar.

Häll blandningen i varm chili och koka med en medium värme tills det når en lätt kokning som börjar tjockna. Du får det önskade resultatet om några minuter.

Vid behov ökar doserna vatten och stärkelse. Om ugnen inte tjocknar, tills du når den konsistens du vill ha, tillsätt en annan blandning av vatten och majsstärkelse. Om du förbereder en stor mängd pounds, där överskottet av vätska är 500 ml eller ännu högre, kan du tänka på att fördubbla mängderna stärkelse och vatten, eller till och med trippel det.

Koka dina pund i ytterligare 2 minuter när du har nått önskad konsistens. På detta sätt smälter majsstärken helt, utan att förbereda smakens smak.

Majsstärkelse, förutom att tjockna, kommer också att ge en liten glans till dina beredningar.

Vet att majsstärkelse saknar smak och kommer inte att ändra din chili på något sätt. Men med en stor mängd vatten och majsstärkelse kommer du självklart att dämpa smaken av din beredning.

Försök använda majsmjöl eller masa. Tillsätt 2-3 msk (30-45 g) majsmjöl eller masa mjöl till din förberedelse och gör det tjockare.

Lägg till en av dessa två förtjockningsmedel utan att blanda dem med vatten. Blanda noggrant, för att införliva det till din förberedelse genom att förtjocka det snabbt.

Koka långsamt dina pounds i ytterligare 5-7 minuter, efter att du tillsatt förtjockningsmedlet.

Kornmjöl liknar vanligt mjöl men har en stark majsmjöl, som den erhålls genom slipning. Även masa har sin egen smak, som erhålls genom att slipa en produkt av majsbearbetning (hominy).

Med hjälp av majs mjöl eller masa kommer du att ändra den slutliga smaken av din chili. Båda dessa element kan faktiskt ge din förberedelse en smak som liknar polenta eller tortillas.

Även om vissa människor tror att smaken av majs fullbordar chili, hävdar andra att smaken av majs "förorenar" den naturliga av chili.

Försök använda maranta rot. Blanda en tesked maranta (5 g) i ca 5 ml vatten, lägg det till dina pounds för att tjockna det.

Blanda maranta och vatten i en liten skål innan du blandar blandningen till din beredning.

Efter att ha tillsatt blandningen till chili, sätt den till en liten koka och fortsätt att blanda ständigt. Chili bör tjockna mycket snabbt.

Maranta erhålls från stärkelsen från maranta-växten.

Maranta är ett kraftfullt förtjockningsmedel, utan smak, av vilka små mängder är tillräckliga för att erhålla de önskade resultaten. Genom att inte väsentligt ändra smak av chili är maranta ett av de förtjockningsmedel som föredrages av fläktar av denna maträtt.

Som med andra stärkelser kommer även maranta att ge din förberedelse en liten glans.

Minska dina pounds naturligt. Ta av locket från potten och låt pundet koka i 30-60 minuter, eller tills det har nått önskad konsistens.

Om du vill minska reduktionstiden och försöker stanna så nära som möjligt i 30 minuter kan du öka tillagningstemperaturen. Låt inte chili börja koka i alla fall. Om du ska laga mat med låg värme, tar det ungefär 60 minuter att få signifikanta resultat.

Med detta tillvägagångssätt utnyttjar du avdunstningen av vätskan för att förtjocka det chili- tarande locket på potten maximerar effekten av processen, så att ångan lämnar potten.

När din chili har reducerats till önskad konsistens, kommer det också att ha förvärvat en mer intensiv och koncentrerad smak.

Metod 2

Torka med ingredienserna i chili själv

Lägg till mer tomatkoncentrat. Häll 180 gram tomatkoncentrat i kilorna under de sista 30 minuterna av matlagning och blanda noggrant för att blanda.

Eftersom de flesta kilo har en tomatbas, kommer inte en tilläggsmängd att ändra den slutliga smaken, vilket skulle hända genom att introducera en ny ingrediens. Under alla omständigheter kan det vara nödvändigt att balansera tillsatsen med de kryddor som brukar användas för att förbereda din chili.
Som tomatpasta kan vara lite bitter, lägg till 1 matsked (15g) socker om så önskas. Din chili kommer att skaffa en trevlig söt anteckning.
Om ditt mål är att bara tjockna chili, sätt in tomatpasta långsamt, i små doser, ungefär var 10: e minut. Efter varje tillsats blandas försiktigt för att blanda det med din beredning. På så sätt kan du på ett effektivare sätt kontrollera graden av densitet du vill uppnå.

Blanda bönorna tills de är renade. Om din chili innehåller bönor, spänna ca 125 gram och vispa dem helt med en matprocessor eller en mixer. Häll nu mashedbeanpuréen i potten, rör omedelbart och koka i ytterligare 15-30 minuter, eller tills du har erhållit önskad konsistens.

Var försiktig när du slappar av varm mat, speciellt om du använder en mixer, kan du bränna dig själv med matte skisser. För säkerheten, håll alltid bländarlocket pressat med en mycket tjock kökshandduk.

Om du från början av beredningen tror att du får lite tät chili, fyller 125 gram bönor innan du lägger dem i kilo, så det blir mycket lättare att få den konsistens du vill ha.

Om du gillar bönor och inte har något emot att deras smak dominerar i din chili, lägg till en extra 125 gram röka svarta bönor, i stället för att tömma dem från kilorna och förvandla dem till en puree.

Lägg till andra fasta ingredienser. Det kan hända att "såsen" på din chili redan är ganska tjock, även om bristen på fasta komponenter gör att den verkar för flytande. I det här fallet är du välkommen att ändra det ursprungliga receptet genom att lägga till andra torra ingredienser som kan kombineras med chiliens smak.

Lägg till fler bönor. De behöver inte blandas för att få en förtjockande effekt. Du kan lägga till en annan burk med svarta bönor och simma i 10-15 minuter, för att värma dem ordentligt.

Lägg till några hackade tomater. Om din chili är gjord av tomater, lägg till en burk av skalade tomater efter att ha tömt den från förvaringsvätskan. Koka över låg värme i ytterligare 10 minuter eller tills din chili är tillräckligt varm.

Tillsätt paprika i bitar. Använd en hel peppar, eller en halv, och skär den i bitar för att få en söt och lite söt smak. Använd en hackad peppar om du vill ha en chili `caliente`. Koka över låg värme i ytterligare 5-10 minuter.

Metod 3

Stärka dina pund medan du tjänar det

Använd kakor. Smuldra några styck av kakor och blanda dem med de enskilda portionerna innan de serveras på bordet. Börja använda 3-4 crackers för varje portion och öka doserna om du vill ha en högre densitet.

Använd pretzels, men kom ihåg att smula dem, annars kommer de att absorbera för mycket vätska, förtjocka chili för mycket.
För ytterligare smaksättning, använd smaksatta crackers. Prova dem med aromatiska örter, tomater eller ost.

Försök använda majschips. Häll ett lager av smulkade majsflis i serveringsrätten före kilo, blanda sedan noggrant.

Även om majsskivor inte har samma förtjockningskraft som kakor, föredrar många människor sin smak. Även om de inte förtjockar vätskan, kommer de att göra den övergripande konsistensen mer kompakt, vilket ger en skarp beröring med din förberedelse.

Tillsätt potatisstärkelsen. Använd 1-2 matskedar (15-30 g) för varje stor portion pounds och servera det fortfarande varmt.

Potatisstärkelsen kommer att mildra chiliens färg något och kan ändra sin smak, vilket gör den lite jordisk.

Lägg till del majsbröd. Smula en hel majs smörgås eller några skivor i en serveringsrätt. Rör om brödet absorberar lite av vätskan och servera den på bordet fortfarande väldigt varmt.

Färdig.

Saker du behöver

Små tureen
gaffel
skedar
Fornelli
kruka
tallrikar

Dela på sociala nätverk:

Relaterade

Hur tjockna Chili

steg

Metod 1

Metod 2

Metod 3

Saker du behöver