Hur man lagar en hjortbiff

Hjortkött är utan tvekan en av de mest magert och med den mest intensiva smaken. Även om det ibland är ganska dyrt, är det en utmärkt idé för viktiga middagar. I den här artikeln hittar du en mycket enkel metod att laga mat, vilket fortfarande ger gott om plats för dina personliga variationer. Njut av din måltid!

ingredienser

Hjortbiffar (ca 1,5 cm tjock)
schalottenlök
vitlök
Raspberry vinäger (15 ml)
Olivolja (15 ml)
Salt och peppar

Del 1

Förbered köttet

Bild med titeln Cook Venison Steak Steg 1

Handla noggrant. Du måste välja kött av bästa möjliga kvalitet. Precis som med alla kött beror den sista smaken av hjortbiff på grund av dess ursprung. Ställ frågor till slaktarna och om allt du kan hitta är köttet från snabbköpet, se till att det är minst organiskt.

Oavsett storlek på stekarna, köp dem omkring 1,5 cm tjocka.

Bild med titeln Cook Venison Steak Steg 2

Förbered marinaden. När du lagar mat är marinering ett grundläggande steg. När du måste välja kryddor och arom, inspirerad av regionala och lokala rätter.

Till exempel, för att ge biffen en traditionell smak, kan du förbereda en marinaden med en matsked skalots, en vitlök och en av hallon vinäger av högsta kvalitet blandad med extra jungfruolja.

Skär skalot och vitlök så fint som möjligt (brunoise). Överför dem till vinaigrette av olivolja och hallon vinäger tillsammans med en generös nypa salt och peppar.

Bild med titeln Cook Venison Steak Steg 3

Täck köttet med marinaden. Massage köttet för att få smakerna tränga in - det här är ett obligatoriskt steg!

Bild med titeln Cook Venison Steak Steg 4

Låt köttet vila. Vänta på biffen att absorbera smaken av marinaden i ungefär en timme.

Del 2

Koka köttet

Bild med titeln Cook Venison Steak Steg 5

Var beredd att venison biffar bör vara sällsynta! De flesta människor har lite rädsla när det gäller att konsumera fortfarande lite rött kött. Var inte rädd för blodiga juicer. I munnen finns en kemisk process där köttens juice blir utsökt, dra fördel av det!

Bild med titeln Cook Venison Steak steg 6

Pan- eller metallgrillen måste vara varm. De måste komma till stånd att emittera lite rök!

Bild med titeln Cook Venison Steak Step 7

Ordna stekarna på pannan eller hetgrillen och tryck dem ordentligt med hjälp av en gaffel. Svarta linjer måste bildas på köttet, juicen måste vara "förseglad" och koncentrerad inuti muskelfibrerna.

Obs! Om marinaden har en oljebelastning, stannar biffarna inte på pannan.

Bild med titeln Cook Venison Steak Step 8

Koka köttet i mindre än en minut och vrid det för att försegla den andra sidan. Avlägsna det slutligen från elden.

Bild med titeln Cook Venison Steak steg 9

Låt köttet ligga i minst 8 minuter. Om du inte gör det, kommer stekarna vara svåra som "skosål". Resten är viktig, så ignorera inte den.

Om du har bränt steken på rätt sätt, vid skärningspunkten kommer du att märka att tjockleken på den bruna delen av köttet kommer att vara ca 1 mm på båda sidor. I mitten kommer det istället att bli ljusrött.

Bild med titeln Cook Venison Steak steg 10

Njut av din måltid! Du kan följa biffar med en sallad på sommaren och ångad potatis på vintern, båda är perfekta sidrätter för dina biffar.

tips

Venison kan kokas på många sätt, men några av dessa berövar det av sin karaktäristiska smak. När du väljer marinaden bör du försöka förbättra ingrediensernas naturliga egenskaper, för att inte maskera dem.
Om du älskar steker som är medelstora kokta eller välkokta, öka matlagningstiden upp till högst 5 minuter per sida.

Saker du behöver

Stekpanna eller järngrill
gaffel
Skål till marinaden

Dela på sociala nätverk:

Relaterade