Så grillar duftfilén

Fläskfilé är en mycket mångsidig skära, med låg fetthalt och mycket smak. Grillen är en underbar teknik för att laga denna typ av kött, eftersom den behåller sin naturliga fuktighet (och fileten är den del som dehydrerar snabbare). Organiserad så att du kan marinera fläsket för tillräckligt med tid, så du får ett mjukt och smakfullt kött. Följ dessa tips för att lära dig att laga grillad fläskfilé, antingen fylld eller i form av biffar, med en gas- eller kolgrill.

steg

Skölj 450 g fläskfilé och torka den genom att dabbing.

Gnid köttet med marinade efter eget val. Du kan naturligtvis lägga till alla kryddor du gillar eller lita på en kommersiell produkt.

Använd den genomskinliga filmen för att täta köttet och placera det i kylskåpet över natten eller minst 4 timmar.

Ljus elden på medellång nivå.

Brun köttet i 2 minuter på varje sida.

Stäng av kaminen och sätt köttet i ett läge där det inte värms upp direkt.

Koka i ca 20 minuter eller tills den inre temperaturen når 68 ° C (använd en kötttermometer).

Ta bort fileten från grillen och låt den vila i 20 minuter.

Metod 1

Kolgrill

Ljus kärnorna och låt dem brinna i cirka 30 minuter.

Samla upp träkolvarna så att de bara värmer upp ena sidan av gallret.

Bruna köttet i 2 minuter på varje sida strax ovanför embersna.

Flytta grisen på den kalla sidan av grillen, bort från träkol.

Koka filéen i ca 20 minuter eller tills den inre temperaturen når 68 ° C.

Ta bort fläsken från grillen och låt den vila i 15 minuter.

Metod 2

Filet biffar

Skiv köttet i olika biffar av den tjocklek du föredrar.

Brun i 2 minuter på vardera sidan.

Flytta köttet från direkt värme.

Koka steken i ca 4-6 minuter på varje sida, kontrollera ofta temperaturen för att undvika att laga mat för mycket. När den inre temperaturen når 68 ° C, ta bort den från grillen.

Metod 3

Fylld filé

Ta en skarp kniv och skär filén längs i längdriktningen för ungefär ¾ av längden.

Strö det inuti snittet med ost, bröd, bacon eller en frukten marinade.

Vik köttet med en bit kökssträng och stäng klippet. Om du inte har sträng, använd spett för att hålla köttflikarna stängd.

Koka på grillen med en gas- eller kolgrill i ca 20 minuter, eller tills köttets inre temperatur (inte fyllningen!) når 68 ° C

tips

Marineringen är en viktig process för att säkerställa rätt fukthalt i köttet. Du kan också förbereda en glasyr med någon söt ingrediens. Grillsås, fruktsyra eller till och med honung är utmärkta glasyrer för grillad fläskfilé. Var noga med att smörja dem efter att ha brunnit köttet, men innan du kokar det helt.
Var kreativ och förbered din egen kryddablandning för att krydda fläsken. Vitlök, rosmarin, salt, peppar och olivolja är alla aromer som förbättrar köttets smak.

Saker du behöver

450 g fläskfilé.
Marinaden.
Transparent film.
Gas eller kolgrill.
Kötttermometer.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade