Som en soppa Vegansoppa

Smidig tofu blandad med vegetabiliskt lager ger en krämig bas för denna soppa utan kräm eller förtjockning baserat på smör. När du lägger till svampar i soppan kan du skära dem eller skära dem i kuber grovt, beroende på densiteten du föredrar.

ingredienser

portioner: 2

225 gram mjuk Tofu
2 koppar vegetabilisk buljong, vid rumstemperatur
1 matsked vegansmör
1/2 lök, skalad och malet
2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
2 koppar svampar, skivad eller tärnad
1/4 matsked torkad timjan
1/4 matsked paprika
1/4 matsked salt
1/4 matsked svartpeppar, nymalt
1/3 kopp Sherry
1/2 matsked av vegansk Worcestershire sås eller sojasås

steg

Lägg tofu och vegetabiliska lager i en mixer.

Bildnamn Gör Vegan Cream of Mushroom Soup Steg 2

Gör en mjuk puré, det tar ca 5 minuter.

Bildnamn Gör Vegan Cream of Mushroom Soup Steg 3

Medan tofu och buljong blir renad smälter du vegansmöret i en gjutjärnspotte över medelvärme. Låt smöret smälta långsamt för att inte mörka.

Bildnamn Gör Vegan Cream of Mushroom Soup Steg 4

Tillsätt löken och smält smöret.

Bildnamn Gör Vegan Cream of Mushroom Soup Steg 5

Koka dem i ca 10 minuter eller tills lökan har karamelliserat, rör dem ibland med en träsked. Mörka löken utan att göra dem genomborrade, så höj inte värmen.

Bildnamn Gör Vegan Cream of Mushroom Soup Steg 6

Tillsätt vitlök, svamp och kryddor och hoppa över ingredienserna i ytterligare 5 minuter.

Bildnamn Gör Vegan Cream of Mushroom Soup Steg 7

Häll sherryen.

Bildnamn Gör Vegan Cream of Mushroom Soup Steg 8

Koka sherryen och sänk sedan vätskans temperatur genom att sänka värmen. Om något fästs på botten av kruken, kommer sherry att hjälpa till att lossa det. Du kan använda skeden för att gnugga botten av potten för att hjälpa till att blanda allt.

Bildnamn Gör Vegan Cream of Mushroom Soup Steg 9

Häll smoothie tofu och Worcestershire sås eller sojasås.

Bildnamn Gör Vegan Cream of Mushroom Soup Steg 10

Värm soppen tills det är väldigt varmt, rör om det med en visp för att införliva tofublandningen.

Bildnamn Gör Vegan Cream of Mushroom Soup Steg 11

Smaka på soppen och krydda med salt och peppar.

Bildnamn Gör Vegan Cream of Mushroom Soup Steg 12

Servera soppan med en skål i skålarna.

Bildnamn Gör Vegan Cream of Mushroom Soup Steg 13

Servera soppan med en bit fransk baguette eller crusty bröd.

tips

Om du inte har någon tofu på sidan kan du ersätta den med 2 kopp sojamjölk för tofublandningen. Men soppan kanske inte är så krämig och du måste koka den i 10 eller 15 minuter mer för att tjockna sojamjölken.
De torkade shiitake-svamparna ger en mycket god smak på detta recept. Låt dem komma ut med vatten och lägg sedan till dem i receptet.
För en unik touch, byt ut tofu med cashewkräm. Blanda 3/4 kopp cashewkräm med 3/4 kopp vatten tills du har en jämn blandning. Lägg sedan till 2 koppar vegetabiliskt lager från receptet och blanda igen tills det är slätt och krämigt.

Saker du behöver

Gjutjärnspanna
Träsked
skänk
Skålar
Fransk baguette att servera (tillval)

Dela på sociala nätverk:

Relaterade