Hur man gör en Veganbuljong

Inte bara är grönsaksbeståndet lätt att göra, men det är också ett gott och skarp alternativ till kycklingsbuljong eller andra animaliska derivat.

ingredienser

4 liter vatten
2 stora lök, skalade och skurna i kuber
1 selleri i små bitar
5 stora morötter, skalade och skurna i kuber
10 Shiitake svampar
3 stora paprika utan frön och skär i kuber
2 persilja, skalade och skära i halva
1/2 kopp spenat
2 eller 3 purjolök, städas väl och skärs i hälften
2 stora tomater, skuren i 4
2 fänkål i hälften
3 stora rovor, skalade och skuren i halva
1/2 courgettes, skuren i bitar
Havsalt (q.b.)
Svartpeppar (q.b.)

steg

Fyll en kruka med ca 4 liter vatten och tillsätt grönsakerna.

Sätt locket på pannan och koka över hög värme.

Sänk värmen till låg och koka över låg värme i 30-40 minuter.

Häll buljongen i en kolv i en annan burk eller behållare som är resistent mot höga temperaturer. Se till att beståndet är välfiltrerat och att det inte finns några grönsaker. Om det behövs, släpp det igen.

tips

Du kan lägga till några slags grönsaker till beståndet. Det underbara är att silen eliminerar alla vegetabiliska rester, så i början får du verkligen lägga till allt.
Du kommer märka att en skummig substans börjar ackumulera på ytan av vattnet: de är några vegetabiliska proteiner som stiger till ytan. Det beror på vilka grönsaker du väljer för veganbuljongen, men en del av detta skummande ämne bildas alltid. Istället för att blanda det i lagret, ta bort det med en skänk och kasta bort det.
Vegetabilisk buljong kan förvaras i kylskåpet och förbrukas inom 5 dagar.

Saker du behöver

skänk
Stor kruka med lock
Stor kruka eller värmebeständig behållare
Colino
skedar

Dela på sociala nätverk:

Relaterade