Hur man förbereder Alfredo sås utan smör

Alfredo-såsen är ett mycket känt konditori för pasta i italienska restauranger i USA, med en rik och krämig konsistens. Det traditionella receptet kräver att man använder stora mängder smör, vilket gör fatet tjockt och tungt. Om du vill prova en lättare version, ersätt smöret med skummjölken och använd majsstärkelse för att tjocka såsen och göra den krämig. När det gäller vegan eller mjölkfri utfodring kan receptet också läsas om med hjälp av cashewnötter och näringsjäst, vilket möjliggör såsens karakteristiska krämiga konsistens.

ingredienser

Alfredo mjölkbaserad sås (glutenfri)

1 kopp (120 ml) kyckling eller vegetabilisk buljong
3 msk majsstärkelse
1 matsked extra jungfruolja
4 pressade eller krossade vitlöksklyftor
1 kopp (120 ml) skummjölk
90 g riven parmesanost
½ tesked salt
1 nypa svartpeppar
350 g glutenfritt fettuccin

Alfredosås utan mejeriprodukter (Vegan)

1 matsked extra jungfruolja
½ kopp (60 g) hackad skalot
1 nypa havsalt
1 kopp (120 ml) vatten
½ kopp (60 g) skalade cashewnötter
2 tsk citronsaft
1 nypa vitpeppar
1 tsk obefästad näringsjäst
3 nypa knölar
2 hela vitlöksklyftor
350 g kokt fettuccin

Metod 1

Byt smör med mjölk (glutenfri)

Bildnamn Gör Alfredosås utan kräm Steg 1

Mäta majsstärkelse och häll i en liten skål. Häll buljongen. Slå in ingredienserna tills majsstärkelsen är väl inbyggd, lägg sedan behållaren åt sidan.

Om du använder köpt kyckling eller vegetabilisk buljong, kontrollera etiketten för att se till att den är glutenfri: vissa märken innehåller den.

Bildnamn Gör Alfredo sås utan kräm steg 2

Mät olivoljan och värm den i en mediumhög värmeledspanna. Tillsätt 4 klyftor med pressad eller hackad vitlök och salt i 60 sekunder. Blanda det från tid till annan.

Bildnamn Gör Alfredo sås utan kräm steg 3

Häll försiktigt majsstärksblandningen i pannan och slå den snabbt tills såsen börjar bli homogen. Tillsätt skummjölken och håll dig fast: ingredienserna ska smälta perfekt.

Bildnamn Gör Alfredo sås utan kräm steg 4

När det har kokats, sätt flamman till medelstora och låt såsen sjuda i 1-2 minuter. Det kommer att vara klart när det har fått en tät, rik och krämig konsistens.

Bildnamn Gör Alfredo sås utan kräm steg 5

Tillsätt parmesan, salt och peppar. Blanda ingredienserna tills de är helt inkorporerade - osten ska smälta. Smaka sås och krydda med salt och peppar om så önskas.

Bildnamn Gör Alfredo sås utan kräm steg 6

Använd det omedelbart för att krydda pastaen. Baka 350 g fettuccine (använd glutenfria för att stanna på temat) al dente. Töm pastaen och placera den. Häll såsen på fettuccinen med en skänk och servera omedelbart.

Gör Parmesan, salt och peppar tillgänglig för gästerna.

Metod 2

Alfredo Glutenfri sås (Vegan)

Bildnamn Gör Alfredo sås utan kräm steg 7

Mät extra olivolja och häll den i en kastrull. Sätt det på elden och justera flammen så att den är medelhög. Låt oljan värmas upp.

Bildnamn Gör Alfredo sås utan kräm steg 8

Skaka skålen noggrant och placera den i kastrullen. Blås det i 4-5 minuter, blanda det ibland. När det blöts, krydda med havsalt, om så önskas.

Bildnamn Gör Alfredosås utan kräm steg 9

Ta försiktigt av skaloten från kastrullen och placera den i karaffen på en kraftfull bländare. Mät och tillsätt vatten, cashewnötter, citronsaft, vitpeppar, icke-befäst näringsjäst, muskotnöt och vitlök. Säkra locket.

Bildnamn Gör Alfredo sås utan kräm steg 10

Blanda ingredienserna i ca 60 sekunder vid hög effekt tills en homogen blandning erhålls. Såsen ska ha en jämn och krämig konsistens.

Bildnamn Gör Alfredo sås utan kräm steg 11

Häll såsen i en kastrull och koka över låg värme i 2 minuter omgående omrörning. Efter uppvärmning undersök konsistensen. Är det för tjockt? Tillsätt lite vatten och blanda det bra.

Bildnamn Gör Alfredosås utan kräm Steg 12

Ta bort kastrullen från värmen och rör om såsen för sista gången. Använd den för att krydda fettuccinen som du har serverat med en skänk. Servera pastaen omedelbart. Det går bra med vitt vin och en sallad.