Så här kontrollerar du köttens kokningsgrad genom att röra den

Vill du laga en saftig biff till middag, men har inte en kökstermometer? Lyckligtvis finns det ett snabbt och enkelt sätt att kontrollera köttens kokpunkt som inte tvingar dig att använda en speciell termometer - allt du behöver är din hand. Fortsätt läsa den här artikeln för att få reda på hur man kontrollerar lagningen av en stek genom att bara röra den.

Del 1
Koka köttet

Bildtitel Kontrollera om biff är klar med fingertestet Steg 1

Marina eller krydda biffen enligt din personliga smak. Marinating är ett valfritt steg, men det kan ge köttet en stor mängd smak. Du kan marinera köttet i några timmar, men utan att överskrida, annars skulle saltet i de flesta marinaderna tendera att övertorka biffen som gör det svårt. Ett enkelt sätt att göra stek utsökt är att krydda den med salt och peppar innan du lagar mat.

Bildtitel Kontrollera om biff är klar med fingertestet Steg 2

Värm grillen eller en non-stick pan. Om du har bestämt dig för att använda en panna, se till att den har en hög botten och är non-stick. Välj en stor nog att bekvämt hålla alla de biffar du behöver förbereda. Häll i en liten mängd olja med en tillräckligt hög rökpunkt (t.ex. solros- eller jordnötsolja) och värm den sedan över medelhög värme.

Använd inte smör, eftersom det vid höga temperaturer tenderar att brinna mycket enkelt.

Koka inte köttet tills oljan är varm.

Bildtitel Kontrollera om biff är klar med fingertestet Steg 3

Koka stekarna på första sidan, i ca 4-5 minuter, på mediumhög värme. Efter den angivna tiden, vrid dem till den andra sidan med hjälp av kökshandtag (var försiktig så att du inte piercerar köttet).

Bildtitel Kontrollera om biff är klar med fingertestet Steg 4

Koka den andra sidan av stekarna. I detta fall varierar den tid som krävs beroende på tjockleken på köttet och graden av tillagning som du vill uppnå. Låt inte lågan eller tillagningstemperaturen sänkas.

När det gäller steker med en tjocklek av 3-4 cm, koka i ytterligare 3-4 minuter om du vill ha en blodkokning efter att du har vridit dem på andra sidan.

När det gäller steker med en tjocklek av 3-4 cm, om du vill få en mellanliggande kokningsgrad (mellan blod och medium) måste du laga dem i ytterligare 5 minuter efter att du har vridit dem.

När det gäller steker med en tjocklek av 3-4 cm, om du vill få en medelstora matlagning måste du laga stekarna i ytterligare 5-7 minuter efter att du har vridit dem.

När det gäller steker med en tjocklek av 3-4 cm, om du vill få ett välkokt kött måste du laga mat i ytterligare 8-10 minuter efter att du har vridit dem.

Om du lagar biff med en tjocklek på mindre än 3 cm, drar du 1-2 minuter vid den angivna tillagningstiden.

Å andra sidan, när det gäller biffar med en tjocklek på mer än 4 cm, tillsättes 1-2 minuter till den angivna tillagningstiden.

Del 2
Kontrollera matlagningsgraden av kött

Bildtitel Kontrollera om biff är klar med fingertestet Steg 5

Höja en grad av matlagning till blodet. Gå med pekfingret och tummen på samma hand. Om du vill få blodblåsning, kombinera fingertopparna med tummen och tummen - och sedan med indexet på den andra handen, rör muskeln i handflatan placerad vid tummen. (Det är palmens område som är ca 1 -2 cm från tummen). På den här tiden registrerar du mentalt att du känner att du rör den här delen av handen, kontrollera att köttets mjukhet är kokt.

Jämför de två känslorna kände. Jämför motståndet som erbjuds av muskeln i din hand och köttets kropp. Om de verkar väldigt likartade betyder det att biffen ska tillagas på rätt ställe. Tvärtom, om köttet verkar mjukare, fortsätt att laga mat eller kontrollera inre temperaturen med precision, med hjälp av en särskild kötttermometer.

Bildtitel Kontrollera om biff är klar med fingertestet Steg 6

Testa en mellanliggande grad av matlagning mellan blod och medium. I detta fall kombinerar du långfingret och tummen på samma hand. Om du vill få en biff med en matlagningspunkt mellan blod och medium, kombinera fingertopparna på långfingeren och tummen - sedan, med indexet på den andra handen, rör palmmuskeln på tummens botten (det är område av handflatan som är ca 1-2 cm från tummen). På den här tiden registrerar du mentalt att du känner att du rör den här delen av handen, kontrollera att köttets mjukhet är kokt.

Jämför de två känslorna kände. Jämför motståndet som erbjuds av muskeln i din hand och köttets kropp. Om de verkar väldigt lika betyder det att biffen ska tillagas på rätt ställe. Tvärtom, om köttet verkar mjukare, fortsätt matlagning eller kontrollera den inre temperaturen med större precision med hjälp av en särskild kötttermometer.

Bildtitel Kontrollera om biff är klar med fingertestet Steg 7

Testa en medelstora matlagning. I detta fall, kombinera ringfingeren och tummen på samma hand. Om du vill få en biff med en medelstort kokpunkt, kombinerar du fingertopparna och fingertopparna - sedan med indexet på den andra handen, rör palmmuskeln på tummens botten (detta är palmens område vilket är ca 1-2 cm från tummen). På den här tiden registrerar du mentalt att du känner att du rör den här delen av handen, kontrollera att köttets mjukhet är kokt.

Bildtitel Kontrollera om biff är klar med fingertestet Steg 8

Testa en väl kokad biff. I detta fall ska du kombinera lillfingret och tummen på samma hand. Om du vill få en välkokt biff, kombinera fingertopparna med lillfingret och tummen - då, med indexet å andra sidan, rör palmmuskeln på tummen. (Det handlar om handflatan som handlar om 1-2 cm från tummen). På den här tiden registrerar du mentalt att du känner att du rör den här delen av handen, kontrollera att köttets mjukhet är kokt.

Bildtitel Kontrollera om biff är klar med fingertestet Steg 9

Ta av köttet från värmen så snart den når önskad koknivå. När biffen har nått den konsistens du föredrar, ta bort den från grillen eller pannan och låt den vila på en tallrik, var noga med att hålla den varm. Täck det med ett ark silverpapper så att det inte förlorar värmen som ackumuleras under tillagningen, låt den vila vid rumstemperatur i ca 5-10 minuter. Detta steg tjänar till att tillåta köttjuice, som under kokningen har koncentrerats mot mitten, för att naturligtvis omfördela inuti fibrerna. På så sätt får du en öm och saftig biff.

varningar

Att äta sällsynt eller underkokt kött kan orsaka matförgiftning. Om du behöver veta exakt den inre temperaturen på köttet som du har lagat, använd en kötttermometer.
Använd inte denna typ av test för att kontrollera köttet av kycklingkött. Kycklingen kokas när den når en inre temperatur på 74 ° C.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade