Hur man använder Rigaglie för att förbereda en såsås

Det finns ett gammalt engelska ord som läser så här: "Avfall inte, vill inte". Våra italienska morföräldrar vet också meningen, om du inte vill slösa bort någonting, köp inte vad du inte behöver. I detta recept används de som många skulle kalla "skrotar", slänger dem i soptunnan, förbereder en utmärkt såsås, saftig och välsmakande. Låt oss se hur vi går vidare.

ingredienser

Nacke, Hjärta, Kusad och Lever av ett Turkiet
vatten
Juicerna härrörande från tillagningen av en kalkon
2-3 matskedar mjöl
Salt och peppar q.b.

steg

Öppna paketet som innehåller entrails och "kalkar" av kalkon. Du hittar nacken, hjärtat, kråsen och levern. Den senare förkastar det.

Ordna ingångarna i en kruka och täcka dem med ungefär en liter vatten.

Täck pannan med locket och koka över låg värme i ungefär en timme.

Töm de kokta ingångarna och placera dem på ett skärbräda.

Klipp hjärtan av nacken och nacken i små bitar och häll dem sedan tillbaka i potten.

Tillsätt kalkonens matlagningsvätska och värm ingredienserna med en medelhög värme.

Rör mjölet med en liten mängd vatten för att bilda en lätt smet. Häll försiktigt blandningen av vatten och mjöl i potten.

Koka upp, minska sedan värmen och rör omedelbart med en kökspisk tills gravysåsen når önskad konsistens. Smaka med salt och peppar.

Färdig.

tips

Om din sås är för tjock kan du sträcka den med kycklingmassa.
Efter att ha tillsatt mjölet, soka såsen till koka för att laga det helt och undvika att smaken uppfattar mjölet.
Om du vill kan du laga entrails som lägger hackad lök och selleri, och ett löklöv som kommer att tas bort innan du serverar.
Om du vill lägga till en färgfärg kan du använda hela vetemjöl.

varningar

Se till att du förkastar levern, annars kommer din såsås att ta på sig den oföränderliga smaken och lukten.
Efter att ha tillsatt mjölet, sluta inte omrörningen för att förhindra bildning av klumpar.

Saker du behöver

Pott med lock
Träsked
hacka
kniv
Små soppa tureen
Kök visp

Dela på sociala nätverk:

Relaterade