Hur man förbereder levern med lök

Biff-, fläsk- och kycklinglevern är inte särskilt kalorisk trots att den är rik på protein, järn och andra näringsämnen. Nötköttlever är mer ömt än fläsk, särskilt om det kommer från ett ungt djur. Smaken av fläsklever är lite intensivare än de andra, medan kycklingens kyckling är öm och har en genomsnittlig delikat arom. Levern med lök är en klassisk och utsökt förberedelse där smaken av lök hjälper till att dämpa leverns hållfasthet.

ingredienser

portioner: 4

400 g Golden Onions, skalad och finskivad
4 matskedar smör
3 matskedar mjöl
1 tesked salt
1/8 tsk svartpeppar
450 g finskivad nötkött eller fläsklever, från vilken venerna och yttermembranen har tagits bort, eller 450 g hel kycklinglever
180 ml köttbuljong (för köttlever) eller kycklingsbuljong (för fläsk eller kycklinglever)

steg

Häll 2 matskedar smör och skivad lök i en stor stekpanna.

Smaka lökarna med en medelflamma tills de är mjuka och gyllene i ca 5 minuter.

Ta bort löken från pannan med en perforerad sked och överför dem till en skål.

Lägg löken åt sidan och släck flamman under pannan.

Blanda i mjöl, salt och peppar i en stor skål.

Inficera skivorna av lever jämnt på båda sidor.

Ordna de panerade leverskivorna på en tallrik.

Häll det kvarvarande smöret i pannan och smälta på en medelflamma.

Placera den mjölade levern försiktigt i pannan och bruna den tills den är gyllene på båda sidor. Koka inte för mycket kött på en gång - det är viktigt att varje skiva lever är helt i kontakt med värmen från botten av pannan.

Lägg i lagret och överför de kokta lökarna på skivorna lever vid tillagning.

Täck kåpan med locket och minska värmen till en medium låg värme. Vätskan måste simma bara.

Fortsätt laga i 30 minuter eller tills levern är helt kokt. Levern är kokad när mitten inte längre är röd eller rosa.

tips

Du kan ersätta smöret med olja eller svamp.
Du kan ersätta köttbuljongen med vatten eller vegetabiliskt lager.
Om vätskan avdunstar helt före leverans slut, lägg till mer. Om du inte har tillgången på lager, använd vatten.
Normalt har lever som säljs i slaktare och stormarknader redan avlägsnats av korn och yttermembran och sedan skivats. Om levern du har köpt är fortfarande hel, måste du ta bort det yttre membranet (den tjocka ytan) och påverka venerna. Skär och ta bort venerna med köks sax. Skär levern i skivor ungefär en halv centimeter tjock. Kyckellever kan skäras i bitar eller kokas hel.
Om du älskar kryddig smak smakar du ditt recept med chilipulver.

varningar

Skålen i vilken du har beredd de råa och mjöllade leverskivorna kan inte användas för att servera kött på bordet, om det inte har sköljats noggrant med varmt vatten och tvål.
För att undvika att bränna med kokande smör, placera skivorna lever i en panna med en spatel eller kökstang.

Saker du behöver

Stor stekpanna med lock
Perforerad sked
Stor soppa tureen
terrin
maträtt
Skala och doser
Kniv och kök sax om du köpte en hel lever

Dela på sociala nätverk:

Relaterade